その季節に森から最初の恵みを収穫する。

ホアン・ヴー氏（フォンクアン村）は、デジタルプラットフォームを通じてタケノコを紹介・普及させている。

フォンクアン村ナヴァン村の住民であるタ・ティ・ドゥエンさんに案内され、私たちは曲がりくねった急な丘を越え、広大な緑豊かな竹林を縫うように進みました。ここでドゥエンさんは、早春のタケノコを見つける方法を熱心に教えてくれました。経験豊富な収穫者は、タケノコが豊富に生えている場所を選んで掘り出す方法を知っているのです。タケノコを見つけると、収穫者は持参したシャベルを使います。このシャベルは、丘を登る際の杖としても、掘る道具としても使われます。

カムザン村で最も高い丘であるカウモーの丘で、私は地元の人々に続いて、シャベルを手に、肩に籠を担ぎ、曲がりくねった滑りやすい斜面を登っていった。青々と茂る竹林にたどり着くと、人々はそれぞれ違う方向に散り、タケノコを探し始めた。

カウモーの丘の上で農地を所有するグエン・ヴァン・グー氏は、「最近は、早生のタケノコを探しに行って、その味を楽しむのも楽しみの一つです。若いタケノコは新鮮で甘く、森からの贈り物として、タケノコの季節が来るのをいつも心待ちにしています」と語った。

タケノコはシーズン初めには1キログラムあたり3万～5万ベトナムドンとかなり高価ですが、その新鮮な味と独特のパリッとした食感のおかげで、多くの消費者に人気があります。地元の人々は、タケノコを茹でたものと生の2種類で販売しています。

地元の市場ではタケノコは容易に入手できるが、そのほとんどは他の業者から仕入れて転売されたものか、地元の人々が直接販売したものである。多くの家庭では、シーズン初めにタケノコを販売することで1日に数百万ドンを稼ぐことができ、タケノコシーズン中は重要な収入源となっていると報告している。

シーズン初期に収穫されたタケノコは、黄金色をしている。

旬の時期には、タケノコの価格は1kgあたり15,000～20,000ベトナムドン程度まで下がりますが、この時期は地元の人々がもう一つの有名な郷土料理、タケノコの詰め物料理を作る時期でもあります。この時期はタケノコが豊富に育ち、地面から高く伸び、肉厚な実をつけます。人々は外側の皮をむき、一口サイズに切り、肉を包んで蒸し、高原の豊かな風味を持つ美味しい料理を作り上げます。

最盛期には、地元の人々は毎日タケノコを収穫し、1～2袋ほどを業者に販売します。業者は収穫したタケノコを低地へ運び、町外や全国各地から多くの人々がこの高地の名物料理を味わう機会を得ています。地元の強みを活かし、多くの若者がデジタルプラットフォームを活用してタケノコの普及と紹介に取り組んでいます。

フォンクアン村出身のホアン・ヴー氏は、過去2年間デジタルプラットフォームでタケノコを販売しており、「オンラインでタケノコを宣伝したおかげで、私たちの商品は省内だけでなく、他の地域のお客様にも届くようになりました。これは経済発展と、故郷の名産品を広く知ってもらうための方法の一つです」と語った。

竹の子の生育地が広い複数の地域の指導者たちは、次のように述べています。「山間部の人々は竹の子を収穫しますが、すべてを使い切るわけではありません。必ず一部を残して竹に育て、翌年の収穫に備えます。この習慣は、持続可能な収入源を確保するだけでなく、森林資源の保護意識を示し、森林の繁栄を促し、貴重な森林資源を提供し続けることにもつながります。」

出典: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/hai-loc-rung-dau-mua-4e828a8/