サツマイモは栄養価が高いですが、皮も食べてもいいのでしょうか？

しかし、健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、サツマイモの皮は食べることができ、皮を捨ててしまうと、皮に含まれる多くの栄養素を吸収する機会を逃してしまうことになるそうです。

サツマイモの皮の栄養

サツマイモの皮には多くの栄養素が含まれています。したがって、皮付きの中サイズのサツマイモ（146 g）には、130 カロリー、3 g のタンパク質、ビタミン A、ビタミン C、カリウムが含まれています。

サツマイモは栄養価が非常に高く、一日中いつでも食べることができます。

サツマイモに含まれる繊維は主に皮に含まれています。したがって、皮を取り除くとサツマイモに含まれる繊維の量が大幅に減少します。食物繊維は満腹感を高め、腸内細菌叢の健康をサポートし、血糖値やコレステロール値のコントロールに役立ちます。

サツマイモには抗酸化物質、特にベータカロチン、クロロゲン酸、ビタミンC、Eが豊富に含まれています。さらに、紫色のサツマイモには抗酸化物質のアントシアニンも含まれています。これらの抗酸化物質は細胞の損傷を防ぎ、心臓病や癌などの慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

Healthlineによると、抗酸化物質は皮とそのすぐ下に集中しているため、サツマイモの皮を食べると体内の抗酸化物質の摂取量を増やすことができるそうです。

サツマイモの皮を食べても安全ですか？

サツマイモの皮は健康に安全で、食べることができます。しかし、サツマイモは塊茎で地中で育つため、汚れや農薬、異物を取り除くために外皮を洗う必要があります。

したがって、サツマイモの皮をきれいにするには、サツマイモを流水に浸し、野菜洗い用の道具を使ってこすって汚れを落とします。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/khoai-lang-rat-bo-duong-nhung-co-nen-an-ca-vo-185240320191219279.htm