大雪茶 - 高地の森の真髄

広大な雲の中、バクイエン地区の大薛、ハンドン、ランチュウといった集落の高山の斜面には、樹齢数百年のシャントゥエット茶樹が今もなお、山霧と雪を歓迎するように伸びています。一つ一つの茶芽は、天地の結晶であり、高地の人々の丹精込めた手作業によって生み出された、香り高く、風味豊かで、誇りに満ちた贈り物です。そして、「大薛バクイエン茶」というブランド名を冠しています。

Báo Sơn La•04/06/2025

広大な森の真ん中で、お茶の古来の精神を守る

現在、バクイエン県では、主にタシュア、ハンドン、ランチュウの各コミューンで、420ヘクタール以上のシャントゥエット茶が栽培されています。2016年から現在に至るまで、同県人民委員会は、これらのコミューン内の535世帯を支援し、316ヘクタール以上の面積でシャントゥエット茶の新品種の栽培を行ってきました。

標高平均1,500～2,000メートルの高地、大舒、杭東、藍州といった集落に、シャントゥエットの古木が集中しています。厳しい自然を生き抜き、寒さと霧の中、今もなお高くそびえ立っています。土壌と気候が生み出す、他では味わえない独特の風味と風味を持つシャントゥエット茶は、バクイエンの名産品となり、貧困削減、観光開発、そして高地の文化的アイデンティティへの願いを託しています。

ここの古茶樹は列をなして生育しているのではなく、自然林の中に点在しています。樹高は最大5メートル、幹の直径は最大40センチに達し、樹齢は100年から200年にも及びます。ハンドン村チョンチャ村の古茶樹は、ウーボ山の山頂で不安定に生育しており、午前中ずっと歩いて辿り着かなければならないほどです。まさに山と森の「生きた宝」と言えるでしょう。特に2019年には、タースア村ベー村の200本の茶樹がベトナム遺産樹に認定され、古茶産地全体のシンボルとなりました。

タシュアコミューン、ベー村のムア・ア・センさんは、樹齢100年を超える古茶樹を30本所有しています。センさんは「このお茶は家族だけのものではなく、森全体、村全体のものです。古茶が文化遺産に認定されたことを大変光栄に思います。これからもより一層大切に守っていきます」と語りました。

最高級のバクイエンブランド、シャントゥエット茶1キロを作るには、少なくとも3つの段階を踏む必要があります。適切な技術による収穫、入念な加工、そして厳格な保存です。それぞれの段階において、茶師は細心の注意、経験、そして献身的な努力を惜しみません。収穫は早朝、芽にまだ露が残っているうちに行います。より高品質なお茶を作るには、若い芽、あるいは1芽1葉、あるいは1芽だけを選びます。枝を傷つけないよう、摘みすぎは絶対に避けましょう。その後、茶葉は手焙煎または小型焙煎機で焙煎され、伝統的な製法で丁寧に揉み、芽に白い雪のような輝きを残し、自然乾燥させます。

大莽村人民委員会のムア・ア・ホー委員長は、「村全体で341戸の茶農家があり、面積は285ヘクタールで、そのうち194ヘクタールで茶を収穫しています。大莽村の茶は主にシャントゥエット種で、2024年には大莽バクイエン茶の認証マークを取得しました。茶の栽培には定期的に技術研修が行われ、環境保護にも配慮し、茶の栽培に伴う森林伐採や廃棄物の排出は行われていません。茶に関連した効果的な地域観光モデルとして、ア・チャウ・ホームステイ、タオコーヒー（大莽村）、モン族の家（ベー村）などが挙げられます。これらのモデルは、茶の体験と製品のプロモーションを組み合わせ、茶の生産を促進しています。」と述べました。

ハンドン村ランサン村の村長であり、党の細胞書記でもあるハン・ア・トン氏は、長年茶樹に携わってきました。トン氏はこう語ります。「お茶は焙煎から揉みまで、一袋まるまる午前中かけて作ります。このお茶はわずかに渋みがあり、舌の上で甘みを感じ、ほのかにスモーキーな香りがします。慣れない人は辛さに耐えられないかもしれませんが、一度慣れてしまえば、お茶の香りを気に入っていただけるでしょう。」

