ベトナム系オーナーが経営するブランドの中でも、ファットミルクは、モダンなバー風の店内で提供されるペーパーフィルターコーヒーを通して、若々しく大胆でありながら風味豊かな体験を提供することで際立っている。
Time Out誌は、ベトナムの伝統的な抽出器具であるフィルターからコーヒーが滴り落ちるのに約5分かかることを紹介しています。この待ち時間の後、客は美味しく滑らかでクリーミーなロブスタコーヒーを楽しむことができます。Fat Milkは、ベトナムの地元農家と協力して、最高品質のロブスタコーヒー豆を厳選し、調達しています。ロブスタコーヒー豆を専門とするごく少数の焙煎業者だけが、このゆっくりとしたドリップコーヒーフィルターを生きた芸術へと昇華させています。
Fat Milkは、米国で薬学の博士号を取得した35歳のベトナム系アメリカ人女性、ラン・ホーによって設立されたブランドです。Fat Milkについて、CEOのラン・ホーは次のように述べています。「Fat Milkは単にコーヒーを売っているのではなく、体験を売っているのです。ベトナム式フィルターで淹れた濃厚で風味豊かなロブスタコーヒーと、ベトナムコーヒーを世界に広めたいという夢を一緒に提供しているのです。」
ラン・ホーは、安定した仕事に就きながらも、ベトナムコーヒーへの情熱に突き動かされ、新たな道へと踏み出しました。カリフォルニア州オークランドで生まれ、ミズーリ州セントルイスで育ったラン・ホーは、リンデンウッド大学を卒業後、ハーバード大学で財務学の修士号、セントルイス医科大学で薬学博士号を取得しました。以前は、薬局チェーンのウォルグリーンで薬剤師として働き、年収12万ドルを稼いでいました。大学時代はブログを執筆したり、 ファッションビジネスを立ち上げたり、様々な事業に挑戦しました。しかし、最終的に、自分が最も愛着を感じている飲み物はコーヒーであることに気づき、コーヒー業界の無限の創造性を探求したいという情熱が、彼女を新たな旅へと駆り立てました。
2019年、ラン・ホーは徐々にファットミルクを立ち上げ、ブランド名を登録した。その1年後、彼女はウォルグリーンを辞め、 ヘルスケア企業で一時的にリモートワークの仕事に就き、貯金、家族からの借入金、銀行融資などを活用して、徐々にコーヒー会社を立ち上げていった。当時、同社は主にコーヒー豆と、コーヒーフィルターやカップなどの関連商品をオンラインで販売し、原材料の産地や、ベトナム独特のフィルターコーヒーやアイスミルクコーヒーの淹れ方をアピールしていた。
2022年、ラン・ホーがアメリカのリアリティTVコンペティション番組「ゴードン・ラムゼイのフードスターズ」に初出場したことで、ファットミルクにとって転機が訪れた。決勝ラウンド最年少の出場者であり、最年少の企業でもあったラン・ホーは、アメリカのテレビで著名な起業家でありシェフでもあるゴードン・ラムゼイにファットミルクを紹介する機会を自信を持って掴んだ。
彼女は優勝こそ逃したものの、ラン・ホーのファットミルクブランドが全国的なテレビの注目を集めたことで、彼女は初のコーヒーショップをオープンする道が開かれた。ファットミルクはオンライン販売会社から実店舗へと変貌を遂げたのだ。
シカゴに最初のファットミル・コーヒーショップが2024年2月にオープンし、既製品と淹れたてのコーヒーの両方を販売している。ファットミルのモットーは、100％ベトナム産ロブスタコーヒー豆のみを焙煎・供給することだ。シカゴ・ブッククラブは、ラン・ホーの店について、ファットミルは本格的なコーヒーを提供するだけでなく、製品に内在する活気、豊かな風味、そして文化的な誇りを称え、移民の伝統に根ざした活力と自信を体現していると評した。
ラン・ホーは、2026年にイリノイ州ネイパービルに2号店をオープンする予定だ。イリノイ州以外では初となる3号店は現在開発中である。ラン・ホーは、コーヒー事業の起業家としての道のりで学んだ最大の教訓の一つは、行動を通して自己主張すること、そして大胆なアイデアを現実のものにすることを恐れないことだったと語った。
出典：https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
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