秋のフェア：西洋の川料理が観光客を「引きつける」

国立展示見本市センター（ハノイ市ドンアン）で開催される2025年秋の第一回見本市では、ベトナムの食文化の豊かで多様な特徴を再現した、活気あふれる広々とした空間に人々が浸ることでしょう。特に、河川と沖積土に恵まれた肥沃な土地である南西部の省・都市の展示エリアでは、豊かで素朴でありながら印象的な風味を持つ、数多くの特産品が見本市に出展されます。

Báo Tin Tức•02/11/2025

写真のキャプション — 多くの観光客が秋のフェアへの参加を楽しみにしている。写真：ファン・フオン/VNA

西洋料理は、天然食材の豊富さと人々の独創的な調理法、食べ方、そして楽しみ方によって、国内の他の地域よりも豊かで多様性に富んでいると考えられています。この地域の民族は、料理、味覚、調理法の多様性に富み、共通点だけでなく相違点も持ち合わせており、この土地ならではの料理を数多く生み出しています。そのため、多くの人々が訪れ、楽しむことができます。

カマウ省観光振興センターの専門家、グエン・フー・カン氏は次のように述べています。「カマウ省は南部の文化的アイデンティティが融合する地です。2025年に開催される第1回秋季フェアにおいて、省はセンターにブースを設営し、数十種類のカマウ省の料理と食文化を展示・紹介し、来場者にPRするよう依頼しました。エビ、カニ、川や畑で獲れた魚などの生鮮品に加え、来場者は果樹園、畑で栽培された野菜や果物、自然から収穫された果物も楽しむことができます。」

同センターはフェアの枠内で、春巻き、胡椒で煮込んだアヒル、アヒルカレー、タロイモで巻いたエビのロール、焼き春巻きと揚げ春雨、魚醤鍋、ココナッツウォーターで蒸したイカ、ココナッツで炒めたカタツムリ、ウナギ、ドラゴンフルーツで煮込んだ茶色の魚、セスバンの花、ミモザ、ミックスベジタブルを添えて調理した海鮮鍋など、カマウ省の代表的な料理を人々に紹介し、宣伝するイベントも企画している。フェアのカマウ省の料理ブースには毎日1,200～1,500人が訪れ、同省の料理を見て学び、同省の料理を楽しんでいる。

クアンニン省マオケ区のホアン・ティ・ガさんは、「私は魚介類が豊富な地域に住んでいますが、このフェアに参加して西部諸省、特にカマウの料理に触れ、体験し、楽しむことができ、大変興味深く感じました。どの料理にも野菜やスパイスがふんだんに使われており、お客様は鍋や炭火で温かいままの料理を召し上がっています。シンプルな調理法と、お客様からの親しみやすい温かいおもてなしは、河川地域の人々の創意工夫を物語っています」と述べました。

西洋のシーフードは、美味しいだけでなく、豊かな川辺の暮らし、おもてなしの心、そして独特の食文化の結晶でもあります。ブースでは、紹介映像を通して、のどかな田園風景が再現され、西洋の人々の賑やかで温かい笑い声が、故郷の海の塩辛さと同じくらい豊かです。

カマウだけでなく、カントー市、ドンタップ省、アンザン省などの西部の他の省や都市も、文化的伝統が豊かであるだけでなく、川沿いの地域のアイデンティティが染み付いた豊かな料理でも際立っています。

カントーでは、魚醤鍋、パンケーキ、ライギョのグリル、フィッシュケーキ、イカの詰め物の揚げ物、紫餅など、馴染みのある料理が楽しめます。ドンタップでは、エビと肉入りレンコンサラダ、サトウキビで煮込んだリンフィッシュ、風味豊かなドンタップ魚醤、ミモザと魚介類の炒め物などがあります。

アンザン省の料理スペースには、チャウドックの魚醤、ロンスエンの魚麺、砕いた米、ヤシのケーキなどがあります...ブース責任者兼厨房責任者のフイン・ホン・クム氏は、「アンザン省の料理ブースには毎日何百人もの人が来て、料理文化を学び、料理を楽しみ、家族や親戚への贈り物として商品を購入しています」と述べました。

2025年の第1回秋季交易会にあたり、西部各省市の展示ブースの担当者は皆、地方への観光客誘致を目的としたテレビ番組や紹介ビデオの宣伝や上映を重視している。

西洋人は、この紹介とプロモーションの中で、観光客を緑豊かな庭園と穏やかな川の流れの地へと誘います。熱烈な招待に加え、民謡や若者たちの歌も響き渡ります。「ヴォンコが響き渡り、甘い香りのワインが香り立つ／遠くから来た客人を故郷の心でもてなす」…交流会では、観光客の食文化を楽しみます。

出典: https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm