クラゲサラダは美味しいですね…心に突き刺さります。

友人はくすくす笑って言った。「うちの村にはクラゲサラダがたくさんあるんだから、お優しすぎるよ」。私は言った。「クラゲは馴染み深いけど、調理法が変わっている。それに、風も土地も変わっているし、お店も変わっている。屋根と壁はヤシの葉でできてるし。『一つ変わったものは、たくさんの馴染みのあるものより価値がある』ってことを覚えておいた方がいいよ。一番奇妙だったのは、一口食べた後に店主が『お元気ですか？』って聞いてきたこと。うちのお店のクラゲサラダは本当に美味しいんです…まるで心臓に突き刺さるみたいに」

タムキークラゲサラダ

クラゲサラダが9つ美味しいなら、作った人は10つ美味しいと言う。この言葉は高揚した感情への入り口だ、と私は思った。壮大で哲学的なナンセンスではないけれど、韻がうまくて耳に心地良い。頬を赤らめ、タムキーの女性はクラゲサラダは3段階に作られていると説明した。店主の話し方がとても親しみやすい雰囲気を醸し出していた。私たち数人はタムキー流クラゲサラダの「作り方」を見学するために集まった。

まず、店主はほぐしたクラゲを沸騰したお湯の入ったボウルに入れました。最初は乳白色でゴマのような小さな黒い斑点が散らばっていたクラゲは、湯通しされて歯ごたえがあり、ほんのりとした歯ごたえが口いっぱいに広がりました。次に、玉ねぎを氷水の入ったボウルに入れました。玉ねぎは氷に触れると、驚くほどシャキシャキと食感になり、とても美味しそうに仕上がります。信じられないかもしれませんが、玉ねぎは白くてシャキシャキしていて、甘くて酸味があるからこそ、サラダに玉ねぎを選ぶ人もいるほどです。この魅力に抗える人がいるでしょうか？数分後、両方の材料を水から取り出しました。

次に、瓶から薄切りにしたスターフルーツと未熟なバナナを酢と砂糖に漬け、大皿に盛り付けました。店主は明るくこう言いました。「実はね、こうやって漬けておくとスターフルーツとバナナが変色するのを防ぐんです。ご覧の通り、スターフルーツは薄緑色、未熟なバナナは濃い白色で、自然な色を保っています。私の美的感覚は素晴らしいので、きっとまた来てくれると思いますよ」。それから、魚醤、砂糖、MSG、唐辛子、ライムの絞り汁など、様々な材料を使ってサラダドレッシングを作りました。

3つ目、そして最後のステップ：クラゲ、玉ねぎ、スターフルーツ、未熟なバナナにサラダドレッシングをかけ、均一になるまで数回優しく混ぜます。店主の「指示」：さあ、緑の野菜を加えましょう。野菜は「きちんと」刻むのではなく、まとめてざっくりと刻む方が美味しく仕上がります。ローストピーナッツはそのまま食べても、お好みでサラダに散らしても構いません。

「野菜は最後に混ぜるんですか？」と聞くと、店主は「その通りです。野菜を混ぜるということは、すぐに食べるということです。葉っぱは新鮮で、シャキシャキしていて、香りも良く、見た目も美しいんです。あまり早く混ぜると、半分も食べないうちに野菜が水っぽくなって香りが飛んで、サラダの見た目が台無しになってしまいます」と答えました。店主によると、ベトナム産のコリアンダーが入っているそうです。シソに似たハーブですが、より香りが強く、風邪やインフルエンザにも効くそうです。それからクラゲについては、もう言うまでもありません。週に数回食べれば、年を取っても若々しくいられるそうです。アンチエイジング効果があります。「じゃあ、弱虫ならクラゲサラダを食べればいいじゃない」と私が言うと、店主はにっこり笑って「考えすぎないで。あまり良い考えじゃないよ」と言いました。

オーナーに別れを告げた後、私たちはロマンチックな話を始めた。一人は、彼女のクラゲサラダのお店が私たちの新しい情熱だと言い、もう一人は「ああ、帰ったらすごく恋しくなるわ」と言った。私は彼女に「恋しくなったら恋しければいいのよ。思い出や憧れがある方が人生はもっとカラフルよ」と言った。オーナーは目を輝かせて微笑んだ。「もちろん！このお店のクラゲサラダは本当に美味しいのよ…本当に心を揺さぶられるわ」

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm