ケトダイエットでは、心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性のある飽和脂肪を含む脂肪とタンパク質の摂取量を増やす必要があります。
ケトジェニックダイエットは、脂肪、タンパク質、炭水化物を重視し、ケトーシスと呼ばれるバックアップシステムを用いて肝臓に脂肪をエネルギー源として利用させます。減量を維持するために、炭水化物の摂取量は全体の10%に抑え、カロリーの70%以上を脂肪から摂取します。つまり、このダイエットでは、穀物、果物、でんぷん質の野菜、多くの乳製品、さらには炭水化物を含むナッツ類など、多くの食品群を厳しく制限します。また、高脂肪乳製品や脂肪分の多い肉類を大量に摂取しなければなりません。
多くの人は短期間で体重を減らしたいため、炭水化物を完全にカットし、適切な量を管理するケトジェニックダイエットを選びます。このダイエットは短期的には効果的ですが、長期的には逆効果になることが多いです。
体がケトーシスという代謝状態に入ると、眠気、口の渇き、体調不良などの副作用が現れることがよくあります。これらの症状は、体がこの状態に適応するにつれて消えていきます。
そのため、ケトダイエットは多くの人にとって魅力的なダイエットです。チーズ、ベーコン、ステーキ、脂身の多い肉など、美味しくて脂っこい食べ物をたくさん食べられるからです。これらの食べ物は、体に蓄積された脂肪を燃料として燃焼させるのを促します。
しかし、ケトジェニックダイエットは心臓血管系に良くなく、アメリカ心臓協会によって不健康な食事法に分類されています。その理由は、このダイエットでは人間にとって必須とされる食品群を制限し、推奨されていない飽和脂肪酸の摂取を推奨しているからです。
さらに、体が正常に機能するためには、ブドウ糖または炭水化物が主なエネルギー源として必要です。体内のすべての細胞が脂肪をエネルギー源として利用できるわけではありません。ケトジェニックダイエットを最適に管理したとしても、参加者は全粒穀物、果物、野菜から十分な量の健康的なファイトケミカルや食物繊維を摂取できていません。さらに、このダイエットは肝臓と腎臓に有害です。
ケトダイエットにおける、赤身肉を多く摂り、でんぷん質を控えた食事。写真： Freepik
科学者たちは、この食生活が心血管疾患のリスク増加と関連していることを明らかにしました。例えば、ケトジェニックダイエットを実践している人は血中コレステロール値が高く、これは心血管疾患の主要な危険因子です。さらに、でんぷん質以外の野菜を十分に摂取しないと、食物繊維の摂取不足につながり、様々ながんのリスクが高まります。同時に、コレステロールをコントロールする体の能力も低下します。
栄養士のマヤ・フェラー氏によると、多くの人が短期間で体重を減らすためにケトジェニックダイエットを試みています。平均血糖値を示すA1C値が下がると、糖尿病予備群や糖尿病の人にとって有益だと信じているからです。しかし、ケトジェニックダイエットはLDL（低密度リポタンパク質コレステロール）値も上昇させ、心臓病や脳卒中のリスクを高めます。
アメリカ心臓協会は、ケトジェニックダイエットの長期的な影響を明確に判断するための科学的研究をまだ実施していません。しかし、このダイエットは一般的な心臓の健康に関するガイドラインに準拠していないため、一般の方には推奨されません。実施前に医師に相談することをお勧めします。
チリ（ナショナルジオグラフィックによる）
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