キャベツには健康に良い栄養素がたくさん含まれています - イラスト写真
キャベツは栄養が豊富です。
多くの家庭では、生のキャベツではなく、調理済みのキャベツを食べることを選びがちです。しかし、栄養士によると、生のキャベツを食べることには驚くべき健康上のメリットが数多くあるそうです。
栄養士によると、キャベツ100グラムには、炭水化物（5.16グラム）、タンパク質（1.14グラム）、脂肪（0.09グラム）、食物繊維（2.5mg）、エネルギー（22kcal）、葉酸（38mcg）などが含まれています。さらに、キャベツにはビタミンB3、A、C、K、鉄、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、カリウムなども含まれています。
国立栄養研究所小児科検査部長のファン・ビック・ガー博士によると、キャベツはサラダ、スープ、煮物、炒め物など、さまざまな料理に加工できるそうです。
キャベツには、免疫システムの強化、骨や関節系への効果、消化器系や心臓血管系の健康の改善、ガンの予防など、多くの健康効果があります...
生のキャベツを食べると多くの利点がある
ロシアの医師によると、キャベツには多くの栄養価があり、健康に良いそうです。この野菜は生で食べると、より多くの効果が得られます。つまり、生で食べることで、野菜に含まれる栄養素がより多く保持されるということです。
生のキャベツは、サラダなどの料理に加工したり、メイン料理の付け合わせとして使ったりできます。キャベツジュースを飲んだり、酢漬けにしたりするのも体に良く、多くの善玉菌を摂取し、抵抗力を高めます。
しかし、生で食べる場合は注意が必要です。まず、野菜が清潔であることを確認し、食品衛生と安全を確保する必要があります。
生のキャベツを食べるときは、事前に切ってはいけません。野菜を事前に切ると時間が経ってビタミンや栄養素が失われ、調理したときに美味しくなくなってしまうからです。
キャベツにはシュウ酸が多く含まれているため、食べ過ぎには注意が必要です。過剰摂取すると、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの多くの必須栄養素と結合し、体に有害なシュウ酸塩を形成する可能性があります。
さらに、胃痛、膨満感、または鼓腸がある場合は、食事を控えてください。キャベツはガスが発生しやすく、生で食べると膨満感を引き起こす可能性があります。そのため、胃痛、膨満感、または鼓腸がある場合は、生のキャベツの摂取を控えてください。キャベツは火が通るまで加熱調理してから食べるようにしてください。
調理したキャベツを食べることの利点と欠点
調理したキャベツは、茹でる、炒める、蒸すなど、さまざまな方法で調理できます。その中で、蒸し調理は栄養素の損失が最も少なく、この野菜の抗酸化作用を最もよく保つことができる理想的な調理方法であることが判明しています。
キャベツを調理すると繊維が柔らかくなるだけでなく、胆汁酸がキャベツをより消化しやすくなります。
キャベツを長時間茹でたり蒸したりすると、栄養素に結合して体への供給能力を低下させる亜硝酸塩の量も減少します。キャベツを蒸したり茹でたりすることの最大のデメリットは、食品中のビタミンCの量が減少することです。
出典: https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-bat-ngo-khi-an-rau-bap-cai-song-2025033113074554.htm
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