タンディン地区のクラブケーキと砕いたご飯。客は食べるのに何時間も待ち、値段が高す​​ぎると文句を言う。

砕いたライスとリブ、そしてヒエン・ヴオン・クラブケーキのプレートは95,000ドン - 写真: HO LAM

砕いたライスはサイゴンの多くの人々に人気の朝食です。砕いたライスのプレートには、スペアリブ、豚皮、ソーセージ、ピクルスなどのトッピングが添えられることが多いです。

砕いたご飯に豚肉の切り身、豚皮、焼き豚巻きを乗せた一皿は、サイゴンの人々にとって馴染み深いもので、彼らはそれを「焼き豚皮と豚皮を一皿ください」とユーモラスに言います。こう注文するたびに、客も店主もその意味を暗黙のうちに理解します。

「サ・ビ・チュオン」以外にも、サイゴンの砕米には様々なバリエーションがあります。例えば、カニの殻を砕いた砕米（またはカニの皮を砕いた砕米）です。

Tuoi Tre Onlineは探しています この料理の味は、1区タンディン市場の近くにある2つの老舗店で味わえます。

グエン・ピ・カンのカニと砕いた米料理レストランの前で - 写真: HO LAM

ヒエン・ヴオンの砕いた米にカニの殻でミートボールを詰めたもの

いつも賑わっているレ・ヴァン・タム公園の向かい、ヴォ・ティ・サウ通り沿いにあるヒエン・ヴオン・ブロークン・ライスは、衣料品店、 ファッション店、化粧品店に囲まれているため、見つけるのが少し難しいです...

Tuoi Tre Onlineは午前8時頃に店を訪れました。店内はシンプルな装飾で、それほど混雑していませんでした。

隣のテーブルに座った女性客が9月2日の国慶節連休中と連休後の売上について尋ねるのを聞きながら、店主は以前とは違い今は売上が落ちていると不満を漏らした。

ヒエン・ヴオンの砕いた米では、カニの殻にカニケーキが詰められている - 写真：HO LAM

しかし、この廃業した米屋の歴史について尋ねられると、中年の店主の声は依然として誇りを隠せなかった。彼は生前、祖父から言われた「どんなことがあっても店を閉めるな」という教えを常に心に留めていた。

店主によると、ヒエン・ヴオン砕米店はフランス植民地時代の1956年からサイゴンで営業しているそうです。ヴォー・ティ・サウ通りでは、マイヤー・ラ・レイニエール、ヒエン・ヴオン、そしてヴォー・ティ・サウと、店名が何度も変わっていきました。

ヴォ・ティ・サウ通りにあるヒエン・ヴオン・ブロークン・ライス・レストランには古い看板がある - 写真: HO LAM

常連客はこの店を「ヒエン・ヴオン ブロークン ライス」と呼ぶことが多いのですが、初めて訪れる客は「114 ヴォ・ティ・サウ ブロークン ライス」と呼びます。

豚肉、豚皮、ソーセージを挟んだお馴染みの砕いたご飯に加え、ここのカニソーセージは格別です。カニソーセージはひき肉とカニの身を混ぜ合わせ、カニの甲羅に詰めて作られています。

この料理はヨーロッパ料理に由来しており、人々はこれを「クラブケーキファルチ」または「詰め物入りカニ」と呼ぶことが多いです。

ヒエン・ヴオンの砕米入りクラブケーキを味見してみましたが、カニの甘みは感じられませんでした。少しパサパサしていました。

リブはよく味付けされていますが、グリルしたリブではなく煮込んだリブなのでカリカリではありません。

フルサイズには、リブ、豚皮、ハム、卵、ファルチクラブハムが含まれており、価格は 140,000 VND です。

多くの食事客は、砕いたご飯の皿としてはこの値段はかなり高いが、味はそれほど特別ではないと考えています。

グエン・ピ・カンのカニケーキが割れたご飯、客から値段が高す​​ぎるとの苦情が！

ヒエン・ヴオン砕米店からそう遠くない、グエン・ピ・カン砕米とクラブケーキ店も、1区タンディン区グエン・ピ・カン通りにひっそりと佇んでいます。店内は懐かしい黄色で塗装されており、派手な看板は出ていません。

レストランは小さくていつも混雑しています。

グエン・ピ・カンのカニと砕いた米料理レストランの店内からの眺め - 写真: CK

ここのクラブケーキはカニの殻に詰められていません。しかし、ヒエン・ヴオンの砕いた米よりも柔らかく、ジューシーで、風味豊かです。

CKさんはTuoi Tre Onlineに対し、2006年からこのレストランに通っていると語った。彼女によると、グエン・ピ・カンのクラブケーキ添え砕いたライスは「時とともに値段が上がっている」という。

2006年、ここのご飯は1皿3万～3万5000ドンくらいでした。2022年にまたこの店を訪れ、12万ドンでフルコースを注文しました。2年後、レストランはご飯がもう一杯追加されて、16万ドンくらいに値上げしました。

CKさんの家族は午前9時にレストランに到着しました。彼女はここで食事を楽しむまでに1時間以上待たなければなりませんでした。

グエン・ピ・カンの砕いたライスとクラブケーキレストランでは、砕いたライスが1皿約16万ドンかかります - 写真: CK

「ご飯粒がパサパサして硬くなり、粘り気がなくなってしまったように感じます。ミートローフも以前ほど美味しくなくなりました。私にとっては、お金を払う価値はありません。おそらく年に一度くらいしかここに来ないと思います」とCKさんは言いました。

CKさんと同様に、 Tuoi Tre Onlineが記録したGoogleのレストランレビューの多くも、レストランの価格に「衝撃を受けた」という。

客のティ・ファムさんは、「スペアリブとライス、ポークロールとカニのライス、アイスティーを注文して14万2000ドンでした。質に比べて値段が高す​​ぎます。レストランは小さく、隣に車を停めたのですが、さらに5000ドンも請求されました。」とコメントしました。

ご飯は少なめで、グリルしたリブは普通でした。カニ巻きとソーセージはまあまあでしたが、特別なものではありませんでした。レストランにはメニューがありましたが、値段は明確に書かれておらず、料理名しか書かれていませんでした。要するに、お金を払う価値はありませんでした。

Hien Vuong 砕米レストランと Nguyen Phi Khanh 砕米レストランはどちらも早朝から午後 1 時頃まで営業しており、通常は市場に行く人や早く仕事に出かける人に朝食を提供しています。

グエン・ピ・カンの砕米レストランでは、カニのパテが入った砕米が67,000ドンで食べられる。写真：HO LAM

出典: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm