広大な森の真ん中で、お茶の古来の精神を守る
現在、バクイエン県では、タシュア、ハンドン、ランチュウの各コミューンに420ヘクタール以上のシャントゥエット茶が植えられ、収穫されています。2016年から現在までに、同県人民委員会は、各コミューン内の535世帯を支援し、316ヘクタールを超える面積でシャントゥエット茶の新規栽培を行ってきました。
標高平均1,500～2,000メートルの高地、大薛、杭東、琅州といった集落に、シャントゥエットの古木が集中しています。厳しい自然の中で、寒さと霧の中でも、今もなお高くそびえ立っています。土壌と気候が生み出す、他では味わえない、独特の風味と芳醇な香りが、シャントゥエット・バクイエン茶の名産地となっています。シャントゥエット・バクイエン茶は、飢餓と貧困の撲滅を願い、観光業と高地の文化的アイデンティティと共に発展を遂げ、名産品となっています。
ここの古茶樹は列をなして生育しているのではなく、自然林の中に点在しています。樹高は最大5メートル、幹の直径は最大40センチに達し、樹齢は100年から200年にも及びます。ハンドン村チョンチャ村の古茶樹は、ウーボ山の頂上で不安定に生育しており、午前中ずっと歩いて辿り着かなければならないほどです。まさに山と森の「生きた宝」と言えるでしょう。特に2019年には、タースア村ベー村の200本の茶樹がベトナムの遺産樹に認定され、古茶産地全体のシンボルとなりました。
タシュアコミューン、ベー村のムア・ア・センさんは、樹齢100年を超える古茶樹を30本所有しています。センさんは「このお茶は私の家族だけのものではなく、森全体、そして村全体のものです。古茶が文化遺産に認定されたことを大変光栄に思い、今後さらに大切に守っていきます」と語りました。
最高級のバクイエンブランドのシャントゥエット茶1キロを作るには、少なくとも3つの段階を踏む必要があります。適切な技術による収穫、入念な加工、そして厳格な保存です。それぞれの段階において、茶師の細心の注意、経験、そして献身が求められます。収穫は早朝、まだ芽に露がついているかの時間帯に行います。より高品質なお茶を作るには、若い芽、あるいは1つの芽と1枚の葉、あるいは1つの芽だけを選びます。枝を傷つけないよう、摘みすぎは絶対に避けましょう。その後、茶葉は手焙煎または小型焙煎機で焙煎され、芽に白い雪が残るように伝統的な方法で丁寧に揉み、自然乾燥させます。
大莽村人民委員会のムア・ア・ホー委員長は、「村全体で341戸が茶を栽培しており、その面積は285ヘクタールで、そのうち194ヘクタールが収穫されています。大莽村の茶は主にシャントゥエット茶です。2024年には、この茶は大莽バクイエン茶の認証マークを取得しました。茶の栽培には定期的に技術研修が行われ、環境保護にも配慮し、茶の栽培に伴う森林伐採や廃棄物の排出は行われていません。茶に関連した効果的な地域観光モデルとして、ア・チャウ・ホームステイ、タオコーヒー（大莽村）、モン族のシャントゥエット家（ベー村）などが挙げられます。これらのモデルは、茶の体験と製品のプロモーションを組み合わせ、茶の生産を促進しています。」と述べました。
ハンドン村ランサン村の村長であり、党の細胞書記でもあるハン・ア・トン氏は、長年茶樹に携わってきました。トン氏はこう語ります。「お茶は焙煎から揉捻まで、一バッチごとに午前中いっぱいかかります。お茶はわずかに渋みがあり、舌先に甘い風味が広がり、ほのかにスモーキーな香りがしますが、これは標準的なものです。慣れていない人は辛さに耐えられないかもしれませんが、一度慣れてしまえば、お茶の香りを気に入っていただけるでしょう。」
香り豊かな大雪茶
かつてお茶は家庭の飲み物に過ぎなかったが、今ではシャントゥエット茶は重要な産品となり、同地域の520以上の茶葉生産世帯の貧困削減に貢献している。乾燥茶の価格は1kgあたり40万～50万ドンで、一般的な茶葉の8～10倍の価格だ。特別な茶葉は、季節によっては1kgあたり数百万ドンに達することもある。平均収入は1ヘクタールあたり年間1億ドンで、利益は約7,000万ドンに上る。2021年から現在までに、大淑村だけでもお茶のおかげで68世帯が貧困から脱却した。
