世界のベスト米料理100にベトナム料理2品がランクイン

97位はバインチュンです。 TasteAtlasによると、この伝統的なベトナムのケーキの主な材料は、もち米、緑豆、豚肉、塩、コショウ、ネギ、魚醤などのスパイスです。豚肉をスパイスでマリネして豆と一緒に詰め、ドンまたはバナナの葉で包み、竹ひごで結んでから調理します。

ケーキをより美しい形にするために、四角い木製の型を使うこともあります。バンチュンは文化的価値と歴史的意義を持っています。主にベトナムの伝統的な旧正月であるテト・グエン・ダンの間に登場し、バイン・チュンは第7代フン王ラン・リュウによって作られたと言われています。

ベトナムのテト・バイン・チュン

一方、世界で最も美味しい米料理100選では、砕米が3位にランクインしました。「砕米はベトナムの伝統料理で、屋台で売られることも多い。砕米の歴史は非常に特殊で、かつては貧しい人々の料理だった。精米工程で砕けた米粒は、捨てられたり、家畜の飼料として使われたりしていた。しかし、今日では砕米はホーチミン市や南西部の省の代表的な料理、名物料理となっている」とTasteAtlasは記しています。

ホーチミン名物、砕いた米

砕米は普通の米と食感は似ていますが、サイズが小さいです。砕いたご飯は、目玉焼き、豚の皮の細切り、焼いた豚スペアリブ、揚げたてのフィッシュケーキなど、さまざまな料理と一緒に食べられます。添えられる野菜には、キュウリ、トマト、レタス、そして白菜のピクルスとネギ油などがあります。レストラン間で砕米料理の競争力を高める特別な要素は、さまざまな方法で混ぜ合わせたディップソースです。

ベトナムで最近行われたミシュランの星授与式では、バギエン・ブロークン・ライス・レストランがミシュランガイドの「ビブグルマン」（手頃な価格でおいしい料理を提供するレストラン）に選ばれ、ブロークン・ライスが表彰されました。ここはホーチミン市で最も有名な砕米料理のレストランの一つです。

ポルチーニ茸を主原料としたイタリアの伝統的なリゾット「ポルチーニ茸のリゾット」が1位にランクインし、続いて日本の巻き寿司がランクインした。

イタリアのきのこご飯が1位

TasteAtlas の料理ランキングは、TasteAtlas 読者からの投票に基づいています。世界のベスト米料理100選には13,124票が集まった。しかし、同サイトは、テイストアトラスのランキングは料理に関する最終的な世界的評価と見なされるべきではなく、その主な目的は素晴らしい地元料理を宣伝し、伝統料理への誇りを植え付け、これまで試したことのない料理にもっと注目を集めることだと主張している。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm