利便性には食品安全上のリスクが伴う。
学校の前の屋台は、長年にわたり学校生活に欠かせない存在となっている。しかし、この利便性の裏には、保護者、生徒、そして学校が認識しておくべき食品安全上の危険性が潜んでいる。
保健省食品安全局のデータによると、学校の門前で売られているスナック菓子を含む屋台の食品の70～80％が、下痢や腸疾患を引き起こす大腸菌やコレラ菌などの細菌に汚染されていることが判明している。特に、これらの食品に含まれる残留化学物質、農薬、成長ホルモンは徐々に体内に吸収され、蓄積されて発がん性物質となる可能性がある。
経済都市問題局（ Kinh tế & Đô thị）の記者の観察によると、ハノイの多くの学校の前では、歩道の屋台、移動式フードカート、露店商が横行しており、取り締まりが難しい状況にある。これらの屋台では、ソーセージ、揚げ発酵豚肉ロール、チーズスティック、焼き肉串、ライスペーパーサラダ、キャンディーなど、さまざまな軽食が販売されており、その魅力的な味、目を引く色、そして手頃な価格で、常に多くの学生を引きつけている。
学生を装って人気のスナック菓子を買いに行った私たちは、 ハノイの学校の門付近で売られている屋台の食べ物の調理方法と値段に「圧倒」されました。観察の結果、様々な「ダーティ串」の値段は1本あたりわずか2,000～8,000ベトナムドン、色とりどりのフレーバー付きソフトドリンクは1杯あたりわずか5,000～15,000ベトナムドンであることがわかりました。
驚くべきことに、これらの食品は加工が不十分な場合が多く、出所不明の原材料が多数含まれており、ブランド名も表示されていない。揚げ油は何度も再利用されることが多く、真っ黒に変色するため、有害物質が発生する危険性がある。
これらの施設における加工手順も注目に値する。加工機器は、徹底的な洗浄を行わずに生の食品と調理済みの食品の間で頻繁に使い回されている。販売者は素手で食品を直接扱い、適切な覆いのない不適切な保管方法では、汚れや虫が容易に侵入する。
レ・ゴック・ハン小学校近くのロー・ドゥック通りとファム・ディン・ホー通りの交差点（ハイバーチュン区）にある「汚れた串焼き」を売る屋台でさえ、記者たちは、店員が雑巾を使って春巻きを巻く台（食品に直接触れる場所）を掃除したり、手や包丁、はさみなどの調理器具を拭いたり、調理済みの食品が入ったトレーの余分な油を吸い取ったりしているのを目撃した。
適切な場所が見つからないため、多くの露天商は衛生面を無視し、ゴミ箱や下水道などの不衛生な場所の近くで商品を販売している。さらに、露天商は客が捨てた串を拾い集めて再利用することも少なくない。これらの串が食品安全基準に従って適切に洗浄・処理されているかどうかは不明だが、このような無責任な行為は、利益のために食品安全規制や商倫理を無視していることを示している。
地域社会全体が協力して取り組んでいます。
近年、ハノイ市にとって学校における食品安全の確保は常に最優先事項となっている。2024年8月以降、市は市内全域の教育機関を対象に、「ハノイ市内の学校周辺における食品安全管理の強化」と題した専門計画の実施を開始した。
ハノイ市食品安全衛生局長のダン・タイン・フォン氏によると、2024年8月から2025年8月末まで、ハノイ市は学校内外における食品安全の確保に重点的に取り組む予定だ。ハノイ市は、管轄下の教育機関、共同調理施設、学校給食施設を精査する。
同時に、当局は、学校周辺で包装済み食品や調理済み食品を販売する飲食店、屋台、食料品店に関する情報を、製品の種類やカテゴリー別に分類し、調査、検証、継続的に更新していく。しかし、政府による規制は、家庭や学校の協力なしには効果を発揮しないだろう。
労働・傷病兵・社会省児童保護・ケア局の元副局長であるグエン・チョン・アン博士は、リスクを最小限に抑え、子供たちが学校に行く前に食中毒にかからないようにするためには、家庭教育の役割が最も重要だと考えている。
グエン・チョン・アン博士は、親は子供たちに、安全でない食品と安全な食品を見分ける方法、信頼できる店を見分ける方法、食品安全基準を満たしていない食品を販売する店を避ける方法など、基本的な知識を身につけさせるべきだと指摘した。
同時に、学校側もより強力な対策を講じる必要がある。単に生徒や保護者に対し、出所不明の屋台の食べ物を摂取しないよう助言するだけでなく、学校は監督体制を強化し、関係当局と積極的に連携して、食品安全基準に違反する事業者を厳しく罰するべきである。
出典: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-an-toan-thuc-pham-truoc-cong-truong-hoc.html
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