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| 一部の料理は、 ヴィンロン省ビンミン町ミーホア産の豆腐の皮を使って作られています。 |
このイベントは、ヴィンロン省が主催する地域料理フェスティバル、料理コンテスト、ベトナム記録樹立会いの場で行われました。これは、2024年に開催される第1回ヴィンロン省赤陶磁器と緑経済フェスティバルの活動の一つです。コンテストには、ヴィンロン省女性連合傘下の団体から20チームが参加し、ビンミン町ミーホア村の豆腐皮を使った料理110品以上が披露されました。コンテストでは、参加者全員が全力を尽くし、それぞれの料理で技術と創造性を発揮しました。各チームは、ミーホア村の伝統的な豆腐皮作りの技術に誇りをもたらす、ユニークで印象的なストーリーを作り上げることに貢献し、それによって、特にミーホア村の人々、ひいてはヴィンロン省全体の労働の成果、文化的価値、精神を称えました。ビンミン町のミーホア村女性連合チームのグエン・ティ・スアン・ハさんは、「イベントの料理はすべて湯葉が入っています。煮たり、揚げたり、炒めたりする料理の他に、湯葉で作った花、枝、葉、吊り橋などで美しく飾るというアイデアも思いつきました。このコンテストを通して、湯葉を使った料理がもっと広く知られるようになることを願っています…」と語った。ベトナム記録機構諮問委員会のメンバーである料理文化職人のホー・ダック・ティエウ・アインさんは、「各チームのメニューを見て、とても感銘を受けました。参加者は、自分たちの地域の食材を紹介し、美味しくて栄養のある料理を披露して、ヴィンロンの湯葉の色と価値を広めることに非常に熱心です」と語った。職人のホー・ダック・ティエウ・アインさんによると、このコンテストは、料理芸術を愛する人々にとって交流の機会を提供し、創造性を育む有益な場にもなっているという。これはシェフたちが創造性を発揮し、「料理大使」として国内外の友人たちに地元の料理の価値を伝える機会でもある。ヴィンロン省ビンミン町ミーホア村の湯葉製造村は、1世紀近くにわたり存在しています。20世帯以上が暮らすこの村では、大豆葉シート、ソフト湯葉、乾燥ソフト湯葉、塩湯葉など、毎日3トン以上の様々な湯葉製品を生産しています。主原料は清潔で無農薬の大豆を使用しているため、栄養価が高く、ベジタリアン、ダイエット中の方、あらゆる年齢層の方に適しています。ミーホアの湯葉は、日常の食事で人気の料理であるだけでなく、高級レストランのメニューにも掲載されています。ヴィンロン省の伝統工芸村の一つとして、2013年には、ビンミン町のミーホア湯葉製造村が、知的財産庁（ 科学技術省）により「ミーホア・ビンミン湯葉」の団体商標として認定されました。 2017年、ミーホア・ビンミン豆腐皮はメコンデルタの優秀製品に選ばれました。2023年には、ミーホア・ビンミン豆腐皮の製造技術が文化スポーツ観光省に認められ、国家無形文化遺産に登録されました。ヴィンロン省文化スポーツ観光局のグエン・スアン・ホアン副局長によると、この出来事は、この工芸村の製品、ブランド、そして歴史を通じて職人たちが果たしてきた貢献の価値を改めて証明するものであり、ミーホア・ビンミン豆腐皮ブランドの国内外の消費者への普及促進に貢献するものです。ヴィンロン省はまた、豆腐皮製造村を含む省内の工芸村への観光客誘致を促進し、省内の無形文化遺産の価値を高めていきたいと考えています。
文と写真：BA DUNG
出典: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html
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