ホーチミン市のある小学校で「オープンハウス」の日が開催されました。これは、保護者の方々に子どもたちと一緒に学校に来ていただき、調理場を見学したり、配給の様子を見学したり、子どもたちと一緒に給食を試食していただくための学校開放です。32人の生徒がいるクラスでは、20人の保護者が子どもたちと一緒に給食を食べるために登録していました。これは、保護者の方々が子どもたちの学校での食事の様子に非常に関心を持っていることを示しています。
学校給食に関する保護者の安心を高めるため、関係当局は最近、検査強化のための多くの文書や計画を発表しており、特に学校給食提供者、共同調理場、食堂、学校給食サービスへの抜き打ち検査に重点が置かれています。教育訓練部門や関係当局に対し、学校における食品安全の強化を求めています。さらに、学際的な検査チームが事前の通知なしに訪問することもあります。
学校については、給食会社に食事を発注するか、校内に厨房があるかにかかわらず、各ユニットで監視と定期検査および抜き打ち検査が強化され、検査チームには必ず保護者が参加しています。
しかし、当然のことながら、学校委員会、学校保健、保護者などの検査チームが、すべての給食会社や厨房を常に綿密に監視し、プロセスが適切かどうか、ライセンスが完全かどうか、食材の原産地が明確かどうか、食事が安全で栄養バランスが取れているかどうかなどを確認することは不可能であり、また、十分な能力も備えていません。言うまでもなく、給食会社の監視は、学校内の厨房の監視よりもはるかに困難です。
根本的な問題は、学生のための安全な寄宿食の構築、組織、管理に関する法的根拠はすべて既に整っており、すべての関係者がすべての段階において、真摯かつ透明性のある法令遵守を義務付けていることです。食材の提供から、下処理、加工、流通、保存、輸送など、あらゆる段階で、いかなる違反も厳格に対処しなければなりません。なぜなら、寄宿食は一つひとつが、子どもたちの生命、健康、そして長期的な心身の発達に直接影響を与えるからです。
子どもを寄宿学校に登録し、寄宿学校の運営や食事にかかる費用をすべて支払う親御さんには、当然の要求があります。食事はまず安全で、栄養とエネルギーがたっぷりでなければなりません。そしてより広い意味で言えば、子どもたちが食について学び、先生や友達と繋がり、自立心と規律を身につけ、労働のありがたみを感じられる、 科学的に考えられた、幸せな食事であるべきです。
全国各地で、幸せな学校づくりが進められています。包括的な幸福は、人、環境、プロセスなど、様々な要素によって築かれます。しかし、安全で栄養価が高く、楽しい食事など、生徒たちが学校に通う際に幸せを感じるための条件の一つとなるシンプルな要素も存在します。
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