2月28日、ホアン・ミー・ハンさんの観光グループ（サイゴン）は15人とともにハノイに到着し、その日の夜にインターバスラインのラブキャビンバスに乗ってサパへ向かう予定だった。
ハ氏のフォー・コン・スイは、サパを訪れた多くの観光客に愛されています。
サパに到着する前に、一行はハノイ旧市街を一日かけて散策しました。翌日は、霧に覆われたサパの空、雲、山々、春の花々で彩られた谷間の街、そして特に先住民族の春の祭りを体験できるということで、皆がワクワクしていました。
ハン氏は、この機会にサパではモン族のガウタオ祭り、タイ族のロントン祭り、レッドザオ族のプットトン祭りの3つの祭りが開催されたが、そのほかにもサフォー族の掃き清め祭り（3月2日～3月3日）があり、村人の平穏な生活、家畜の健康、豊作を祈願する祭り、ザイ族のルーンプーク祭り（3月9日～3月10日）も開催されると語った。ルーンプーク祭りは、豊作、平和と繁栄、天候と風を祈願するために畑に行く祭りとしても知られている。
「これは、グループ全員にとって、サパの少数民族の人々と触れ合う有意義な機会となるでしょう」とハンさんは語り、次のように付け加えた。「彼女がサパを訪れるのは今回で3回目ですが、毎回この霧深い町の季節が異なります。」
「この春、サパ旅行を選んだグループは大変幸運です。ファンシーパン山の頂上への登山も無料だからです。このプログラムは3月19日まで開催され、天国への門を開く春節、民族祭の始まりを祝うバン・メイ、北西高原で最も顕著で興味深い習慣の再現など、多くの特別なプログラムが用意されており、毎週、様々な文化的価値を発見する旅となるでしょう」とハン氏はさらに詳しく語った。
村掃除祭りは、毎年春にサパで行われるサフォ族の独特の文化的行事です。
ハンさんのグループと一緒にいたグエン・フー・ナムさんは、サパに来るのは今回で5回目だと語った。毎回、インターバスラインの夜行便を選び、バスに乗って寝るだけで、翌朝サパに到着するだけだったという。
サパに来るといつもまず最初にやることは、サパ町ディエンビエンフー436番地にあるハさんのフォーコンスイレストランに直行して朝食をとることです。これはサパのとても奇妙でユニークな料理です。店主によると、フォーコンスイはもともと中国料理ですが、国境地域で中国人が活発に貿易を行っているため、人気が高まり、徐々にラオカイの名物料理になったそうです。
多くの人々は、この料理を愛情を込めてサパの「思い出に残る料理」と呼んでいます。
「コンスイはフォーに似た平打ち麺を使った料理ですが、スープではなく、香り高く濃厚なソースで提供されます。コンスイには、麺、カリカリに揚げたジャガイモ、豚バラ肉、ゆで卵が入っています。特に、スープは健康に良いとされるガックフルーツから作られています」とナム氏は語った。
この料理について詳しく知ると、多くの観光客が、ハ氏のフォー・コン・スイを訪れるたびに、常に客の出入りで混雑しているため、注文のために列に並ばざるを得ないと話します。店主によると、国内外の観光客に毎日最大1,000杯のフォー・コン・スイが提供されているそうです。これもまた、サパを訪れる観光客を惹きつける魅力となっています。
このレストランでは、フォー・コン・スイの他に、ワンタン麺や餃子などの料理も楽しめます。肉の甘みと野菜の甘みが絶妙で、寒い日にさっぱりと温かい気分にさせてくれます。
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