古いカボチャを選びましょう。皮が粉っぽいものが美味しいです。若い実を選ぶと、出来上がりの美味しさが損なわれます。カボチャの粉っぽい皮を洗い、半分または縦に切り、種を取り除き、お好みの大きさに切ります。カボチャを2つに分け、片方はそのまま、もう片方は乾燥させます。乾燥させたカボチャをひとつかみ入れ、オーブンまたはエアフライヤーでほんのり黄金色になるまで焼きます。
ナツメを数個用意します。大きくて乾燥したものを選び、通常はろ過水1リットルに対してナツメ1個だけを使用します。それ以上使用すると水が酸っぱくなります。ナツメを沸騰したお湯に約15分間浸します。同様に、乾燥したリュウガンの果肉を大さじ2杯加え、沸騰したお湯に15分間浸して汚れを取り除きます。乾燥した羅漢果を1個潰して外殻を割ります。これらの材料はすべて漢方薬店で購入できます。冬瓜水に自然な甘みを加えるには、サトウキビを数本洗って薄切りにします。お好みで、洗ったレモンの根をひとつかみ加えてもよいでしょう。
準備が終わったら、カボチャ、羅漢果、リンゴ、リュウガン、サトウキビ、レモンの根など、準備した材料をすべて鍋に入れます。カボチャの重さが2kgの場合は、水5リットルを使用し、蓋をしっかり閉めて強火で沸騰させ、蓋を開けて火を弱め、カボチャが柔らかくなり、水のように透明になるまで煮ます。調理中は、時々蓋を開けて蒸気を逃がし、材料を潰さないようにおたまを使って軽くかき混ぜます。水は透明ではありません。その後、ろ過した水を少し加えます。材料の甘みがすべて出たら、残留物を取り除き、水をろ過し、好みに合わせて氷砂糖または黒砂糖を少し加えます。味見をして砂糖の量を増減し、甘さを好みに合わせて調整します。カボチャの水の味は甘くてリンゴの酸味があります。酸味が苦手な場合は、リンゴを使用しないでください。
冬瓜ジュースでもありますが、冬瓜に地黄、氷砂糖、パンダンの葉などを組み合わせる人もいます。また、リュウガンやサトウキビだけで十分甘いと思って砂糖を加えず、トウモロコシのひげだけを加え、飲むときにチアシードを少し加える人もいます...一般的に、完成品は自分で材料を選び、自分で調理し、甘さや薄さを好みに合わせて調整するので、冬瓜ジュースは美味しくて健康的になります！
注
出典: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thhuat/giai-khat-voi-nuoc-bi-dao-99937.html
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