秋のフェア：若緑米 - 秋の味覚、ベトナムのアイデンティティにおける田舎の魂

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モック・フエン緑米とヴォン・ハノイ緑米製品は、2025年10月25日から11月4日まで、国家展示フェアセンター（ハノイ、ドンアン）で開催される2025年第1回秋季フェアで展示される予定です。

今年のフェアに登場する青米製品は、裸頭裸足の子どもたちが、田んぼで互いに呼びかけ合い、もち米を摘んで青米を作っている姿など、懐かしい思い出を数多く呼び起こします。

国立展示センター（ハノイ市ドンアン区）で開催される2025年秋の第1回フェアは、代表的な農産物を宣伝する場であるだけでなく、工芸村や企業と市場を結びつける役割も果たしています。ここでは、美味しく柔らかな緑の米や、改良された伝統製品が、現代の商業の流れに溶け込んでいます。

バクニン省バクルン村のグエン・ズイ・ビックさんはこう語りました。「緑米は、代々、全国の多くの省や都市の人々の伝統食でした。この製品は、若いもち米、つまり緑色または未熟な米粒から作られています。籾殻を取り除いて中の米粒を取り出すと、その若い米粒から緑米が作られます。緑米は自然な薄緑色で、柔らかく、歯ごたえがあり、穏やかな香りと新米特有の風味を持っています。」

今日では、緑米は伝統的な形（若い緑米、新鮮な緑米）で消費されるだけでなく、現代の嗜好に適しており、保存や長距離輸送に便利な多くの新しい製品ラインに加工されています。

ビッチさんは、子供の頃、田んぼでもち米を摘んで青米フレークを作っていたことを振り返り、こう語りました。「毎年、中秋になると、もち米が実り始めます。その時期になると、友達とよく集まってもち米を集め、家に持ち帰り、祖母や母に青米フレークを作ってもらいました。若いもち米を香ばしく焙煎し、石臼や木臼で搗き、不純物を取り除く工程を経て、新しい青米フレークができました。家族全員が集まって青米フレークを味わい、素朴な喜びに浸りました。今、フェアに来て青米フレークを売る屋台を見ると、子供の頃の懐かしい味と思い出が蘇ってくるような気がします。」

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ハノイのメーチにあるグエン・ティ・トゥイ・ヒエンさんの緑米製品は、2025年10月25日から11月4日まで開催される第1回秋季フェアで展示・紹介されます。

ハノイ市メーチ区で緑米生産施設を経営するグエン・ティ・トゥイ・ヒエンさんは、「今年の秋のフェアには、若米、もち米、揚げ緑米、緑米餅、緑米シューシュエ、緑米モチ、緑米ソーセージなど、数十種類の商品を出展しました。さらに、施設では緑米ヨーグルト、緑米ミルクティー、緑米アイスクリームなどの新商品も導入し、お客様にご提供しました」と語った。

ヒエンさんはこう付け加えた。「製品の原料はすべて、厳選された若いもち米です。我が家の伝統的な青米製品は、今も手作業で作られています。製品の包装は蓮の葉、バナナの葉、タロイモの葉で作られ、紐は藁か乾燥した木の皮で作られており、防腐剤は一切使用していません。」

ヒエン氏によると、緑米、特に伝統的な緑米の製造工程は、米の選別、焙煎、搗き、ふるい分けから、香り、緑色、柔らかさを保つための葉での包装まで、各工程において細心の注意と工夫が求められます。そのため、今年の秋季品評会で展示された緑米製品は消費者から大きな注目を集め、多くの人が自家用または贈答用に購入しました。ヒエン氏のブースだけでも、毎日数百人の来場者が訪れました。

2025年秋の第一回フェアでは、数十のブースが消費者に緑米製品を展示・紹介し、お客様から好評を博しました。伝統的な製品に加え、多くの生産施設が真空パックの新鮮な緑米、乾燥緑米、乾燥緑米などの製品ラインを革新し、賞味期限を延ばしています。特に、緑米餅、緑米キャンディー、緑米ボール、緑米ミルク、緑米アイスクリームなどの前加工製品も豊富に取り揃えており、多様なニーズに応え、国内外のお客様により多くの選択肢を提供しています。

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2025年10月25日から11月4日まで、国家展示フェアセンター（ハノイ、ドンアン）で開催される第1回2025年秋季フェアで、トゥエンクアン省の緑米製品と農産物が展示されます。

メーチでグリーンライスフレークを製造する人々によると、最近、多くの外国人顧客が地元の複数の施設や家庭とグリーンライスフレーク製品を定期的に消費する契約を結んでいるとのことです。これは新たな方向性を切り開き、グリーンライスフレーク製品が近代的な小売チェーンに定着する上で大きな助けとなります。これはまた、グリーンライスフレーク製造業を維持・発展させ、ベトナムの魂の一部を守り、現代社会において食文化の価値が薄れるのを防ぐ機会でもあります。

フェアで青米製品の紹介と販売を行っているハノイのメーチハ出身のグエン・ミン・チュン氏は、「私のブースでは、伝統的な青米だけでなく、若いもち米を加工した改良品も数多く取り扱っています。伝統的なものでも改良されたものでも、青米一粒一粒は秋の象徴であり、清らかさの象徴であり、民俗文化の真髄を表現し、ベトナムの人々の創意工夫と祖国への愛を反映しています」と語りました。

出典: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-com-non-huong-vi-mua-thu-hon-que-trong-ban-sac-viet-20251031205459324.htm