準備する：
豚スペアリブ 500g
生姜5切れ
ネギ2本
料理用ワイン大さじ2杯
氷砂糖
- 水
- 甘酢ソース：
大さじ1杯の料理用ワイン
濃口醤油大さじ1
薄口醤油大さじ2
砂糖大さじ2杯
酢大さじ3杯
作成:
ステップ1：豚スペアリブをよく洗い、冷水を入れた鍋に入れます。エシャロット2個、生姜5切れ、料理酒大さじ2杯を加え、2分間沸騰させたら取り出してすすぎます。
ステップ2：甘酢ソースを作るには、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、薄口醤油大さじ2、白砂糖大さじ2、酢大さじ3を混ぜ合わせます。
ステップ3：フライパンに油を注ぎます。油が温まったら火を弱め、氷砂糖を加えて溶けて赤くなるまで加熱します。リブ肉を加え、砂糖がキャラメル状になってリブ肉全体に絡み、美しい赤色に焼き上げます。
ステップ4：用意しておいた甘酢ソースをフライパンに注ぎ、しばらく炒めた後、スペアリブが浸るくらいの水を加えます。生姜5切れと刻んだネギを加え、よく混ぜます。強火で煮立たせ、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。
ステップ5：リブを皿に移して召し上がってください。
ソース
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