西洋の観光客はハノイで「待合カフェ」を探すために狭い路地を通り抜け、狭い階段を登る。

ハノイ、ハンバック84番地の細い路地と古い階段を抜けると、ノスタルジックな空間が広がるカフェにたどり着きます。興味深いことに、ここではコーヒー豆の挽き方から抽出まで、コーヒーを淹れる工程を全て見学することができます。

バーカウンターに席を選んだオーストラリアから来た女性観光客のミーガンさんは、ココナッツクリームコーヒーを作るすべての工程をじっくりと観察した。

カウンターで豆を挽き、香り高いコーヒー豆をフィルターに入れ、約93℃のお湯で1分15秒かけて抽出します。

メーガンはガラスのカップにコーヒーが滴り落ちるのを見ていた。「面白いわね。普通のコーヒーより美味しそうね」と、観光客のメーガンは友人のタラとエマに褒め言葉を贈った。

メーガンさん（中央に座っている）と彼女の友人タラさんとエマさんは、初めてフィルターを使ってコーヒーを淹れる様子を見学しました。写真：グエン・フイ

ハノイに滞在して1週間が経ちました。最終日、帰国のため空港に向かう前に、3人はホアンキエム区ハンバック84番地の路地裏にある「ウェイティングカフェ」へ行きました。友人から「絶対に訪れるべき」と勧められていた場所でした。

「お店の看板を見るために、何度も行ったり来たりしなければなりませんでした。お店に続く路地はとても狭く、まるで古い階段のある秘密のトンネルのようでした。でも、その先に、心地よいコーヒーの香りが漂う、美しく古風な部屋が現れました」とミーガンさんは語りました。

ここで一杯のコーヒーを淹れるのに8～10分かかり、すべての工程に細心の注意を払っています。だからこそ、お客様はここを「待つコーヒー」と呼ぶのです。

「待ちに待ったコーヒーを飲んでみると、その濃厚さと新しさに皆が驚きました。その瞬間、待った甲斐があったと確信しました」と、女性観光客は語った。

ココナッツクリームコーヒーとクリスピーなココナッツケーキは、オーストラリアから来た女性観光客3人に好評でした。写真：グエン・フイ

このカフェは、Googleアプリで1,665件のユーザーレビューから4.9/5の評価を得ています。小さな路地に「隠れた」このカフェの動画や画像は、世界中の観光客によってSNSで共有されています。

2012年に米国で開催されたマスターシェフ番組で優勝したクリスティン・ハ（本名ハ・フイエン・トラン）も昨年のハノイ旅行中にこのカフェを訪れ、エッグコーヒー、ココナッツクリームコーヒー、ジャックフルーツ風味のコーヒーの味を絶賛した。

「マスターシェフのクリスティン・ハさんが来店し、試飲の様子を動画に撮影してソーシャルメディアでシェアしてくれた時は、本当に驚きました。その後、海外からのお客様も増え、お店の存在を知るようになりました」と、コーヒーショップのオーナー、トラン・ホア・ビン氏は語った。

店主のビンさんはコーヒーの研究に熱心に取り組んでいる。写真：グエン・フイ

このコーヒーショップは、2022年10月にビン氏によって、小さな路地の奥にある古い家の2階にある40平方メートルの部屋にオープンされました。

彼が到着した時、部屋はひどく荒廃していました。ビン氏は床タイルをそのまま残し、壁を修復してコンクリート調の塗装を施し、ハノイの古い家屋の伝統的な特徴が色濃く残るノスタルジックな空間を創り出しました。

「部屋は狭い路地にあり、とても暗くて、古い階段を上らなければなりません。しかし、階段を降りると、明るい天窓と青々とした緑のブドウの木が目に入り、とても美しいです。路地の外側の賑やかな通りとは全く異なる、静かでノスタルジックな空間を作りたいと思い、ここにコーヒーショップを開店することにしました」とビン氏は語りました。

イギリス人観光客のヴァネッサさんは、手探りでカフェに入った。ソーシャルメディアで動画を見て、ここに来ることを決めた。写真：グエン・フイ

店内では、客は皆着席している。客のほとんどは、伝統的なベトナムコーヒーの味を体験したいという海外からの観光客だ。写真：グエン・フイ

店内はシンプルで、木製のテーブルと椅子がいくつか置かれ、オーナーが集めたセントラル・ハイランドの銅鑼やコーヒーを作る道具が飾られています。

「開店1ヶ月目は、お客さんはほんのわずかでした。でも、大々的に宣伝するのではなく、来てくれるお客様一人ひとりを温かく迎え、尊重することにしました。お店のイメージを一番広めてくれるのは、お客様なのですから」とビン氏は語った。

来場者はコーヒーを淹れる手順を観察できる。写真：グエン・フイ

ビン氏は伝統的なコーヒー愛好家であり、原料産地や生コーヒー豆の加工方法について11年間研究してきました。

この店の特徴は、ディエンビエン、ソンラからクアンチ、フエ、ジャライ、ラムドンまで、国内の最高の原料産地10か所のコーヒー豆を使用していることです。各産地のコーヒー豆は、風味の特徴に応じてビンさんによって異なるドリンクを作るために使用されています。

店主はコーヒーのテイスティングと抽出に関する数々の権威ある資格を取得している。写真：グエン・フイ

エッグコーヒーには、黒胡椒を思わせる風味を持つダクノン産のコーヒーを使用しており、卵の魚臭さを打ち消して、飲み物をより美味しくしています。

一方、ココナッツクリームコーヒーは、ジャライ産のロブスタコーヒーを使用し、ほのかなチョコレートとキャラメルの香りと、ひんやりとしたふわふわのココナッツクリームを混ぜ合わせています。

エッグコーヒーは、ダクノン産コーヒーと地元産鶏卵の繊細な組み合わせです。1杯66,000ドン。写真：グエン・フイ

来場者が料理を選ぶと、オーナーとスタッフが豆を挽き、混ぜ始める。写真：グエン・フイ

ヤナ（黒い服を着た女性）とスペインから来た4人の友人は、お店でコーヒーを飲むために長い間待っていました。しかし、彼らは焦るどころか、この店のコーヒーの味に「爆発しそう」とさえ感じていました。写真：グエン・フイ

レストランは毎日午前8時から午後8時まで営業しています。スペースに限りがあるため、一度に最大20名様までとさせていただきます。10月から3月は海外からのお客様が最も多く来店される時期で、席を待つためにバルコニーに並ぶこともあります。

当店は細い路地にあるため、駐車場はございません。バイクでお越しの場合は、200～500m離れたレストランに駐車していただくことになります。

この場所は、静かで懐かしい空間を体験し、ベトナムコーヒーを楽しみながら学びたい人に最適です。

店主に会えば、全国のコーヒー産地、伝統的なフィルターと現代的なフィルター、漏斗、カップ、グラインダーのさまざまな使い方など、興味深い話を聞くことができます。そうすると、一杯のコーヒーが出来上がるまでの8〜10分の待ち時間が、ずっと早く過ぎていくように感じるでしょう。

小さな路地と狭くて古い階段がカフェへと続いています。

ハノイの小さくて狭く、暗い古い路地に隠れたコーヒーショップは、美しく色鮮やかな通りを見下ろす最高のバルコニーのおかげで、今でも世界中から客を惹きつけています。

出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html