ハさんはダラットのトゥエンラム湖の近くの森の端で1時間以上キノコ狩りをした後、約6キロのイネノマダケと牛レバータケを収穫した。
ダラットの雨季は5月下旬から10月まで続きます。この時期になると、市街地近郊の森では松の木の下でキノコが豊かに実り始めます。 ハノイ在住のハ・ディムさんは、5月末の晴れた朝、初めて森でキノコ狩りを体験しました。
午前9時近く、ハさんはバイクで市内中心部から、栄養価の高い食用キノコがたくさん生育するトゥエンラム湖近くの森の端まで移動した。
「野生のキノコは、松の木の下など、光がほとんどない場所に自生していることが多いです。キノコが生えている木を見つけたら、その周りを歩き回れば、たくさんの発見があるでしょう。キノコは群生していることが多いのです」とハ氏は語った。
女性観光客がダラットに到着した時期はキノコの生育シーズンの始まりだったため、量は少なかった。ハさんはキノコが生えている木の切り株を探すのに30分近くを費やした。トゥエンラム湖の森の端には、牛レバー茸、鶏卵茸、カキ茸、サンゴ茸など、見た目で簡単に見分けられる食用キノコが数多く生息している。
ハさんは1時間で約6キロを収穫した。主に、手首ほどの太さで手のひらよりも長い茎を持つ黄色いヒラタケと、ヒラタケの半分の大きさの赤いレバータケだ。
ハさんはキノコ狩りの際、手袋をはめて、キノコの傘が落ちないように根元から優しく摘み取ります。「小さなナイフを持っていき、傷んだ茎を切り落とし、キノコをきれいにしてからかごに入れましょう。そうすることで害虫が他のキノコに広がるのを防ぎ、調理前に家で下ごしらえをしておくのも早くなります」と、女性観光客は教えてくれました。
ハさんはキノコを摘んだ後、再度キノコを選び、塩で洗い、水で茹でてさまざまな料理に加工します。
彼女によると、ダラットでは今シーズン、地元の人によるキノコ狩りのサービスが数多く行われているとのことです。観光客はキノコのある森へ案内され、毒キノコの採り方や見分け方を指導されます。森へ行ったりキノコを分類したりした経験がない人は、安全な体験のためにサービスを予約した方が良いと彼女は考えています。もし自分で探索したい場合は、キノコ狩りの場所、地形、キノコの種類について事前によく調べておく必要があります。
ダラット在住で、森でのトレッキングやキノコ狩りのツアーを頻繁に案内するクオック・ドゥン氏は、 観光業がまだ発展していなかった20年前は、森でキノコ狩りをするのはダラット近郊の高地に住む少数民族だけだったと語る。近年、観光客もこの地元のアクティビティに興味を持つようになっているという。
このアクティビティは通常、午前6時から10時までの日中に行われます。地元ガイドがバイクでお客様をお迎えし、松林をトレッキングしてキノコ狩りをします。料金はお一人様50万ドン（約500,000円）で、10歳未満のお子様は無料です。
「毒キノコを採らないように、1回のセッションは最大3名までとしています。このサービスを予約されるお客様は、主に小さなお子様連れのご家族、お子様に自然に近い体験をさせたいと願うご両親です」とドゥン氏は語る。夏休み期間中は多くのご家族がお子様をダラットに連れてくる。ドゥン氏の予約は「週中満席」になることも多いという。
彼は、キノコに含まれる毒素に触れないよう、訪問者には必ず手袋の着用を義務付けています。キノコを切る際は、茎を横切って切り、根はそのままにしておくと、翌シーズンもキノコが生育します。
地元のツアーガイドが観光客を松林でのキノコ狩りに案内している。写真：クオック・ドゥン
6月下旬から8月下旬にかけて、キノコの量は徐々に減少します。キノコの生育量は気象条件に左右されます。ズン氏によると、2～3日雨が降り続き、翌日晴れるとキノコが生育するそうです。トゥエンラム湖とダルサール村は、キノコが最も多く生育する場所です。よく見られるキノコの種類は、カキ茸、牛レバー茸、鶏卵茸、ボタン茸です。最も珍しいのは、サンゴ茸とも呼ばれる石花茸です。
「キノコは採取後、毒キノコが混ざらないように再度選別する必要があります。食用野生キノコは栄養価が高く、種類にもよりますが1キログラムあたり50万ドンで市場で販売されています」とズン氏は語った。
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