最近、日本とベトナムの外交関係樹立50周年を記念して開催されたベトナムフォーフェスティバルでは、留学準備期間による時間的プレッシャーにもかかわらず、キ・ヴィさんはなんとか時間を見つけて、日本人や日本に居住・留学しているベトナム人にベトナムのフォーを広める活動に参加し続けました。
最近日本で開催されたベトナムフォーフェスティバルでのKỳ Vĩ。
日本でベトナムのフォーを体験してください。
日本に到着したKy Viさんが最初に訪れたのは、東京にあるベトナム人駐在員にとってお馴染みの中華フォー専門店でした。ホーチミン市出身の彼は、北部のフォーの豊かな風味と南部のフォーの爽やかさが融合し、ニンニクの甘酢漬けや黒豆ソースなどの定番調味料が添えられたその味に、深く感銘を受けました。
「スープはほのかな甘みと豊かな後味があり、もちもちとした米麺と完璧に調和しています。日の出ずる国、ベトナムの独特の国民食と言えるでしょう」とKỳ Vĩさんは語り、故郷の思い出を味わいたい多くの海外在住ベトナム人にとってTrung Phoが人気の理由を理解していると述べました。「長年フォーを愛し、研究してきた経験から、本物の伝統的なフォーを作るには、必要な材料をすべてベトナムから日本に細心の注意を払って輸入する必要があることを理解しています。店内もベトナム風の装飾が施されているので、日本でTrung Phoスタイルのフォーを楽しむことは、親しみやすさと独特の感覚の両方を感じます。この独特の味を10年以上も日本で守り続けてきたことは、まさに粘り強い努力の賜物であり、故郷の料理への特別な愛情の表れです」とKỳ Vĩさんは語りました。
若者によると、ベトナムフォーフェスティバルに参加したことで、数え切れないほどのユニークなフォーの味、多様なレシピ、そしてスープと麺の両方における創造的で印象的な材料の組み合わせを発見する機会を得たとのことです。フォー職人と話したKy Vi氏は、ここ日本で濃厚で本格的なフォーを作るために、材料の輸送と準備、そしてロジスティクスの綿密な組織、その徹底ぶりに驚きと称賛を隠せませんでした。Ky Vi氏だけでなく、数万人の海外在住ベトナム人や観光客がこのイベントに驚きと感銘を受けました。ベトナムで食べられるフォーと見分けがつかないほど美味しいフォーを、彼らはどうやって作ることができるのでしょうか？おそらく最も単純で説得力のある答えは、ベトナム料理全般、特に国民食であるフォーに対する彼らの愛情と情熱によるものでしょう。
フォー探求はKy Viにとって子供の頃からの情熱でした。
「ベトナムのフォーフェスティバルでは、フォー・ティン・ボー・ホー、フォー・ハイ・ティエン、フォー・サコなど、様々な有名なフォーを試す機会に恵まれました」と、キ・ヴィは興奮気味に語った。海外で初めて開催されたフォーフェスティバルに直接参加し、「まるでベトナムのように」濃厚なフォーの味を堪能したキ・ヴィは、フォーに特別な思い入れを持つ若者として、新たに出会った国際的な友人たちに各屋台を惜しみなく紹介した。多くの日本人学生、公務員、そして一般市民がフォーの食券を買うためだけに長蛇の列を作り、それぞれの屋台で異なる体験を心待ちにしている様子を目の当たりにし、キ・ヴィはベトナム料理が「食の喜び」として受け入れられていることに深い誇りを感じた。
留学中に外国人の友達にフォーを作ってあげられるように、フォーの作り方を学びましょう。
2000年代生まれの若い世代に属するグエン・キー・ヴィは、世界各地を広く旅し、数え切れないほどの美味しくエキゾチックな料理に出会えたことを幸運に思っている。それぞれの料理には、それぞれの土地の人々の独自の料理創作物語が込められている。あらゆる国、あらゆる旅…それはヴィにとって、周囲の世界に対する知識と視点を深める機会となっている。
しかし、キ・ヴィ氏は「ベトナム料理に特別な愛」を持っていると認めています。彼は、通常のフォー、コーンフォー、キャッサバフォーなど、それぞれ独特の風味と栄養価を持つ様々なフォーについて多くのシェフと話し合った結果、科学的かつ健康に良い多様なバリエーションがあることに本当に驚いたと説明します。「中でも、コーンフォーに一番感銘を受けました。通常のフォーに比べて炭水化物が非常に少ないので、ダイエットを考えているけれどフォーを食べたいという人には理想的な選択肢です」と彼は言います。
キ・ヴィさんは、来たる留学旅行に向けて重要な手続きの準備に忙しい一方で、「ホームシックを和らげ、一緒に勉強している外国人の友達にベトナム料理を勧める機会を得るため」に、料理、特にフォーの作り方を学ぶ機会も得ている。
Ky Vi さんは長年フォーの普及活動に携わってきました。
フォーへの愛について尋ねると、この若者は子供の頃、毎朝学校に行く前に父親にフォーの店に連れて行ってもらったことを話してくれた。そのスープの濃厚な風味に感銘を受け、彼は長年、ほぼ毎日の朝食としてフォーを選んだ。
少し成長し、料理についてより深く知るようになると、キ・ヴィは普段食べているフォーが一種類だけではなく、実は非常に多様であることに気づきました。これが彼女の好奇心を刺激し、様々なフォーを体験する方法を探し求めるきっかけとなりました。「ベトナムでは、レストランごとにフォーの調理方法が異なります。だからこそ、同じフォーを食べても新鮮さが失われないのです」とヴィは言います。
Ky Viさんによると、料理は世界中の友人と分かち合うための最も身近な手段だそうです。彼は料理への情熱を活かし、今後の計画について明るく微笑んで語りました。「これからも、自分のやり方で、勉強したり暮らしたりする友人たちに、ベトナム料理、ベトナムの国、そしてベトナムの人々を紹介していきたいと思っています。もしかしたら、いつか学校の外国人の友人たちが、私が作ったベトナムのフォーを楽しめる日が来るかもしれませんね。」
精力的で自信があり、英語が堪能なヴィーさんのような人は、若い世代を結びつけ、伝統的なベトナム料理と文化的価値観を世界に広める架け橋となることができます。
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