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| コンダオ島の特産品は高値で売られている。写真：B・グエン |
コンダオ島の料理で最も特徴的なのは、間違いなく「ハットバン」（食用種子の一種）でしょう。この料理には、コンダオ島の囚人たちの多くの思い出が詰まっています。さらに、コンダオ島は美味しくて高価な海産物でも有名です。
コンダオ島の囚人たちの「薬用」食。
コンダオ特別区は、島の厳しい気候条件にも耐えうるテルミナリア・カタッパの木で有名です。コンダオには、ベトナムの文化遺産樹として称えられ、コンダオの人々の精神を象徴する樹齢数百年のテルミナリア・カタッパの木が数十本も存在します。これらの古木は、かつて「地上の地獄」と形容されたこの島の苦難と喪失の歴史を物語る証人です。同時に、この地はテルミナリア・カタッパの実という独特の特産品でも知られています。
コンダオ島のテルミナリア・カタッパの木は、厳しい日差しと嵐に耐え、本土で育つものよりも幹が太く、樹皮は粗く、節くれだったが、実も他の地域で育つものより大きかった。この木は、コンダオ島の囚人たちの物語や回想録に頻繁に登場する。これらの記録によると、刑務官が政治犯を拷問するために用いた残酷な手段の一つは、何ヶ月も緑の野菜を与えないことだった。そのため、多くの囚人が消化器系の障害や様々な消化器疾患に苦しみ、徐々に健康状態が悪化していった。そこで、囚人たちは労働のために外出を許されると、野菜の代わりにテルミナリア・カタッパの葉や実を摘んで食べた。また、こっそりとポケットに実を隠し、口にくわえて独房の仲間と分け合った。コンダオ島の囚人にとって、テルミナリア・カタッパの葉と実は、飢えと苦痛をしのぐための食料源だった。
コンダオ市場にある専門店「ゴック・フオン」の店主、ラン・フオンさんは、コンダオ島でしか採れない自然からの贈り物であるターミナリア・カタッパの種子は、コンダオ島を訪れる観光客に人気のお土産だと語った。囚人が病気を治すために野菜の代わりにターミナリア・カタッパの実を食べたという話から、コンダオ島の人々はターミナリア・カタッパの種子を「薬効のある」食べ物だと信じるようになり、非常に人気が高まっているという。
観光客からの特産品であるターミナリア・カタッパナッツへの需要の高まりを受け、コンダオではターミナリア・カタッパナッツの採取・加工事業が盛んに行われるようになった。現在、コンダオには数百ものターミナリア・カタッパナッツの加工・販売業者が存在する。コンダオにおける原材料の供給は需要を満たすには不十分であり、加工・販売業者はベトナム東部および西部各地からナッツを調達せざるを得ない状況にある。観光シーズンのピーク時には、ゴック・フオン専門店では週に数百キログラムものターミナリア・カタッパナッツを販売している。
テルミナリア・カタッパは森林に自生する樹木であり、栽培や手入れが行き届いている樹木ではありませんが、種子を得るために果実を採取するには多大な労力が必要です。乾燥させたテルミナリア・カタッパの果実60kgから得られる種子は約1kgに過ぎず、丸一日かけても通常は1kg強しか収穫できません。
テルミナリア・カタッパの実から種子を採取する作業は、通常、貧しい人々の仕事です。彼らは種子を集め、乾燥させ、加工施設に販売するために労力を費やします。テルミナリア・カタッパの種子は小さく殻が薄いため、焙煎は熟練の技が必要です。火力が弱すぎると種子が十分に加熱されず硬くなり、強すぎると焦げてしまいます。そのため、焙煎者は火力を注意深く制御し、長時間焙煎し、絶えずかき混ぜることで、香り高く美味しい種子を作り出す必要があります。
コンダオ島の特産品には、塩味のローストしたターミナリア・カタッパの実や、様々なフレーバーのターミナリア・カタッパの実ジャムなどがあり、種類によって1キログラムあたり25万～40万ベトナムドンで販売されています。コンダオ島産のターミナリア・カタッパの実は、細くて肉厚で香りが高く、薬効があるとされているため、目の肥えた観光客は、通常の実の1.5倍から2倍の価格を支払ってでも購入し、その味を楽しんでいます。
コンダオ島のシーフードは「値段以上の価値がある」。
コンダオ島の海産物商人によると、コンダオ島では海産物の消費量が少ないため、大型の長距離漁船は水揚げのために立ち寄らないという。コンダオ島には多くの小型漁船が毎日帰港する漁村があり、海産物の鮮度を保ち、コンダオ島ならではの珍しい特産品を提供している。
例えば、アカハタは非常に珍しい魚で、通常はサンゴ礁に生息しており、コンダオ島で最も高価な特産品のひとつとなっています。コンダオ島のもう一つの有名な特産品は、月ガニです。その名の通り、甲羅に月のような赤い斑点があります。このカニの甲羅は非常に美しく、地元の人々は装飾品を作るのにも使っています。地元の人々によると、コンダオ島の月ガニの身は満月の時期に最も美味しく、甘く、しっかりとした食感で、ミネラルも豊富です。また、他のカニの種類よりも栄養価が高いと言われています。
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| コンダオ市場（ ホーチミン市コンダオ経済特区）の小規模商人は、焙煎して塩味をつけたテルミナリア・カタッパの実を包装し、顧客に販売している。 |
さらに、コンダオ島には、サメのサラダ、ハタ（ワックスグルーパーとも呼ばれる）、そしてかつて王に献上された珍しい海産物の一つである海虫など、多くのユニークな特産品があります。
さらに、観光客がコンダオ島のシーフードに高いお金を払うことを厭わないもう一つの理由は、その鮮度です。コンダオ島のシーフード販売業者によると、島で販売されている新鮮なイカは漁船で獲れたもので、水槽に入れられた時点でもまだ生き生きしているため、調理すると非常にパリッとしていて、濃厚で甘みのある味わいになるそうです。
コンダオ島は精神的な土地であるため、島内の企業は、誠実で倫理的な商慣行のみが存続と長寿を保証すると信じています。そのため、コンダオ島の海産物の価格は他の多くの地域よりも高いことが多いのですが、品質は保証されており、新鮮さと美味しさが保証されています。
お土産を買う際、観光客は数多くの特産品を選ぶことができます。代表的なものとしては、ウニの身を主原料とした甘くて香りの良いウニペーストが挙げられます。塩味と酸味のバランスが良く、独特の強い香りが特徴で、春雨や茹で肉、ご飯などと一緒に食べるのに最適です。牡蠣ペーストも地元で有名な特産品で、すべて手作りです。その他にも、干物、干しイカ、天日干しイカ、天日干しサバなど、様々な干物があり、これらも多くの観光客に愛される美味しい特産品を取り揃えています。
平原
出典: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/
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