ダラットのトゥエンラム湖近くの森の端で1時間以上キノコ狩りをした後、ハさんは約6キログラムのイモガイとヒラタケを収穫した。
ダラットの雨季は5月末から10月まで続く。この時期になると、市近郊の森の松林の下にキノコが豊富に生え始める。 ハノイ在住のハ・ディムさんは、5月末の晴れた朝、初めて森でキノコ狩りを体験した。
午前9時頃、ハさんはバイクで市内中心部からトゥエンラム湖近くの森の端まで移動した。そこには食用で栄養価の高いキノコがたくさん生えている。
「野生のキノコは通常、日当たりの少ない松の木の下に自然に生えます。キノコが生えている切り株を見つけたら、その周辺を歩き回ればたくさん見つかるでしょう。キノコはたいてい群生しています」とハ氏は語った。
女性観光客がダラットに到着した時は、キノコのシーズンが始まったばかりで、まだキノコはあまり生えていなかった。ハさんはキノコが生えている木を見つけるのに30分近くかかった。トゥエンラム湖周辺の森林地帯には、牛レバー茸、鶏卵茸、白キクラゲ、サンゴタケなど、見た目で簡単に見分けられる食用キノコが数多く生えている。
ハさんは1時間で約6キロのキノコを収穫した。そのほとんどは、茎が手首ほどの太さで、手のひらよりも長い黄色いエリンギと、エリンギの約半分の大きさの赤いレバーマッシュルームだった。
ハさんはキノコ狩りの際、手袋を着用し、傘が落ちないように根元から丁寧に摘み取った。「傷んだ茎を切り落とし、カゴに入れる前にキノコをきれいにするために、小さなナイフを持っていくのが良いでしょう。そうすることで、害虫が他のキノコに広がるのを防ぐことができますし、調理前に家で下ごしらえするのも早くなります」と、この女性観光客は語った。
ハさんはキノコを摘み取った後、再び選別し、塩でよく洗い、さっと湯通ししてから、様々な料理に調理した。
彼女によると、ダラットでは今シーズン、地元の人々によるキノコ狩りサービスが数多く提供されているとのこと。観光客はキノコが生える森へ案内され、キノコの採取方法や毒キノコの見分け方などを教わる。この女性観光客は、森林トレッキングやキノコの分類に経験のない人は、より安全にキノコ狩りを体験するためにサービスを予約することを勧めた。もし自分で探索したい場合は、キノコ狩りの場所、地形、キノコの種類について事前にしっかりと調べておくべきだという。
ダラット在住で、観光客を森林トレッキングやキノコ狩りツアーに案内することが多いクオック・ズン氏は、20年前、観光業がまだ発展していなかった頃は、ダラット近郊の高原地帯に住む少数民族だけが森に入ってキノコを採っていたと語った。近年、観光客もこの地元の活動に興味を示すようになったという。
このアクティビティは通常、午前6時から午前10時までの日中に行われます。地元のガイドがバイクで宿泊先まで迎えに行き、松林でのトレッキングとキノコ狩りを行います。料金は1人あたり50万ベトナムドンで、10歳未満のお子様は無料です。
「毒キノコを誤って採取してしまうことを防ぐため、各セッションでは最大3名様までしかご案内していません。お客様のほとんどは小さなお子様連れのご家族で、お子様に自然との触れ合いを体験させたい親御さんたちです」とズンさんは語ります。夏休みが近づくにつれ、多くの家族が小さなお子様を連れてダラットを訪れています。ズンさんのスケジュールは、しばしば1週間を通して予約でいっぱいになります。
彼は、キノコの中には毒素を含むものもあるため、客には必ず手袋を着用するよう求めている。キノコを切る際は、茎を横切るように切り、根はそのまま残しておくべきだ。そうすることで、キノコは翌シーズンに再び生えてくるからだ。
地元のガイドが観光客を案内して松林でキノコ狩りをする。写真：クオック・ズン。
6月末から8月末にかけて、キノコの量は徐々に減少します。キノコの生育量は天候に左右されます。ズン氏によると、キノコは2～3日間雨が降り続いた後、晴れた日に生育するとのことです。トゥエンラム湖周辺とダルサール村は、キノコが最も多く生育する2つの地域です。一般的なキノコの種類としては、昆布、牛レバー茸、鶏卵茸、ヒラタケなどがあります。最も珍しい種類は、サンゴタケとも呼ばれる岩花茸です。
「収穫後、毒キノコが混入しないように再度選別する必要があります。食用野生キノコは栄養価が高く、種類にもよりますが、市場価格は1キログラムあたり50万ベトナムドンからとなっています」とズン氏は語った。
ビッチ・フオン
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