こんにちは…普通の食事

テトの料理は期待を裏切らないと言っても過言ではありません。最初の数回は美味しかったのですが、「あまりにも長い間」だったので飽き始めていました。新年の挨拶をしに友人の家に行くと、相変わらず「ばったり会う」ので、目にするのはテトの料理ばかりです。急に、温かいご飯と煮魚が恋しくなりました。でも、今はテトが過ぎ去り、すべての活動が通常のリズムに戻り、各家庭に魚、スープ、野菜などのいつもの食事が「戻って」きています…

煮込んだエビとペニーワートスープはどちらも美味しい料理です。

今朝、エビ籠を持った女性が家の前を通りかかり、買ってきてくれないかと誘ってくれました。まだカサカサと音を立てているエビもたくさんありましたが、残りのエビは元気にくねくねと動き、殻はまだ水に濡れて輝いていました。「夫が今朝、アンケーラグーン（クアンガイ省ドゥックフォー）でエビを捕まえるために網を張ったばかりなんです。買いたいなら、早く買ってくださいね」とエビ売りの女性は嬉しそうに言いました。

友人と私は飛びついて買いに行きました。新鮮なエビ1キロが35万ドンと、とてもリーズナブルで、決して高くありませんでした。友人は微笑んで、「美味しいかどうかは分からないけど、アンケーはクアンガイ最大のラグーンで、手つかずの生態系が残っていて、サフィン文化遺産の一部だということは知っていたから買ったんだ」と言いました。アンケーの遺産ラグーンでエビを食べれば、私たちの食文化が新たなレベルに引き上げられるかもしれません。

マリネする前に、エビの頭を切り、洗って水を切ります。玉ねぎ、コショウ、ナンプラー、塩、調味粉が殻を通り抜け、内部まで浸透するように、約1時間ほどじっくりマリネします。エビの殻は薄く、まだ透明ですが、火が通ると真っ赤に染まり始めます。鍋の水分がほとんどなくなり、少し粘り気が出てくるまで弱火で煮込み、火を止めます。

我が家では、小エビを20匹ほど「徴発」し、殻をむいてすりつぶし、庭で採ったペニーワート（ペニーワート）と一緒にスープにしました。ペニーワートは地面近くに生えていて、土のように冷たく、この「猫背の魚」を使ったスープは相性抜群です。

テト後の食事、煮エビとペニーワートスープは、あらゆる点で美味しいです。煮エビ一匹一匹が魅惑的な風味を放ち、栄養豊富な生態池で育ったエビは、身がふっくらとしていて、ジューシーです。一口食べれば、塩辛さと甘さ、そして素朴ながらも純粋な味わいが口いっぱいに広がります。

テト以来見ていなかった温かいご飯は、奇妙でありながら懐かしい。米粒の香ばしくもちもちとした味わいが、このエビの煮込み料理を空腹な箸にとっての「チェックイン」スポットにしている。一口かじると、パリパリのエビの殻が崩れる音が聞こえ、柔らかく香ばしいエビの身が口の中に広がる。

エビの煮込みを中断し、湯気が立つペニーワートスープを味わう。スープは薄緑色で甘く、ペニーワートは苦味と芳醇な香りが漂う。スープに浸かったエビの身が、ペニーワートとスープに甘みを滲み出させる。一口飲んだだけで、思わず声を上げた。エビの身をペニーワート数本と取り、濾した魚醤と唐辛子の薄切り数枚を添えて食べる。テトの送別会はあっという間に終わってしまう。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bua-com-binh-thuong-18524021919530435.htm