主催者はベトナムと韓国のフォーレストランの代表者と情報交換を行った - 写真：QUANG DINH
韓国におけるベトナムフォーフェスティバル - ベトナムフォーフェスティバルの組織委員会は、10月5日と6日に韓国ソウルで開催されるイベントの準備を進めるための会議を開催しました。
多くのフォーブランドが引き続き
今年のベトナムフォーフェスティバルには、ベトナムから韓国までの約20のフォーブランドが参加し、Pho Dau、Pho Phu Gia、Pho Sen、Pho Thin Bo Ho - 1 Hang Tre、Pho Taなどの「有名な」フォー店も含まれます。さらに、アーティチョークフォー、 ハザン省のコーンフォーなどの人気ブランドもあります...
特に、 サイゴンツーリストグループは、マジェスティック サイゴン、グランド サイゴン、カラベル サイゴン、サイゴン - モリン（フエ）などの 4 つの高級ホテルと、フォー トゥ ドゥック ゴルフ レストランというブランドのグループの有名な料理ブランドも導入しています。
興味深いことに、昨年のフェスティバルで日本に出展したフォーブランドは、すべて苦労と喜びを理解していますが、それでも今年も韓国で出展し続けたいと考えています。
ビンタイ食品株式会社の取締役会長レ・ティ・ジャウ氏は、ベトナム米の価値を高め、フォー、春雨、ライスペーパーなど米料理を健康食品として、純粋なベトナム料理を世界中の友人に届けたいという思いから、同社はトゥオイチェ新聞社を2度目に韓国に同行させると語った。
フォー・センブランドで知られるサスコ社の代表でヘッドシェフのグエン・ヴァン・タン氏も、最高品質のフォーをフェスティバルに持ち込むため、出発前日にフォーと新鮮なフォーを準備する計画があると明かした。「昨年の参加経験から、韓国への渡航にはより自信と準備力があります」とタン氏は自信たっぷりに語った。
初めて参加したフォー・アティソ代表のトラン・ティ・ホアイ・カン氏は、より強い懸念を表明した。他のフォーブランドとは異なり、フォー・アティソはフォーの麺とスープに独自の特徴があり、欠かせない材料であるアーティチョークが欠かせないからだ。
「私たちは、スパイスのベースを準備し、フォーの麺を保存しているので、簡単に輸送でき、アーティチョークフォーの本当の味を伝えることができます」とカーンさんは語った。
フォーレストランは10月5日と6日にフォーを「海外」から韓国に持ち込むためのロジスティクスについて協議し準備する - 写真：QUANG DINH
ストーリーを通じてブランドに命を吹き込む
組織委員会代表でトゥイチェ新聞副編集長のトラン・スアン・トアン氏は、フォーを紹介する場所として韓国を選んだことは、両国の経済、観光、貿易関係が非常に良好で順調に発展している状況において大きな意味があると語った。
フォーはベトナムの豊かで多様な料理を代表するものです。このイベントの成功は、フォー専門店が最高の調理法でフォーを作り上げることにかかっています。主催者は、各店がそれぞれのフォーの「魂と真髄」を韓国に持ち込めるよう、準備のサポートに全力を尽くします。
新鮮な食材が様々な選択肢を提供するだけでなく、各フォーレストランは、世界中の人々に伝える独自のストーリーを用意しています。これもまた、このフェスティバルのユニークな特徴です。
「多くのフォーレストランと同様に、皆様にもぜひ、お客様と交流し、ブランドのストーリーを伝え、その土地や美味しいベトナム料理を紹介していただきたいと思います。他の料理フェスティバルとは異なり、ベトナムフォーフェスティバルの来場者は美味しい料理を楽しむだけでなく、ベトナム料理、調理方法、文化について学び、質問もしてくれるからです」と、スアン・トアン氏は付け加えました。
ビンタイ食品株式会社の取締役会長レ・ティ・ジャウ氏は、「楽器の魔術師」の異名を持つアーティストで記録保持者のマイ・ディン・トイ氏を韓国のフェスティバルに招待すると述べた - 写真：クアン・ディン
韓国のフォーの食べ方について、韓国ソウルのフォー・コエ・レストランのオーナーであるグエン・ディン・トゥエン氏は、韓国でフォー業界で長年の経験を持ち、かなり成功しているが、外国のフォーレストランの味はベトナムのおいしいフォーの70%程度にしか過ぎないと語った。
「韓国だけでなく海外でもフォーを作る際の問題は、牛骨や牛肉が必要になることです。しかし、韓国では厳しい規制があり、新鮮な肉や骨は現地で購入しなければならず、輸入はできません。そのため、フォーレストランは伝統的なベトナムのスパイスか、自社ブランドのフォー作りの『秘伝』しか持ち込んでいません。持ち帰り用の魚醤でさえ、量に限りがあります」とトゥエン氏は説明した。
外国人はベトナムのフォーが大好きで、韓国人も独自の味のフォーを持っています。塩辛いですが、魚醤の塩辛さではありません。
多くのフォーレストランを指導し、数々の料理イベントやフェスティバルに参加してきたトゥエン氏は、ベトナムのフォーブランドがベトナムフォーフェスティバルに参加できるよう支援する意欲を喜んで表明した。「これはベトナム料理を国際社会に広めるためのイベントであり、誰もがこの取り組みに貢献できることを誇りに思うでしょう」とトゥエン氏はTuoi Tre Onlineに語った。
ベトナムと韓国の文化・経済交流の強化
ベトナムフォーフェスティバルには、ベトナムと韓国の有名な伝統的なフォーの屋台 35 軒が参加し、サイゴンサンドイッチ、グリル肉サンドイッチ、春巻きなどのおいしい料理も楽しめます。
グランドサイゴンホテルのシェフ、ルー・カン・ヒエップ氏は、日本での成功を受け、今年韓国で開催されるフェスティバルでは、ホテルを訪れる韓国人観光客に大変人気のサイゴンサンドイッチ（グリルミートサンドイッチ）を提供する予定だと述べた。「韓国のお客様に最もご満足いただけるよう、厳選した食材を使用し、スパイスや味付けを調整しています」とヒエップ氏は語った。
主催者によると、このフェスティバルは様々な要素から構成されていますが、フォーは依然としてイベントの魂となるでしょう。主催者は、フォー専門店が協力し、ベトナムの食文化、特に伝統的なフォーを韓国の人々に紹介・普及し、ベトナム料理の価値を高め、世界の料理界におけるフォーの地位を確固たるものにすることを期待しています。
料理を通じてベトナムと韓国の文化交流が促進され、両国間の観光と経済協力の促進に貢献します。
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出典: https://tuoitre.vn/huong-vi-pho-viet-san-sang-lan-toa-o-seoul-han-quoc-20240916085259632.htm
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