ドイツ出身の若者フローがS字型の土地に初めて足を踏み入れたのは、ベトナム人の同伴者にバッファロー洞窟地域（ ニンビン省ホアルー県ニンハイ村ダムケ）の料理ツアーに参加するよう誘われたときだった。

この目的地は、ハノイ市から約 100 km 離れた、ユネスコの世界自然遺産に認定されているタムコック - ビックドン複合施設内にあります。

この場所は、 農業文化や地元の人々の生活に関連したアクティビティを体験するために多くの外国人観光客を魅了しています。

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フロー（左）とベトナム人の友人が、トラウ洞窟（ニンビン省ホアルー）での料理ツアーに参加

提供されたリストには、焼き豚ロール、蒸し米ロール、揚げケーキなどのベトナム料理が含まれています。フローは、春巻きが多くの外国人の食事客に愛されている地元料理であるため、春巻き作りのクラスを選択することにしました。

2時間の授業の間、ドイツ人の少年はシェフが北部風の春巻きを作るための材料を紹介するのを熱心に聞き、この料理を準備する過程を注意深く観察しました。

西洋人のお客様は、春巻きを包むのは初めてでしたが、とても上手に包んでいました。あっという間に、小さくてよく巻かれた春巻きが完成しました。次に、皮がパリッとしていて、目を引く黄金色になるように春巻きを揚げる方法を指導しました。

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春巻きを包むのは初めてでしたが、西洋人のお客様はすぐに覚えてくれました

フローさんだけでなく、クラスに参加していた他の外国人観光客も興奮気味に春巻きを巻く体験を楽しんでいました。

「私はベトナム料理が大好きなので、地元の料理文化をより深く理解し、おいしい料理の作り方を学ぶためにこのクラスに申し込みました」とカンテロ・ジムさん（スペイン人観光客）は語った。

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カンテロ・ジムさんはバッファロー洞窟を訪れ、料理の作り方を学ぶなど、先住民の生活文化が染み付いたアクティビティを体験しました。写真: @cantero_jim

トラウ洞窟での料理ツアーを提供する団体の代表者は、ベトナムネットの記者に対し、料理教室は約2時間続き、参加者の数を制限していると語った。

各クラスには1人のシェフが参加し、約6人の観光客に指導を行います。参加者は、バイン・クオン、バイン・ドット、バイン・セオなど、ユニットが提供する料理の中から1つを選んで調理を学ぶことができます。中でも、ネムとチャ・ラ・ロットは外国人観光客に最も多く選ばれる2つの料理です。

教室中、来場者はビンロウの葉や生野菜などの食材を自分で用意し、ガイドからベトナム人が料理の過程でどのようにスパイスを使うかを聞くことができます」と担当者は語った。

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ニンビンの春巻き包み教室に西洋人観光客が興奮して参加

ここでのベトナム料理ツアーの参加費用は1人あたり20米ドル（50万ドン以上）からです。

ツアーは一年中開催されており、ベジタリアン、スパイスの制限、特定の食材や材料へのアレルギーなど、特別なリクエストがあるゲストにも対応します。

外国人観光客は、料理に加えて、水牛乗り、田植え、伝統的な刺繍、罠を使った釣りなどの田舎風のツアーにも申し込むことができます。

写真: バッファロー洞窟

西洋人の客はハノイで伝統的なフォーを試食し、その美味しさを称賛し、スープを全て飲み干した。ハノイで初めて北部風フォーを食べた西洋人ゲスト2人は、澄んだあっさりとしたスープと牛肉特有の香りのおいしさに驚いた。