ウーミンハーの広大なカユプット林には、ラウチョアイの木やムアの花の木など、 カマウの特産品の加工原料となる多くの在来植物、野生野菜、野生の花が生育しています。
ラウチョアイ（チョアイの新芽）とホアムアは、カマウ省のウミンハカユプットの森の樹冠の下に常に存在する2つの野生野菜と野生の花です。
チョアイの若芽（チョアイ野菜の若芽）は、野生野菜の一種で、しばしば疑問符のような形をした特産の森の野菜です。葉はなく、柔らかい茎だけがあります。摘むとパリパリとした食感があり、カマウ省ウーミンハーのカユプット林の樹冠の下に豊富に生えています。写真：アンアン。
しかし、梅雨に入ると、これらの山菜や森の野菜は、これまで以上に旺盛に成長します。
山菜は暗闇の中で芽を出し、早朝には葉の間から新しい芽が伸びてきます。
ウ・ミン・ハーの人々は、チョアイの新芽を収穫して、食事に使う食品に加工することがよくあります。
しかし、最も一般的には、魚醤鍋の付け合わせとして、または茹でて煮込み料理に浸して使われます。
ムアの花に関して言えば、ウーミンハー地域の人々によると、この野生植物は森の樹冠の下や運河の土手沿いの光の少ない場所で育つことが多いそうです。
ムアの花にはさまざまな種類と色がありますが、主な色は紫色のムアの花です。
毎朝、カユプットの森にまだ露が残る頃、カマウ省ウーミン地域の人々は森の端に沿ってボートを漕ぎ、カユプットの芽を摘み、特産品に加工します。素朴ながらも非常に美味しく、栄養価も高い食材です。写真：アン・アン
ムアの花は朝や雨上がりによく咲きます。ムアの花はほのかな香りと渋みがあるので、ムアの花とチョアイの芽を組み合わせると、飽きずに食べられます。写真：アンアン
摘み取った花は水切りをし、生春巻きにして他の料理と一緒に食べます。若い芽は茹でてエビや肉と合わせ、特に春巻きには茹でたエビせんべいを加えることで、本来の風味を保ちます。写真：アン・アン
カマウ省トラン・ヴァン・トイ郡トラン・ホイ村に住むゴ・フイン・トランさんは、先住民は太古の昔からこれらの天然植物を使って、ムアの花やチョアイの芽を使った春巻きなどの料理を作ってきたと語った。
このサラダの主な材料は、ムアの花とチョアイの芽、エビ、そして春雨の代わりに茹でたエビせんべい、そしてグアバ、マンゴー、ハーブなどの地元野菜です。写真：アン・アン
カマウの名物料理、ムアの花とチョアイのつぼみを添えた春巻きは、ウミンハの森の樹冠の下で育まれた植物、花、そして産物を組み合わせたユニークな料理です。写真：アン・アン
漬け汁は、野生のプラムを発酵させたものと野生の蜂蜜を混ぜ合わせたもので、食べる人になんとも言えない美味しさを与えます。写真：アン・アン
現在、カマウ省のウミンハ森林地帯を訪れる観光客は、カマウ森林地帯の人々の独特の素朴な料理スタイルを楽しむために、ムアフラワーサラダやチョアイの新芽を見つけることを忘れません。
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出典: https://danviet.vn/dot-choai-hoa-mua-loai-rau-rung-hoa-dai-lam-goi-cuon-la-dac-san-ca-mau-he-nem-la-van-nguoi-me-20241212121817664.htm
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