そこはヴー・ティ・キム・ズンさん（63歳）の看板のないレストランで、客からは「ズンさんの牛肉麺」とか「ホーチミン市で一番安い牛肉麺」などと親しみを込めて呼ばれている。
まだ販売は開始されていないが、顧客は見つけるために来ている
ホーチミン市の朝は涼しい。早起きしてバイクに乗り、ホーチミン市10区タンタイ通りの曲がりくねった小路にあるズンさんの牛肉麺のお店へ。店は8時半に開店したばかりなのに、8時を過ぎるとお客さんが次から次へとやってきて、 「ズンさん、牛肉麺はまだですか？」と尋ねてくる。
8時半、ダンさんの牛肉麺の店は客でいっぱいだ。
すでに多くの人がウェイターテーブルに座っていましたが、中には「ちょっと店内を見て回って」から開店時間に合わせて戻ってくるという客もいました。待っている人の中に、ピ・タンさん（46歳）がいました。彼と話をしてみると、彼はここ3～4年ほど常連客で、ほぼ毎週タンビン区から車で来て、ズンさんのレストランで牛肉麺やカニ麺を楽しんでいるとのことでした。
「この店はサイゴンで一番安い牛肉麺を出している店です！1万ドンでハムも入っている牛肉麺の店は初めてです。しかも、ハムは新鮮で美味しいんです。店主の料理も美味しいし、値段も安いので、少し遠くまで行って少し待つ価値はあると思いますよ」と彼は笑った。
関節炎を患うドゥンさんは歩行が困難です。この高齢の女性は、同じ家に住む妹のヴー・ティ・キム・フォンさん（57歳）の助けを借りて、石油ストーブとスープの入った鍋2つを運び出しました。1つは牛肉麺用、もう1つはカニ麺用です。
ここの牛肉麺スープは1杯10,000ドンからです。
ピ・タンさんはこのレストランの常連客だ。
[クリップ]: ホーチミン市で最速、1杯10,000ドンの牛肉麺店：1時間以内に完売。
店主は麺ともやしとつけ汁を用意し、8時半ちょうどに販売を開始しました。その頃にはテーブルは満席でした。よく見ると、この店の客層は主に近所の住民、貧しい労働者、宝くじ売り、障害者などでした。
ダンさんが売っている牛肉麺もカニ麺も、一食あたり1万ドンからという低価格に驚きました。1万5000～3万ドン、あるいはそれ以上の金額で食べたいという客もいるそうです。宝くじ販売員のタイ・ヒエンさん（33歳）は、ダンさんの店で牛肉麺を食べ始めて2年以上になるそうです。
「私が障害者で宝くじを売っているのを見て、ズンさんは安く売ってくれるんです。1人前1万ドンです。毎日あまり売れないので、節約のために毎日ズンさんのところに通っています。ズンさんのレストランは最高なんですが、1時間くらいで売り切れてしまうので急がないといけません」と常連客は話した。
なぜこんなに安いのですか？
店は8時半に開店したのですが、9時20分には2つの鍋のスープがほぼ空になっていました。営業中ずっと、ズンさんは休むことなく立ちっぱなしで客のために料理を作り続けなければなりませんでした。
オーナーは30年以上前、出産をきっかけにこの地域に移住し、生活費を稼ぐためにこのレストランを開店したそうです。当時の価格は、確か1食2,000～5,000ドンくらいだったと思います。
麺のスープは濃厚で美味しいです。
低価格に加え、オーナーの商才に恵まれた「良い評判はすぐに広まる」という信念のもと、ズンさんの店は今日までお客様から絶大な支持を得ています。ズンさんによると、現在の価格は10年近く維持しており、値上げはしていないとのことです。
「なぜこんなに安いのですか、儲かるんですか？」と私が尋ねると、店主は優しく微笑んだ。
オーナーのダンさん
お店は1時間で売り切れます。
そのため、ドゥンさんは毎日午前3時に起きて市場へ向かいます。新鮮な食材を仕入れ、朝のお客様に販売できるように準備するためです。彼女は一人なので、1時間で売れる分だけを調理します。
スープ鍋は空になり、客足も減っていった。店主は1時間も働き、汗だくになり、息も絶え絶えだった。それでも、ドゥンさんは毎日、遠方から応援に駆けつけてくれるお客さんに仕えながら営業できることが幸せで、喜びに満ちていると話した。
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