雪は常に神秘的で清らかな美しさを湛えており、温暖な気候で育った人々はソーシャルメディアに投稿するために雪の到来を心待ちにしている。しかし、雨となると誰もが悲しみに襲われ、声が小さくなり、弱々しく、か弱い響きになる。故郷から遠く離れた場所で午後のにわか雨を目にすると、様々な感情が渦巻き、深く心を痛め、悲しくなるのは明らかだ。
ここの雨は独特で、サイゴンの突然の豪雨やニンホアの長く降り続く雨とは全く違う。冬の雨は身を切るような寒さで、夏の暑さと湿気は尋常ではなく、雷雨と雷鳴はまるでアメリカ特有の現象だ。まるで天が一年中水を蓄え、それを一気に地上に滝のように注ぎ込んでいるかのようだ。
そして夕方になると、仕事の後で落ち着かない気持ちで雨を眺める代わりに、キッチンに行って冷蔵庫の中を漁り、家で楽しむための様々な料理を作る。
発酵させたサバやアンチョビのペーストは、あらかじめ作られ、細かく挽かれ、瓶詰めされており、ベトナムから輸入され、多くのアジア系市場で販売されています。ボウルに少量のペーストを入れ、アヒルの卵を5個ほど、みじん切りにした玉ねぎ、唐辛子のスライス数枚、コショウ、砂糖を加え、よく混ざるまで優しくかき混ぜ、蒸します。しばらくしたら、箸でペーストを突いて確認します。箸が乾いていればペーストは調理済みです。濡れている場合はまだ準備ができていないので、もう少し待ちます。卵黄を素早くかき混ぜて、より魅力的な見た目にするために上からかけます。蒸したペーストは信じられないほど香りが良く、美味しいです。ライスペーパーや白米、新鮮な野菜やキュウリと一緒に食べると、まさに料理の喜びです。
ニンホアの海で獲れた、卵がたっぷり詰まったふっくらとしたイカの赤ちゃんは、粗塩水に浸し、ラックやトレイに山盛りに積み重ねて数日間天日干しにしてから、丁寧に運んできます。一番簡単な料理は、塩焼きイカです。炭火がない場合は、ガスコンロを使います。焦げ付かないように、頻繁にひっくり返すのを忘れないでください。面倒な日は、紙に包んで電子レンジで焼きます。イカの塩辛い香りが家中に広がります。イカ2匹でご飯一杯分になります。ご飯はもちもちしていて、とても歯ごたえがあります。
塩漬けイカを胡椒で煮込み、熱々のご飯と一緒にいただくのは、まさに絶品です。煮込む前に、イカを塩水に浸して塩分を落とします。冷水でよくすすぎ、指くらいの大きさに切り、砂糖、うま味調味料、油、玉ねぎ、胡椒、唐辛子、ココナッツミルクで味付けし、ソースにとろみがつくまで煮込みます。イカ墨が破裂し、濃い濁ったソースが出てきます。しばらく煮込むと、イカは縮み、ソースにとろみがつきます。イカも美味しいですが、煮汁は10倍も美味しいです。ご飯にかけてよく混ぜれば、故郷の豊かで懐かしい味が口いっぱいに広がります。
ここでは、アヒルの卵は鶏卵の10倍も高い。でも、とろりとした黄身の濃厚でクリーミーな味に魅了されて、冷蔵庫にはいつもアヒルの卵が丸ごと1パック入っている。小さなボウルに魚醤を混ぜ、刻んだ青唐辛子を加え、卵を入れてスプーンで砕く。魚醤がアヒルの卵と混ざり合い、芳醇な香りが漂う。ご飯をすくい、卵液をスプーン一杯乗せて、もちもちのご飯を噛む。すると、濃厚で甘く、香ばしく、塩辛く、スパイシーな味が完璧に調和する。昔、洪水で市場に行けなかった頃のことを思い出した。母はご飯を炊き、姉たちに竹林へアヒルの卵を取りに行かせ、卵がとろりとするまで茹でて魚醤で和え、家の真ん中に置いた。10人以上の家族は水の中を歩きながら食事をしたものだ。貧しい家族だったが、その喜びは言葉では言い表せないほどだった。
長年海外で暮らし、仕事と請求書に追われる毎日を送ってきたせいで、私の心はすっかり冷え切ってしまったと思っていた。ところが、異国の地で土砂降りの雨の中、故郷の懐かしい料理を口にした途端、胸に込み上げてくる郷愁と悲しみがこみ上げてきた。
出典：https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm
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