ホーチミン市5区、チョロン郵便局の隣にある、チャン・ヴィン・タン氏（46歳）の家族が3代にわたって受け継いできたレストランです。麺は1杯10万～15万ドン、需要によってはそれ以上の値段がつくこともあり、客からは今でも「金持ちの麺」と揶揄されています。
4姉妹が一緒に販売
週末の朝、ホーチミン市は驚くほど涼しかった。バイクで、家からほど近いグエンティ通り（5区）にある、ヴィン・タンさんの家族が経営する馴染みの麺屋へ向かった。
毎朝、タンさんの実家のラーメン店はお客さんでいっぱいです。
いつものように、到着するとすぐに、古風な書体で「Hu Tieu Lam Hue Vien」と書かれた古い看板に目を奪われました。店は6時に開店し、次から次へとお客さんがやって来ます。
レストランでは、タンさんの家族の中国人4人兄弟がそれぞれの役割を担い、麺類、春雨、米麺を最速かつ丁寧に作り、お客様を待たせないようテーブルまで運んでいました。レストランは笑い声と会話で賑わっていました。
タンさんは私に打ち明けながら、彼の家族経営のレストランは祖父母から三代にわたって受け継がれてきたと話してくれました。レストランは1975年より前に開店し、それ以前は典型的な中華料理に加えて、様々な種類の飲み物も販売していました。
オーナーのトラン・ヴィン・タン氏
麺類は全部で100,000ドンです。
ヌードルスープの値段は150,000ドンです。
このレストランは値段が高いことで有名で、一番安い料理でも10万ドンもします。これについて、タン氏の妹であり、レストランを経営する一家の長女でもあるトラン・ヴィン・ディエップさん（58歳）は、「値段は手頃です」と語りました。
そのため、混ぜ麺スープ1杯には、腎臓、心臓、レバー、エビ団子、魚団子、エビ、豚赤身、スギが入り、価格は10万ドンです。ディエップさんによると、レストランが厳選した食材はすべて、家族の伝統的なレシピに従って加工された、最も新鮮な「厳選品」で、すべて当日中に使用されているとのこと。だからこそ、この価格になっているのです。
「値段相応の価値がある」と、食事をすればお客様は実感するはずです。そして、この店が何世代にもわたってお客様に支持されてきたのは偶然ではないとオーナーは語ります。
噂通り良いですか？
このレストランで一番好きな料理は、スギが入ったミックスヌードルボウルです。このヌードルボウルの味は、値段に見合う価値があり、9/10点満点です。このヌードルボウルで一番感動したのは、新鮮でサクサクとした食感と甘みのある車海老です。
[クリップ]: ホーチミン市で半世紀続く「金持ちの麺」、最安値は1杯10万ドン: 客はユニークで変わった料理が大好き。
店主は食材の新鮮さと品質に誇りを持っています。
さらに、豚の腎臓は大きく、格子縞に裂けており、食べるとカリカリとしていて嫌な臭みは全くありません。腎臓は私にとっては食べにくい食材ですが、非常に丁寧に調理されていることがわかります。澄んだ甘いスープ、美味しい伝統的な麺、そして上記の新鮮な食材の組み合わせこそが、私がこの店の「常連客」である理由です。
フア・タンさん（46歳、11区在住）は、家族と何十年もこの店の常連客で、幼い頃から通っていると話した。ここの麺の味が気に入っており、週に少なくとも1、2回、たいていは週末に通っているという。
「母が来るたびに、ここで麺を買ってきてと頼まれるんです。母は麺が好きなんです。今日は二人で朝食を食べるために買いに行きました。お店は午前6時から午後1時まで閉まっているので、せっかくの機会なので買ってきました」と彼は言い、混ぜ麺を2人前持って帰りました。
タンさんの家族は4人の姉妹です。
ヌー・レさん（28歳、トゥドゥック市在住）は、3年前、チョーロン郵便局で仕事をしていた時に偶然このレストランを訪れ、すぐにここの料理が気に入ったと語った。
それ以来、彼女は5区に行く機会があるたびに、このレストランを応援するために立ち寄っています。彼女は、麺のスープにスギが入っているのが一番気に入っていると語りました。これはこれまで訪れた他のレストランでは見たことがないもので、それがこのレストランに特に感銘を受けている理由の一つでもあるそうです。
多くの紆余曲折を経て、レストランは今もチョロン地区に存在し、中国系家族に何世代にもわたって受け継がれてきたレシピで毎日お客様に食事を提供しています。
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