日本でフォーを広めるベトナム人男性の旅

最近、両国間の外交関係樹立50周年を記念して日本で開催されたベトナムフォーフェスティバルでは、留学計画の準備段階であったため時間的なプレッシャーがあったにもかかわらず、キ・ヴィさんは時間を割いて、桜の国に住み、勉強している日本人とベトナム人にベトナムのフォーを宣伝する活動に同行し続けました。

最近日本で開催されたベトナムフォーフェスティバルに参加したKy Viさん

日本でベトナムのフォーを体験

日本に到着してすぐに、キ・ヴィが最初に訪れたのは、東京にある中華フォーの店だった。そこは、在日ベトナム人にとって馴染み深い場所だ。ホーチミン市出身の彼は、北部のフォーの濃厚な風味と南部のフォーの爽やかさが融合した、酸っぱいニンニクや黒豆ソースといった欠かせないスパイスの数々に、心から感銘を受けた。

「甘いスープ、濃厚な後味、そしてもちもちとしたフォー麺が組み合わさり、日の出ずる国ならではの国民食が生まれています」とKy Viさんは語り、なぜPho Trungが多くの海外在住ベトナム人にとって故郷を思い出す料理を求める出会いの場となっているのかを理解し、こう続けました。「長年フォーを愛し、学んできた私は、真に伝統的なフォーを作るには、ベトナムからあらゆる材料を苦労して日本に持ち込まなければならないことを理解しています。店内の装飾もベトナム風なので、異国でフォーチュン風のフォーを楽しむという感覚は、親しみと不思議さの両方を感じさせます。この独特の味を10年以上も日本で守り続けてきたのは、まさに粘り強い努力の賜物であり、故郷の料理への特別な愛情の表れです」とKy Viさんは語りました。

ベトナムフォーフェスティバルに来た若者によると、フォーの無数のユニークな味、レシピの多様なバリエーション、スープとフォー麺の両方における創造的で印象的な材料の組み合わせを試す機会があるそうです...フォーのシェフと話したKy Viは、日本で濃厚な風味のフォーを作るために、原材料の整理、輸送、準備、ロジスティクスにおける細心の注意を払った仕事に驚きと賞賛を隠せませんでした。Ky Vi個人だけでなく、何万人もの海外在住ベトナム人や観光客がこのイベントに驚嘆しました。ベトナムで食べるのと変わらないおいしいフォーを作るにはどうすればよいのでしょうか？おそらく最も単純で説得力のある答えは、ベトナム料理全般、特に国民食であるフォーへの愛情と情熱のおかげです。

フォーを発見することは、Ky Vi にとって子供の頃からの情熱でした。

「ベトナムフォーフェスティバルのイベントシリーズでは、フォー・ティンボーホー、フォー・ハイティエン、フォー・サコなど、様々な有名なフォーを試す機会に恵まれました」と、キ・ヴィさんは興奮気味に語りました。海外で初めて開催されたフォーフェスティバルに実際に足を運び、「ベトナムと変わらない」濃厚なフォーの風味を堪能したキ・ヴィさんは、フォーに特別な思い入れを持つ若者で、新しい国際的な友人たちに各ブースを詳しく紹介しました。多くの学生、公務員、そして日本人がフォーの食券を買うためだけに長蛇の列を作り、各ブースでそれぞれ異なる体験を楽しみ、驚嘆する様子を目の当たりにし、キ・ヴィさんはベトナム料理が「人間のご馳走」と全く同じように受け入れられているのを見て、誇りを感じました。

留学中に外国人の友達に料理を振る舞うためにフォーの作り方を学ぶ

2000年代生まれの若い世代に属するグエン・キー・ヴィは、多くの場所を旅し、世界中の国々の美味しい料理や珍しい料理の数々に出会うことができたことを幸運に思っている。それぞれの新しい料理は、それぞれの国に根付いた独自の料理創作の物語と結びついている。それぞれの国、それぞれの旅は、ヴィにとって周囲の世界への理解と視点を深める機会となっている。

しかし、キ・ヴィ氏は「ベトナム料理に特別な愛着がある」と認めた。多くのシェフと、通常のフォー、コーンフォー、キャッサバフォーなど、様々な種類のフォーについて話をした際、その味や栄養価、健康効果について話を聞き、その多様性に驚かされたという。しかも、その多様性は科学的で健康にも良いとされている。「中でも、コーンフォーに一番感銘を受けました。通常のフォーに比べて炭水化物が非常に少ないフォーで、ダイエットを考えているけれどフォーを食べたいという人には理想的な選択肢だと思います」と彼は語った。

キ・ヴィさんは、来たる留学旅行の重要な手続きの準備に忙しい一方で、「故郷を恋しく思う気持ちを和らげ、一緒に勉強している外国人の友人たちにベトナム料理を勧める機会を得るため」に、料理、特にフォーを学ぶ機会も得た。

Ky Vi さんは長年フォーを宣伝してきました。

フォーへの愛について尋ねると、この青年は、子供の頃、学校に行く前に毎朝父親にフォーの店に連れて行ってもらったと答えました。フォーのスープの濃厚な風味に感銘を受け、その後何年もほぼ毎日、朝食にフォーを選んでいました。

少し成長し、料理についてより深く知るようになると、キ・ヴィは自分がよく食べているフォーが一種類だけではなく、実は非常に多様であることに気づきました。これが彼を好奇心に駆り立て、フォーの多様性を体験しようとしたのです。「ベトナムでは、レストランごとにフォーの調理方法が異なります。だからこそ、同じ料理を食べてもフォーの鮮度が損なわれることがないのです」とヴィは言います。

Ky Vi氏にとって、料理は世界中の友人と分かち合える最も身近な扉です。料理への情熱を注ぎ込んだ今後の計画について、彼は明るく微笑んでこう語りました。「これからも、自分が学び、暮らしている場所の友人たちに、ベトナム料理、ベトナムの国、そしてベトナムの人々を紹介していきたいと思っています。いつか、留学先の外国人の友人たちが、私が作ったベトナムのフォーを味わえる日が来るかもしれませんね。」

行動力があり、自信に満ち、英語が堪能なヴィのような要素は、ベトナム人の伝統的な料理や文化的価値観を世界に広める若い世代の架け橋であると言えるでしょう。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm