それは、ヴー・ティ・キム・ズンさん（63歳）の看板のない飲食店で、客からは「ズンさんの牛肉麺」や「ホーチミン市で最も安い牛肉麺」として親しみを込めて知られている。
正式な発売前にも関わらず、すでに顧客から問い合わせが来ていました。
ホーチミン市の朝は涼しかった。早起きしてバイクに乗り、タンタイ通り（ホーチミン市10区）から入り込んだ曲がりくねった小路にあるズンさんの牛肉麺の屋台へ向かった。屋台は8時半まで開店しなかったが、8時頃には既に客がやって来て、 「ズンさん、牛肉麺はもう出来ましたか？」と尋ねていた。
午前8時半、ダンさんの牛肉麺レストランは客で混雑していた。
すでに多くの人がテーブル席で待っていましたが、中には「ぶらぶらと店内を散策」して開店と同時に戻ってくる人もいました。待っている人の中には、ピ・タンさん（46歳）もいました。お話を伺うと、彼はここ3～4年、タンビン区からほぼ毎週のように通って、ズンさんの店の牛肉麺とカニ麺を楽しんでいる常連客だと分かりました。
「ここはサイゴンで一番安い牛肉麺を売っている店です！1万ドンもする牛肉麺は初めて食べました。しかも豚肉のソーセージも入っていて、新鮮で美味しいんです。店主の腕が光るし、値段も安いので、少し遠出して待つ価値は十分ありますよ」と彼は笑った。
関節炎を患うズンさんは歩行が困難です。隣に住むライスロールを売る妹のヴー・ティ・キム・フォンさん（57歳）の助けを借りて、この高齢の女性は石油ストーブと2つのスープ鍋を運び出すのに苦労しました。1つは牛肉麺用、もう1つはカニ麺用でした。
ここの牛肉麺スープは1杯10,000ドンからです。
ピ・タンさんはこのレストランの常連客だ。
[クリップ]: ホーチミン市で「最も早く売れる」1杯1万ドンの麺料理の屋台。1時間以内に完売。
店主はライスヌードル、付け合わせの野菜、そしてつけダレを用意し、午前8時半ちょうどに販売を開始しました。その頃にはテーブルはすべて埋まっていました。よく観察してみると、この店の客は主に近所の人、生活に困っている労働者、宝くじ売り、そして障害者であることが分かりました。
ズンさんが販売する麺類は、牛肉麺とカニ麺ともに1食あたり少なくとも1万ドンはするが、1万5000～3万ドン、あるいはそれ以上の値段で注文されることもあることに驚いた。宝くじ売りのタイ・ヒエンさん（33歳）は、ズンさんの牛肉麺を2年以上食べ続けているという。
「私が障害者で宝くじを売っているのを見て、ズンさんは安く売ってくれるんです。1人前1万ドンです。毎日あまり売れないので、節約のために毎日通っています。ズンさんの料理は最高なんですが、1時間ほどで売り切れてしまうので急がないと」と常連客は語った。
なぜこんなに安く売っているのでしょうか？
実際、午前8時半に販売を開始したにもかかわらず、午前9時20分頃には屋台のスープ鍋2つはほぼ空になっていました。販売時間中、ズンさんは休みなく立ちっぱなしで客のために料理を作り続けなければなりませんでした。
店主は、30年以上前、出産をきっかけにこの地域に引っ越してきたと話してくれました。生活費を稼ぎ、生活の糧を得るために、この店を開店することを決意しました。当時、彼女の記憶が正しければ、一食2,000～5,000ドンくらいだったそうです。
麺のスープは風味豊かで美味しかったです。
手頃な価格と店主の商才により、口コミで評判となり、ズンさんの店は今日までお客様から絶大な支持を得ています。ズンさんによると、10年近くも価格を上げずに今の値段を維持しているそうです。
「お嬢さん、どうしてこんなに安いんですか？儲かっているんですか？」と私が尋ねると、店主は優しく微笑んだ。
お店のオーナーのDungさん。 
お店は1時間営業しています。
そのため、ドゥンさんは毎日午前3時に起きて市場へ向かいます。新鮮で高品質な食材を仕入れ、朝のお客様に販売できるように準備するためです。一人で作業するため、1時間以内に売れる分だけを調理し、それ以上は作りません。
スープ鍋のスープは底をつき、客足も減っていった。店主は1時間も懸命に働き、汗だくになり、息をする暇さえなかった。しかし、ドゥンさんは、店を営み、遠方から応援に駆けつけてくれるお客さんにサービスを提供できることに、幸せと充実感を感じていると語った。
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