香り高い大梵茶

かつてお茶は家庭の飲み物に過ぎなかったが、今ではシャントゥエット茶は重要な産品となり、同地域の520以上の茶葉生産世帯の貧困削減に貢献している。乾燥茶の価格は1kgあたり40万～50万ドンで、通常の茶葉の8～10倍の価格だ。特別な茶葉は、季節によっては1kgあたり数百万ドンに達することもある。平均収入は1ヘクタールあたり年間1億ドンで、利益は約7,000万ドンに上る。2021年から現在までに、大淑社だけでもお茶のおかげで68世帯が貧困から脱却した。

バクイエン県農業環境局長のドゥオン・ティ・ラン・フオン氏は次のように述べた。「2021年、タイバック紅茶・特産品会社（TAFOOD）は、タクスアコミューン・ベ村に新しい茶工場の建設に投資しました。生産・製品紹介エリアに使用される総面積は1,000^{平方メートル}、体験・宿泊エリアは1,000^{平方メートル}です。処理能力は、108ヘクタールの開発面積で、新鮮な茶芽7〜10トン/日です。10人の少数民族を含む16人の労働者に常用雇用を創出します。それに加えて、同県は茶協同組合の設立、トレーサビリティ、ブランディング、一貫生産（OCOP）製品の開発を支援しています。2024年までに、同県には3つ星から4つ星のOCOP基準を満たす5つの茶製品があります。」

大莽村プラ農業民族文化保存協同組合のムア・ア・レン理事長は次のように述べた。「大莽村の17世帯が協力して協同組合を設立し、18ヘクタール以上の有機茶を栽培しています。組合員は今も伝統的な茶焙煎の技術を守り、独特の風味を生み出しています。協同組合の伝統的な古茶であるスオントゥエット茶は、OCOP三つ星を獲得し、常に完売状態です。」

シャントゥエット茶は今や村を越えて首都ハノイ、ホーチミン市にも現れ、徐々に電子商取引プラットフォームにも登場し、この特別な高地農産物の普及への扉を開いている。

森林を守る – お茶を守る – アイデンティティを守る

シャントゥエット茶は、経済的価値に加え、精神文化や環境保護への責任とも結びついています。古代茶は原生林でのみ生育するため、茶の保存は森林の保護にもつながります。森林環境サービスへの資金提供政策のおかげで、人々は森林や樹木を保護する意欲を高めています。ハンドン村ランサン村長で党細胞書記のハン・ア・トン氏は、「茶を栽培して森林を破壊すれば、すべてを失うことになります。今ではどの家庭でも茶樹を保存しており、伐採する人はいません。茶樹は水牛や牛と同じくらい貴重な存在です」と述べています。

経済、生態学、文化の交差点により、シャントゥエット・バクイエン茶は、正しい方向に開発されれば長期的かつ持続的に活用できるユニークな「3 in 1」製品となっています。

大舒社人民委員会のムア・ア・ホー委員長は、「近年、各レベルの宣伝と技術指導、そして科学技術と観光の発展のおかげで、茶製品の消費はますます好調になっています。古木の茶樹は安定した収入をもたらし、人々の意識向上、茶園の維持管理と改善への注力、そして経済価値の向上に役立っています」と付け加えました。

大薛社では、当局が森林保護局および地区農業サービスセンターと連携し、森林保護と使用済み農薬包装の回収に向けた広報活動と住民の動員に努めています。茶葉栽培のための森林伐採や、環境汚染を引き起こす廃棄物の無差別排出は発生していません。

シャントゥエット・バクイエン茶の栽培は、多くの村が茶の世話や収穫技術に十分な注意を払っていないため、依然として課題に直面しています。市場は開かれているものの、均一ではなく、競争力も低いのが現状です。バクイエン地区では、バンベーにおけるコミュニティツーリズムと連携した古代茶園の計画、「遺産茶村」モデルの構築など、様々な解決策を実施しています。茶樹の改良支援や有機栽培技術の研修も行っています。大企業を誘致し、投資、ブランド開発、貿易促進を行っています。デジタル技術を活用し、原産地の追跡調査を行い、シャントゥエット茶製品を国際市場に展開しています。

シャン・トゥエット・バク・イエン茶樹は、効果的な作物であるだけでなく、バク・イエンのモン族のアイデンティティでもあります。これは、森林の保全、人々の豊かさの確保、そしてユニークな観光商品の創出という、戦略的な方向性を示しています。

出典: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html