ベトナムの酸っぱい魚のスープがテイストアトラスのチャートに登場

ベトナムの素朴な酸っぱい魚のスープが、料理ウェブサイト「Taste Atlas」のランキングに登場しました。写真：ゲッティイメージズ

料理サイト「Taste Atlas」では、酸っぱい魚のスープを、甘み、辛み、酸味が組み合わさったスープとして紹介しています。

酸っぱい魚のスープは、タマリンドやパイナップル、トマト、もやし、オクラなどの野菜、ベトナムの他の地元の野菜などと一緒に調理されることが多いです。

タマリンド、トマト、パイナップルなどの材料の酸味のため、このスープはサワースープと呼ばれています。

また、Taste Atlas によると、このスープには魚の甘みを最大限に引き出すためにナマズやライギョ、コイがよく使われるそうです。

酸っぱい魚のスープは、食べる直前に玉ねぎやコリアンダーなどのハーブで飾り付けられます。

夏には暑さと蒸し暑さを吹き飛ばすために、酸っぱい魚のスープを食べる人が多いです。

ライギョの酸っぱいスープは、たくさんの材料を一緒に調理して調和のとれた目を引く色をしています。

それはハーブ、コリアンダー、バジルの緑、トマトの赤、パイナップルの黄色、そして香ばしいフライドオニオンです。

もやしの白い色、魚の身、唐辛子の香ばしい香りがする濃厚なつけだれもあります。見ているだけでよだれが出てきます。

甘味と酸味が舌の上で混ざり合いますが、酸味が主役となり、甘味は控えめで、他のスパイスの風味と相まって、食べる人に心地よい感覚を与えます。

酸っぱい魚のスープは、どの地域でも見られる人気の国民的料理ですが、地域ごとに料理文化が異なるため、酸っぱい魚のスープの作り方も異なります。

そのため、それぞれの地域で酸っぱい魚のスープはさまざまな方法とさまざまな材料で作られ、各地域の料理の特徴を示しています。

地域によって、さまざまな材料で調理された酸っぱいスープ料理があります。北部には酸っぱいスープがあり、中部地方には酸っぱいスターフルーツスープや酸っぱいムール貝のスープがあります。

酸っぱい魚のスープは、おそらくベトナムで季節や地域に応じて最も多様な材料が使われるスープです - 写真：ゲッティイメージズ

さらに、酸っぱい魚のスープは、Taste Atlasが投票した他のランキングにも登場しました。

具体的には、このスープは、世界のベスト 10 魚介スープの中で 4 位、世界のベスト 10 シーフードスープの中で 5 位、そして魚を主材料とする世界のベスト 100 料理の中で 18 位にランクされています。

タマリンド、パイナップル、トマトの酸味と魚の甘みが混ざり合った、酸っぱい魚のスープを味わうことができます。 - 写真: TASTE ATLAS

テイストアトラスが選んだ世界最高の魚のスープ トップ 10 のリストには、スウェーデンのロヒケイト、スコットランドのカレン スキンク スープ、ギリシャのプサロスープ、伝統的なフィンランドのカラケイト スープ、ルーマニアの Ciorbă de pește「ca-n Delta」魚のスープ、ノルウェーのベルゲンスク スープも含まれています。

スウェーデンのクリーム入りサーモンスープ、ロヒケイトは、世界最高の魚介スープ10選で1位にランクイン - 写真：ゲッティイメージズ

エクアドルの玉ねぎ入り魚のスープは、テイスト・アトラスによると世界で2番目に美味しい魚のスープだそうです - 写真：ゲッティイメージズ

スコットランドのカレンスキンクスープ - 写真：ゲッティイメージズ

ギリシャのプサロソウパ魚のスープ - 写真: TASTE ATLAS

フィンランドの伝統的なサーモンスープ「カラケイト」 - 写真：ゲッティイメージズ

ハンガリーのスパイシーな魚のスープ ハラシュレ - 写真: TASTE ATLAS

ルーマニアの魚のスープ チョルバ デ ペシュテ「ca-n Deltă」 - 写真: TASTE ATLAS

ノルウェー風ベルゲンスクの魚のスープ - 写真: REMA 1000

ウエン・フオン（トゥオイ・トレによる）

ソースリンク: https://baolongan.vn/canh-chua-ca-viet-nam-xuat-hien-tren-cac-bang-xep-hang-cua-taste-atlas-a153518.html