ベトナム人が経営するブランドの中でも、ファットミルクは、モダンなバースタイルの店で提供されるペーパーフィルターコーヒーに若々しさ、大胆さ、それでいて豊かな風味をもたらし、際立った存在感を示しています。
タイムアウト誌はこう説明しています。「ベトナムの伝統的な抽出器具であるピンからコーヒーが滴り落ちるまで約5分かかります。この待ち時間の後、お客様は美味しく滑らかでクリーミーなロブスタコーヒーをお楽しみいただけます。」ファットミルクはベトナムの地元農家と協力し、最高品質のロブスタ豆を厳選しています。ロブスタコーヒー豆を専門に焙煎する焙煎業者はほんの一握りしかなく、スロードリップコーヒーフィルターを生きた芸術へと昇華させています。
Fat Miilkは、アメリカで薬学を学んだ35歳のベトナム人女性医師、ラン・ホー氏によって設立されたブランドです。CEOのラン・ホー氏はFat Miilkについて次のように述べています。「Fat Miilkはコーヒーを販売するだけでなく、ベトナム製のフィルターで淹れた濃厚なロブスタコーヒーを味わうという体験も提供しています。地元のコーヒーを世界に届けたいという夢を抱いています。」
安定した仕事に就きながらも、ベトナムコーヒーへの情熱がラン・ホーを新たな道へと導いた。カリフォルニア州オークランド生まれ、ミズーリ州セントルイス育ち。リンデンウッド大学を卒業後、ハーバード大学で財務学の修士号、セントルイス薬学部で薬学博士号を取得。かつてはウォルグリーン薬局チェーンで薬剤師として働き、年収12万ドルを稼いでいた。学生時代はブログを書いたり、 ファッションビジネスを始めたり、様々なビジネスアイデアを試した。しかし最終的に、自分にとって最も愛着のある飲み物はコーヒーであることに気づき、コーヒー業界の無限の創造性を学びたいという情熱が、新たな旅へと彼女を駆り立てた。
2019年、ラン・ホーは徐々にFat Miilkを築き上げ、ブランド名を登録しました。1年後、ウォルグリーンを退職し、 医療関連企業でリモートワークの季節労働に就き、貯蓄、家族からの融資、銀行からの融資で徐々にコーヒー会社を立ち上げました。当時、同社は主にコーヒー豆と、フィルターやコーヒーカップなどの関連商品をオンラインで販売し、原料の原産地や、ベトナム文化に典型的なフィルターコーヒーやアイスミルクコーヒーの淹れ方を訴求していました。
2022年、ラン・ホーがアメリカのリアリティ番組「ゴードン・ラムゼイのフードスターズ」に初出場したことで、ファットミルクに転機が訪れました。決勝戦の最年少出場者であり、最年少の起業家でもあったラン・ホーは、アメリカのテレビで著名な実業家兼シェフのゴードン・ラムゼイにファットミルクを披露する機会を、自信をもって掴みました。
優勝は逃したものの、ラン・ホーの「ファット・ミルク」ブランドが全国テレビで注目を集めたことが、彼女に初のカフェを開店する道を開きました。ファット・ミルクはオンラインのみの企業から実店舗へと変貌を遂げました。
ファット・ミルク・コーヒーショップ（Fat Miilk）は2024年2月にシカゴに初オープンし、既製品と店内で直接淹れたコーヒーを販売しています。ファット・ミルクのモットーは、100%ベトナム産ロブスタコーヒー豆のみを焙煎・供給することです。ラン・ホー氏の店について、シカゴ・ブッククラブは、ファット・ミルクはオリジナルのコーヒーラインを導入するだけでなく、製品に内在する活力、豊かな風味、そして文化的誇りを尊重し、同時に移民出身の力強い生命力と自信を表現していると述べています。
ラン・ホーは2026年にイリノイ州ネイパービルに2号店をオープンする予定です。イリノイ州以外では初となる3号店も現在計画中です。ラン・ホーは、コーヒー業界の起業家としての道のりで学んだ最大の教訓の一つは、大胆なアイデアを現実のものにするために、行動を通して自分を主張することを学んだことだと語っています。
出典: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
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