豆腐皮を使ったユニークな料理

ベトナム記録評議会は、「ベトナムで初めて豆腐皮を使った料理102品を加工・実演し、豆腐皮を添えたイベント」という内容でベトナム記録を樹立することを決定したと発表しました。これにより、職業に専念する職人を称え、地元の伝統工芸村の保存に貢献しています。

いくつかの料理は、 ヴィンロン省ビンミン町ミーホアの豆腐皮から作られています。

このイベントは、ヴィンロン省が主催する地域料理フェスティバル、料理コンテスト、ベトナム記録樹立コンテストで開催されました。これは、2024年に初めて開催されるヴィンロン省の赤レンガと陶磁器フェスティバル - グリーンエコノミーの一連の活動の一つです。コンテストには、ヴィンロン省女性連合傘下のユニットから20チームが参加し、ビンミン町ミーホア豆腐を使った110以上の豆腐料理が披露されました。コンテストに臨んだメンバーは皆、ベストを尽くし、それぞれの料理で熟練した創造性を発揮しました。各チームがユニークで印象的なストーリーを作り上げ、ビンミン町ミーホア豆腐の伝統工芸村に誇りをもたらしました。それによって、特にヴィンロン省ミーホアコミューンの人々の、そして一般的にはヴィンロン省の労働の成果、文化的価値、精神を称えることができました。ビンミン市ミーホア村女性連合チームのグエン・ティ・スアン・ハさんは、「イベントの料理はすべて豆腐皮を使っています。煮込み料理、揚げ物、炒め物に加え、豆腐皮で花や枝、葉、斜張橋などを美しく飾るアイデアも思いつきました。このコンテストを通して、豆腐皮を使った料理をより多くの人に知ってもらえることを願っています」と述べました。ベトナム記録機構諮問委員会メンバーの料理文化アーティスト、ホー・ダック・ティエウ・アンさんは、「各チームのメニューを見て、とても嬉しく思います。皆さんは、自分の地域の産物を紹介し、美味しく栄養価の高い料理を紹介することで、ビンロン豆腐皮の彩りと価値を広めようと、とても熱心に取り組んでいます」と語りました。ホー・ダック・ティエウ・アンさんによると、このコンテストは料理を愛する人々にとって有益な遊び場となり、交流の場を創出し、創造性を促進するものでもあるとのことです。これはシェフたちが創造性を発揮し、国内外の友人たちに故郷の料理の価値を伝える「料理大使」として活動する機会でもあります...

ヴィンロン省ビンミン町ミーホア村の豆腐村は、ほぼ1世紀にわたって形成され、存在してきました。20戸以上の生産農家を抱えるこの村では、毎日3トン以上の豆腐製品を生産しています。豆腐には、大きな豆腐、柔らかい豆腐、乾燥豆腐、柔らかい豆腐、塩豆腐などがあります。豆腐の主原料は化学薬品を一切使用していない清潔な大豆であるため、健康に非常に良く、ベジタリアン、ダイエット中の人、肉食の人など、あらゆる年齢層にご利用いただけます。ミーホア豆腐は、田舎の食事だけでなく、高級レストランのメニューにもなっています。ヴィンロン省の伝統工芸村の一つであるビンミン町ミーホア豆腐村は、2013年に知的財産庁（ 科学技術省）から団体商標「ミーホア・ビンミン豆腐」の登録を受けました。 2017年、ミーホア・ビンミン豆腐はメコンデルタの代表的な産品賞を受賞しました。2023年には、ミーホア・ビンミン豆腐作りが文化スポーツ観光省に認定され、国家無形文化遺産リストに登録されました。ヴィンロン省文化スポーツ観光局のグエン・スアン・ホアン副局長は、このイベントは、工芸村の製品、工芸村のブランド、そして長年にわたる職人の貢献の価値をさらに証明し、ミーホア・ビンミン豆腐ブランドの国内外の消費者へのさらなる普及に貢献したと述べました。ヴィンロン省はまた、豆腐工芸村を含む省内の工芸村への観光客を増やしたいと考えています。これにより、省内の無形文化遺産の価値を高めることが期待されています。

文と写真：BA DUNG

出典: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html