ホーチミン市のある小学校で「オープンハウス」の日を迎えました。これは、保護者の方々に子どもたちと一緒に学校に来ていただき、調理場を見学したり、配給の様子を見学したり、子どもたちと一緒に給食を試食していただくための学校開放の日です。32人の生徒がいるクラスのうち、20人の保護者の方々が子どもたちと一緒に給食を食べるために申し込みました。これは、保護者の方々が子どもたちの学校での食事の様子に非常に関心を持っていることを示しています。
学校給食に関する保護者の安心を高めるため、関係当局は最近、学校給食提供者、共同調理場、食堂、学校内の給食サービスに対する抜き打ち検査に重点を置いた検査強化に関する多くの文書と計画を発表し、教育訓練局および関係当局に対し、学校における食品安全の強化を求めています。さらに、学際的な検査チームが予告なしに訪問することもあります。
学校については、給食会社に食事を発注するか、校内に厨房があるかにかかわらず、各ユニットで監視が強化され、定期検査と抜き打ち検査が実施され、検査チームには必ず保護者が参加します。
しかし、当然のことながら、教育委員会、学校保健、保護者などの検査チームが、すべての給食会社や厨房を常に綿密に監視し、調理プロセスが適切かどうか、許可証が適切かどうか、食材の原産地が明確かどうか、食事が安全で栄養バランスが取れているかどうかなどを確認することは不可能であり、また、十分な能力も備えていません。言うまでもなく、給食会社の監視は、学校内の厨房の監視よりもはるかに困難です。
根本的な問題は、学生のための安全な寄宿食の構築、組織、管理に関する法的根拠が既に存在し、すべての関係者がすべての段階において、真摯かつ透明性のある法令遵守を義務付けていることです。食材の提供から、下処理、加工、流通、保存、輸送など、あらゆる段階で、いかなる違反も厳格に対処しなければなりません。なぜなら、寄宿食は一つひとつが、子供たちの生命、健康、そして長期的な心身の発達に直接影響を与えるからです。
子どもを寄宿学校に登録し、寄宿学校の運営や食事にかかる費用をすべて支払う親御さんには、当然の要求があります。まず第一に、食事は安全で、栄養とエネルギーがたっぷりである必要があります。そしてより広い意味では、子どもたちが食について学び、先生や友達と繋がり、自立心、規律、そして労働への感謝を育む、 科学的に考えられた、幸せな食事であるべきです。
全国各地で、幸せな学校づくりが進められています。包括的な幸福は、人、環境、プロセスなど、様々な要素によって成り立っています。しかし、安全で栄養価が高く、楽しい食事など、学校に通う生徒たちが幸せを感じるための条件の一つとなるシンプルな要素も存在します。
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