このレストランは、ホーチミン市5区のチョロン郵便局の隣に位置し、トラン・ビン・タイン氏（46歳）の家族が3代にわたって経営している。麺スープ1杯の価格は10万ドンから15万ドン、需要によってはそれ以上になることもあり、客は冗談交じりに「金持ちの麺スープ」と呼んでいる。
4人の姉妹が一緒に販売している。
涼しい週末の朝、ホーチミン市は珍しく気持ちの良い天気だった。私はバイクに乗って、自宅近くのグエンティ通り（5区）にあるいつもの麺屋へ向かった。そこはヴィン・タインさんの家族が経営している店だ。
毎朝、タンさんの家族経営の麺屋は客で賑わっている。
いつものように、ここに着くとまず最初に目にするのは、古典的な書体で「Hu Tieu Lam Hue Vien」と書かれた古い看板だ。レストランは6時に開店し、お客さんが次から次へと途切れることなく入ってくる。
レストランの中では、タン氏の家族に属する中国系移民の4人兄弟姉妹がそれぞれ役割分担をし、麺類や米麺などの料理をできる限り迅速かつ丁寧に調理して客に提供し、誰も長く待たされることがないように努めている。店内は笑い声と会話で活気に満ちている。
タン氏は私に自身の話を語ってくれたが、彼の家族のレストランは祖父母の時代から3世代にわたって受け継がれてきたという。レストランは1975年以前に開店し、かつては伝統的な中華料理に加えて様々な種類の飲み物も提供していた。
レストランのオーナーであるトラン・ビン・タイン氏。 
一杯の麺スープは10万ベトナムドンです。
麺スープ1人前は15万ベトナムドンです。
この飲食店は比較的値段が高いことで知られており、一番安い丼でも10万ベトナムドンする。これについて、タイン氏の妹で、兄弟姉妹の中で最年長のトラン・ビン・ディエップさん（58歳）は、これらの値段は妥当だと述べている。
そのため、ミックスヌードルスープ1杯には、腎臓、心臓、肝臓、エビ団子、魚団子、エビ、赤身豚肉、ハタが入っており、価格は10万ベトナムドンです。ディエップさんによると、レストランで使用されている食材はすべて新鮮で最高級の「プレミアム」食材で、家族の伝統的なレシピに従って調理されており、すべての食材はその日のうちに使用されているため、この価格になっているとのことです。
「値段相応の価値がある」と、客はそこで食事をすれば実感するだろう。そして、このレストランが何世代にもわたって客に支えられてきたのは偶然ではない、とオーナーは語る。
評判通り美味しいですか？
このレストランで一番好きな料理は、スズキが入ったミックスヌードルスープです。麺の味は10点満点中9点で、値段に見合う価値があります。このヌードルスープで一番感動したのは、新鮮でパリッとした甘みのあるエビでした。
[クリップ]: ホーチミン市で半世紀にわたり「金持ちの麺スープ」として親しまれ、最安値は1杯10万ベトナムドン。このユニークで珍しい料理は、多くのお客さんに愛されています。
オーナーは食材の鮮度と品質に誇りを持っている。
さらに、豚の腎臓はかなり大きく、市松模様にスライスされており、嫌な臭いもなくパリッとした食感で、私にとって腎臓は食べにくい食材ではあるものの、非常に巧みに調理されていることが分かりました。あっさりとしてほのかに甘いスープ、美味しい伝統的な麺、そして前述の新鮮な食材の組み合わせこそが、私がこの店の常連客である理由です。
11区在住のフア・タインさん（46歳）は、家族とともに何十年もこのレストランの常連客で、幼い頃から通っていると語った。ここの麺料理の味が気に入っているので、少なくとも週に1、2回は、たいていは週末に訪れるという。
「母が来るたびに、ここの麺が好きだから買ってきてほしいと頼まれるんです。今日は朝食に二人で食べる分を買いました。お店は朝6時から午後1時まで開いているので、この機会を利用しました」と彼は言い、ミックス麺を2人前買って帰った。
タン氏の家族には4人の姉妹がいる。
トゥドゥック市在住のニュー・レさん（28歳）は、3年前に仕事でチョロン郵便局の前を通った際に偶然このレストランに立ち寄り、すぐにそこの料理が気に入ったと語った。
それ以来、彼女は5区に行く機会があれば必ずこのレストランに立ち寄って応援している。彼女が一番気に入ったのは、麺スープにスズキが入っていることで、これまで行った他のレストランでは見たことがなかったという。それが彼女がこの店に特に感銘を受けた理由の一つでもある。
数々の浮き沈みや変化を経て、この飲食店はチョロン地区に留まり続け、中国系移民の家族に代々受け継がれてきたレシピで調理された料理を顧客に提供している。
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