ダナンで30年以上続く魅力的なナムオーフィッシュサラダの屋台

ホアカン市場（ ダナン市リエンチュウ地区）の奥深くに位置しているにもかかわらず、トラン・ティ・ホアさん（54歳、リエンチュウ地区ホアカンナム区105グループ在住）のナムオー魚サラダの屋台はいつも人で賑わっている。

魚サラダはお客様のご要望に応じて販売しており、価格は1人前20,000～30,000ドンです。

32年以上南澳魚サラダを販売しているホアさんは、「若い頃は干物だけを5年ほど売っていました。結婚してからは、干物サラダと生魚サラダの両方を売って副収入を得て、日々の生活費を賄っています」と語りました。

いくつかの文献によると、ナムオー魚サラダはかつて王に捧げられた料理だったそうです。

彼女は午前7時頃、ナムオー市場で魚のサラダを販売しており、午前10時にホアカン市場に移動して販売を続けた。ナムオー市場の客は、ホアカン市場よりも大量に買い物をする労働者や労働者がほとんどです。

ホアさんのナムオーフィッシュサラダはとてもきれいだと人々は言っています。

雨が降ってどんよりとした日には、彼女の干し魚サラダが多くの人のお気に入りの選択肢です。逆に暑い日には、乾燥した気候に適した風味を持つウェットフィッシュサラダの売れ行きがよくなります。

魚のウェットサラダは地元では「ダ」サラダと呼ばれています。 「ダ」は「アンド」という言葉の現地での発音です

ホアさんによると、購入後、食品衛生と安全を確保するために魚は洗浄され、茹でられるという。次に、彼女は魚を2つに分け、1つはウェットサラダ用、もう1つはドライサラダ用としました。スパイスには唐辛子、生姜、ニンニクみじん切り、コーンブランなどが含まれます...

野菜はホアさんによって早朝に準備され、鮮度を保つためにしっかりと包装されていました。

魚のサラダには、レタス、もやし、マンゴー、キュウリ、その他の山菜などの野菜や果物が添えられます。魚のサラダはたくさんの野菜と一緒に食べないとおいしくならないので、ホアさんはお客さんのために野菜を多めに出すことが多いです...

ホアさんは、つけダレをもっと美味しくしたいなら、氷砂糖をもっと加えた方がいいと教えてくれました。

特に、2種類の魚サラダは調理方法だけでなく、ディップソースも異なります。それぞれの種類のディップソースは独自の方法で混ぜられており、南澳魚サラダ販売者の「秘密のレシピ」と考えられています。

濡れた魚料理は砕いたライスペーパーと一緒に盛り付けて食べることもできます。

ホアさんは平均して1日6キロの魚を販売しており、土曜日には8キロ、日曜日には約12キロに増える。

ホアカン市場の販売員ト・ヌさんは、ホアさんの魚サラダは他の店よりもずっと安い価格で売られていると語った。同じ量の魚サラダであれば、ホアさんは5万ドンで販売しているが、他の店では7万～8万ドンで販売している。

市場の奥まった場所にあるにもかかわらず、その美味しさと衛生面、そして安さから、「ホアさんの魚サラダ」の屋台はいつもお客さんで賑わっています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/hap-dan-ganh-goi-ca-nam-o-hon-30-nam-o-da-nang-185230509162725838.htm