バクイエン県農業環境局長のドゥオン・ティ・ラン・フオン氏は次のように述べた。「2021年、タイバック紅茶・特産品会社（TAFOOD）は、タクスアコミューン・ベ村に新しい茶工場の建設に投資しました。生産と製品導入に使用される総面積は1,000平方メートル、体験と宿泊エリアは1,000平方メートルです。処理能力は、108ヘクタールの開発面積で、新鮮な茶芽7〜10トン/日です。10の少数民族を含む16人の労働者に常用雇用を創出します。それに加えて、同県は茶協同組合の設立、トレーサビリティ、ブランド構築、一貫生産商品の開発を支援しています。2024年までに、同県では3つ星から4つ星の一貫生産基準を満たす5つの茶製品が生産される予定です。」
大莽村プラ農業民族文化保存協同組合のムア・ア・レン理事長は次のように述べた。「大莽村の17世帯が協力して協同組合を設立し、18ヘクタール以上の有機茶を栽培しています。組合員は今も手作業で茶を乾燥させる技術を守り続け、独特の風味を生み出しています。協同組合の伝統的な古茶であるスオントゥエット茶は、一級認証（OCOP）の三つ星を獲得し、常に「完売」しています。」
シャントゥエット茶は現在、村を越えて首都ハノイ、ホーチミン市にまで広がり、徐々に電子商取引プラットフォームにも登場し、高地の特別な農産物の統合への扉を開いています。
森林を守る – お茶を守る – アイデンティティを守る
シャントゥエット茶は、経済的価値に加え、精神文化や環境保護への責任とも結びついています。古代茶は原生林でのみ生育するため、茶葉の保護は森林の保護にもつながります。森林環境サービスへの資金提供政策のおかげで、人々は森林や樹木を保護する意欲を高めています。ハンドン村ランサン村長で党書記のハン・ア・トン氏は、「茶を栽培して森林を破壊すれば、すべてを失うことになります。今ではどの家庭でも茶木を守り、誰も伐採しません。茶木は水牛や牛と同じくらい貴重な存在です」と語りました。
経済、生態学、文化の交差点により、シャントゥエット・バクイエン茶は、正しい方向に開発されれば長期的かつ持続的に活用できるユニークな「3 in 1」製品となっています。
大薛社人民委員会委員長のムア・ア・ホー氏は次のように付け加えた。「近年、各レベルの宣伝と技術指導、そして科学技術と観光の発展のおかげで、茶製品の消費はますます好調になっています。古木の茶樹は安定した収入をもたらし、人々の意識向上、茶園の維持管理と改善への注力、そして経済価値の向上に役立っています。」
大薛社では、当局が森林保護局および地区農業サービスセンターと連携し、森林保護と使用済み農薬包装の回収に向けた広報活動と住民の動員に努めています。茶葉栽培のための森林伐採や、環境汚染を引き起こす廃棄物の無差別排出は発生していません。
シャントゥエット・バクイエン茶の発展は、多くの村が茶の世話や収穫技術に十分な注意を払っていないため、依然として課題に直面しています。市場は開かれているものの、均一ではなく、競争力は依然として低いままです。バクイエン地区は、バンベーにおけるコミュニティツーリズムと連携した古代茶園の計画、「遺産茶村」モデルの構築など、様々な解決策を実施しています。茶樹の改良を支援し、有機栽培技術の研修を実施しています。大企業を誘致し、投資、ブランド開発、貿易を促進しています。デジタル技術を活用し、原産地の追跡調査を行い、シャントゥエット茶製品を国際市場に展開しています。
シャン・トゥエット・バク・イエン茶樹は、効果的な農作物であるだけでなく、バク・イエンのモン族のアイデンティティでもあります。これは、森林保全、人々の豊かさの実現、そしてユニークな観光商品の創出という、戦略的な方向性を示しています。
出典: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html
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