アン・トゥルエン市場に行ってクジラのパンケーキを食べよう

仕事を終えた後、タムザン川の麓にある素朴な雰囲気の市場、アン・チュエン市場に立ち寄りました。そこでは魚やエビから野菜まで、村のあらゆる産物が売られています。各屋台では一つの商品を販売しており、仕切りはなく、最初から最後までオープンしています。市場は早く開き、午前9時ごろから閉まり始めます。屋台は正午まで営業し、その後ゆっくりと片付けます。このレストランにはたくさんの料理がありますが、最も魅力的なのはやはり東南アジア最大の汽水ラグーンシステムの食材から作られたバインセオ料理です。

クジラパンケーキ

魚はタムザンラグーンで捕獲され、非常に新鮮で美味しいです。パンケーキは15,000ドンで、材料には米粉、少量の豆の芽、玉ねぎ、そして特に鯨の丸ごと一匹が含まれています。少し辛い唐辛子を加えた純粋な魚醤にケーキを浸します。

新鮮な食材を手に入れるために、屋台の店主たちは早朝からラグーンの桟橋に行き、人々が魚やエビを捕獲して持ち帰るのを座って待ちます。彼らは最も新鮮な魚を選び、家に持ち帰り、洗って水切りしてからケーキを作ります。

バインセオを作るのはそれほど複雑ではありません。クジラをきれいにし、細かく挽いた白米粉をひしゃく一杯分入れた小さな鍋に入れます。調理人は火を中火にし、鍋に蓋をして約 3 分間焼き、その後鍋を開けてケーキを裏返し、両面がカリカリになるまで焼き、さらに 2 分間鍋に蓋をして完成したケーキを楽しみます。クジラのパンケーキを食べるときは、通常、最初にパンケーキを食べ、次に魚の肉を食べます。ケーキはサクサクしていて、忘れられない後味を残します。

市内のバインセオ愛好家たちは、それを直接味わうためにいつも早めに出発します。村の市場に座って、ラグーン地方の名物料理を食べると、いつもとても違った気分になります。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/den-cho-an-truyen-an-banh-xeo-ca-kinh-18524010419530327.htm