ピラフ
ピラフ（またはパロフ）は、ウズベキスタン人のほとんどが作れる伝統的な米料理です。米、肉、スパイス、ニンジン、玉ねぎといったシンプルな材料で作られます。ピラフはウズベキスタン人にとって日常的な料理であると同時に、特別な日には欠かせないものです。ウズベキスタンのピラフは古代から存在し、100種類以上のレシピに発展しました。ウズベキスタンにおけるピラフ調理の文化と伝統は、2016年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。
シシケバブ
ウズベキスタンで人気のシシケバブは、柔らかい肉をスパイスでしっかりとマリネし、串に刺して中はジューシーに、外は黄金色に焼き上げるまで焼き上げる料理です。材料は、ラム肉の薄切り（ドゥンバ）、牛レバーのケバブ（ジガル・ケバブ）、バーベキューチキン、ベシュパンジャ（5本の串に同時に刺して焼く）、またはチャールヴィ・ケバブ（脂を絡めた肉）などです。しかし、最も人気のシシケバブは、ひき肉で作られ、外はカリッと、中は柔らかいキヤマ・シシケバブです。
サラダ
サラダはウズベキスタンの食生活に欠かせない栄養価の高い料理です。特に伝統的なアチチク・チュチュクサラダは、ユスポフトマト（ピンク色で甘く、果肉が厚く、1個800グラムにもなるトマト）、玉ねぎ、ブルガリアラディッシュ、苦い唐辛子から構成されています。アチチク・チュチュクサラダは冷たくして食べるのが美味しく、温かいピラフやシシカバブと一緒に食べるのがおすすめです。寒い季節には、ウズベキスタン人はザクロの種を添えたマルギランラディッシュサラダを好んで食べます。一方、春には、卵、ハーブ、サワークリームを添えたブルガリアラディッシュサラダが食べられます。
フラットブレッド
ウズベク人は今でも、親戚を訪ねる際に、親切と幸福の象徴であるフラットブレッドを持っていくという伝統を守っています。フラットブレッドを作るには、材料選びに加え、焼き方も非常に重要です。パンはタンドールで焼かなければなりません。タンドールとは、麦わらと塩を混ぜた粘土で覆われた、首の細い円筒形の窯で、内壁には綿油を塗ってパンくずが壁にくっつかないようにしています。フラットブレッドを焼く前に、人々はタンドールを石炭で熱し、壁に水を吹きかけ、パンを乗せて窯の蓋をしっかりと閉め、パンが焼き上がるまで焼きます。
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