準備する：
- 豚スペアリブ500g
- 生姜5枚
- ネギ2本
- 料理酒大さじ2杯
- 氷砂糖
- 水
甘酢ソース：
- 料理酒大さじ1杯
- 濃い醤油大さじ1杯
- 薄口醤油大さじ2杯
- 砂糖大さじ2杯
- 酢大さじ3杯
制作：
ステップ 1: 豚スペアリブを洗い、冷水の入った鍋に入れます。エシャロット2個、ショウガ5枚、料理酒大さじ2を加え、2分間煮沸してから取り出してすすいでください。
ステップ 2: 甘酢ソースを次の割合で用意します: 料理酒大さじ 1、濃い口醤油大さじ 1、薄い口醤油大さじ 2、白砂糖大さじ 2、酢大さじ 3 をよく混ぜます。
ステップ 3: フライパンに油を入れ、油が熱くなったら火を弱めて氷砂糖を加え、砂糖が溶けて赤くなるまで加熱します。リブを加えると砂糖が濃くなってリブに付着し、リブが美しい赤色になります。
ステップ 4: 用意しておいた甘酢ソースを注ぎ、しばらく炒めてから、リブが浸るくらいの水を加えます。生姜5枚とネギを加えてよく混ぜます。ソースがとろみがつくまで強火で煮る。
ステップ 5: リブを取り出してお召し上がりください。
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ソース
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