スイカと豆板醤

黄金色の陽光が畑を覆い、夜露に濡れた草の葉を乾かしていた。村人たちは担ぎ棒を担ぎ、最後のメロン畑にかがみ込んだ。メロンは熟れきっており、腐らないように早く収穫しようと村人たちは懸命に働いた。緑色の皮をまとったメロンは茶色い地面に横たわり、とても魅力的だった。村人たちは一つ一つ丁寧に摘み取り、担ぎ棒に載せて街道へと運び、商人たちが買いに来るのを待った。

豆板醤をかけたスイカは私の故郷の人たちによく知られている料理です。

正午近く。太陽は灼熱だった。皆が休憩を取り、木陰に集まった。笑い声とおしゃべりの声が辺りに響き渡った。女性たちはメロンを抱きしめ、光沢のある皮についた埃を手で払い落とした。それから、家から持ってきた包丁でメロンをくし形に切り分け、周りの人々に優しく召し上がってもらった。

スイカを一切れかじり、軽く噛むと、とても爽快だった。ひんやりとしたスイカの甘さが口から胃へと流れ込み、蒸し暑い夏の日の暑さを和らげてくれた。近くの牛飼いの子供たちもスイカを食べて、愛情のこもったスイカのかけらを丁寧に受け取っていた。

スイカの季節は、畑から村々まで賑わいます。スイカ農家は、収穫したスイカをすべて売るのではなく、親戚への贈り物として少し残しておきます。また、近所の人たちにも「せっかくだから食べよう」と、スイカを少し持って行きます。そのため、スイカを栽培していない家庭でも、台所の隅にある木製の戸棚にスイカが少し残っている家庭は少なくありません。

私の故郷では、メロンを様々な工夫を凝らして食べます。中でも、甘くてひんやりとしたメロン鍋は外せません。包丁でメロンの端を切り落とすと、中の熟した赤い果肉が現れます。次に、スプ​​ーンで果肉を潰し、少量の砂糖と砕いた氷を加えます。その後、よく混ぜてボウルに移し、一口ずつゆっくりと味わいます。ひんやりと甘い味は、とても爽やかです。一番簡単な方法は、メロンの皮をむき、果肉をスライスして冷蔵庫に入れることです。晴れた午後、冷蔵庫を開けてメロンを取り出し、口に入れると、一気に心が涼しくなります。

私の故郷である南部クアンガイ地方では、暑い日にスイカとピーナッツソースがよく食卓に並びます。ご飯が炊けたら、皮をむいたピーナッツを土鍋で焼きます。ピーナッツが茹で上がったら、プラスチック製のかごに移し、冷めるのを待ちます。アンチョビの魚醤にレモン、砂糖、唐辛子、砕いたニンニクを混ぜ合わせます。ピーナッツの絹のような皮を手でこすり落とし、すり鉢ですり潰します。次に、ピーナッツをソースに加え、スプーンでよく混ぜ合わせます。濃厚で素朴な風味のソースが出来上がります。

スイカの皮をむき、スライスして皿に並べ、一切れ手に取って魚醤に浸し、ゆっくりと噛む。ピーナッツはカリカリと香ばしく、スイカは柔らかく、歯ごたえがある。スイカの甘みが魚醤の塩辛さ、レモンの酸味、唐辛子の辛さと溶け合い、舌先に長く残る。暑い日の食事が、不思議と美味しく、涼しげになる。夏の暑さは庭先で止まる。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-hau-cham-mam-dau-185230429231212666.htm