午前7時、ハンバイ通り（ハノイ市ホアンキエム区）にあるメイもち米店は、客で賑わっている。多くの外国人観光客も列を作り、店主がもち米を斜めに切る「電光石火」の技を披露するのを熱心に見守っている。数十人が店を取り囲み、店主がもち米を素早く分けたり、インゲンをスライスしたり、ハムを切ったりする様子を、熱心に観察し、写真や動画を撮影している。

このもち米店はメイ夫人の所有でしたが、現在は娘のゴック・アンさんに引き継がれています。ゴック・アンさんは、もち米の名産地として有名なホアンマイ村（ ハノイ市ホアンマイ区）で生まれ育ちました。これまで20年以上、母親と共に、熱々のもち米を籠に詰めてハノイの街を歩き回りながら生計を立ててきました。

メイのもち米専門店はかつて韓国のテレビで「フィーバー」を巻き起こし、店主の「電光石火の」もち米の包み方でソーシャルネットワーク上で有名になった。

メイもち米店では現在、トウモロコシ、もち米、ピーナッツ、ガックフルーツの4種類のもち米を、卵、脂の乗ったソーセージ、豚肉の煮込み、乾燥豚でんぶなどのさまざまなおかずとともに販売している。「私の家族は10人以上のスタッフがもち米を作っていて、午前2時から3時まで忙しく、ピーク時には100kg以上のもち米が売り切れます」とゴック・アンさんは語った。

店主によると、この店がいつもお客さんで賑わう理由は、もち米の材料をすべて家族が手作りしているため、独特の風味があるからだそうだ。「20～30年も家族で食べに来てくれる家族もいて、週に何度も通ってくださっています」と彼女は言う。

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このレストランでは4種類のもち米を提供しており、緑豆入りもち米とトウモロコシ入りもち米がお客様に一番人気です。

もち米店の店主は素早く作業し、わずか数秒で客にもち米を提供している。（出典：キム・ンガン）

ゴック・アンさんの店の客は、子供からお年寄りまで幅広い年齢層の常連客が中心です。2020年に韓国のテレビ番組に出演し、キムチの国で多くの大型レストランを経営する料理研究家、ペク・ジョンウォン氏にハノイに来たら必ず食べるべき料理の一つとして直接紹介されて以来、彼女のもち米店を訪れる外国人客は大幅に増加しました。客の列が密集し、隣のカフェや店の向かいにある石のベンチに座らなければならないことも少なくありません。

店主によると、毎日、様々な種類のもち米を1000食販売できるそうです。

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もち米料理レストランは、地元の人々と海外からの観光客の両方に人気のグルメスポットです。

ゴック・アンさんは毎日午前2時に起きてもち米を作り、午前6時に販売場所に運ぶ準備をします。店は午後1時まで開いており、売り切れが早ければ早めに店を後にします。彼女はトレーに一度に6袋分のもち米を載せることができます。素早い動きで、お客様一人あたりの接客時間は平均わずか30秒です。

「時々、仕事が速すぎて手を切ってしまい、とても痛いんです。でも今は慣れました。毎日、たくさんの大切なお客様が来てくださるのを見るのが本当に嬉しくて、休むことなく働いています」とゴック・アンさんは語った。

この店のもち米は種類によって1人前15,000～30,000ドンとリーズナブルです。美味しいもち米とリーズナブルな価格に加え、ゴック・アンさんの気さくな接客も、この店が常に多くの客を惹きつける魅力となっています。

ゴック・アンさんは、何度も来店してくれるお客様の好みをしっかりと把握し、適切なサービスを提供します。「玉ねぎが好きな人もいれば、豆が好きな人もいます。お客様の好みを覚えておくことは、売上アップにも繋がります。」と彼女は語ります。

「母の努力のおかげで、これまでお客さんを繋ぎ止めることができています。私も店を発展させていきたいと思っています」と、女性オーナーは語った。

ゴック・アンさんのもち米の店は、歩道の屋台から始まり、今では10人の従業員が同時に働くまでに拡大し、それぞれの仕事は、立って注文を受ける、代金を集める、商品を受け取る、駐車場を管理する、もち米を包むのを手伝うなど、時間通りに顧客にサービスを提供することだ。

ホアンキエム区の食堂を営むミ・リエンさんはこう語った。「店主のお母さんがまだ店を経営していた頃から、20年以上もこの店でもち米を食べています。ここのもち米の味は昔と変わらず、本当に美味しいです。今は混みすぎてたまにしか来ませんが、あの味が恋しくなるとすぐに食べに来ます。行列に並ぶのは少し時間がかかりますが、ここほど美味しいもち米を出してくれる店は他にありません。」

トゥイ・ドゥオンさん（2001年生まれ、ハナム省出身）は、SNSでオーナーがダンスのように素早くもち米を包む動画を見て興味を持ち、この店を訪れた。「この店のもち米は、もち米とネギ油が絶妙に溶け合ってとても美味しいと思います。もしかしたら常連になるかもしれません。待っている間、オーナーが包む様子をじっと見ていたので、見ているだけでも楽しかったです。オーナーもスタッフもとても親切です。」

最近、ハノイの有名レストランで行列を作る客たちの姿が、賛否両論の意見を呼んでいる。多くのネットユーザーは「食事をするのが苦痛で屈辱的だ」「補助金の時期でもないのに、なぜ待たなければならないのか」といったコメントを寄せている。さらに、ベトナムだけでなく、世界中の先進国でも、観光客は美味しい料理を楽しむために行列に並ばなければならないという意見も少なくない。行列のイメージのおかげで、多くのレストランや店が海外からの観光客を惹きつける場所となっているのだ。

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どうもありがとう。

キム・ンガン