ピラフ
ピラフ（またはパロフ）は、ウズベキスタンのほとんどの人が作れる伝統的な混ぜご飯料理です。米、肉、スパイス、ニンジン、タマネギといったシンプルな材料で作られます。ピラフはウズベキスタン人にとって日常の食事であり、特別な行事にも欠かせない料理です。ウズベキスタンのピラフの伝統は古代にまで遡り、100種類以上のレシピが存在します。ウズベキスタンのピラフ料理の文化と伝統は、2016年にユネスコによって無形文化遺産として認定されました。
焼きシシ
これはウズベキスタンで人気の料理で、柔らかい肉をスパイスで適切にマリネし、串に刺して中まで火が通るまで焼くことで、中はジューシー（シシ）で外は黄金色に焼き上げます。材料には、薄切りのラム肉（ドゥンバ）、牛レバーのケバブ（ジガル・ケバブ）、バーベキューチキン、ベシュパンジャ（一度に5本の串に刺す）、またはチャルヴィ・ケバブ（溶けた脂で覆われた肉）などがあります。しかし、最も人気のあるシシケバブはキイマ・シシケバブで、ひき肉をカリカリの皮で包み、中は骨まで柔らかく調理したものです。
サラダ
サラダはウズベキスタンの食事に欠かせない栄養価の高い一品で、特に伝統的なアチチク・チュチュク・サラダは、ユスポフ・トマト（ピンク色で甘く、果肉がたっぷりで、1個あたり最大800グラムにもなるトマト）、玉ねぎ、ブルガリア産カブ、苦唐辛子などが入っています。アチチク・チュチュク・サラダは冷やして食べるのが一番で、温かい混ぜご飯やシシカバブと一緒に食べるのがおすすめです。寒い季節には、ウズベキスタン人はマルギラン・カブとザクロの種を使ったサラダを好みます。一方、春には、卵、ハーブ、サワークリームを使ったブルガリア産カブのサラダが食べられます。
フラットブレッド
ウズベキスタンでは、親戚を訪ねる際に、親切と幸福の象徴である平たいパンを持参するという伝統が今もなお受け継がれています。平たいパンを作るには、厳選された材料だけでなく、重要な焼き工程も必要です。パンはタンドールと呼ばれる、口が狭い円筒形のオーブンで焼かなければなりません。タンドールは、小麦の藁と塩を混ぜた粘土で内張りされ、パンくずがくっつかないように綿実油で内壁が潤滑されています。焼く前に、炭を燃やしてタンドールを温め、壁に水を吹きかけ、パンを上に乗せ、オーブンをしっかりと密閉し、パンが完全に火が通るまで焼きます。
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