独特の風味と、手の込んだ丁寧な調理法が特徴の、特別な魚のサラダ。タムタンビーチ（タムキー）、タムティエン（ヌイタン）へお越しいただくか、タムキー市内の大型シーフードレストランを巡れば、この美味しい料理を気軽にお楽しみいただけます。
クアンナム省の沿岸住民は、魚のサラダにディップソース、ミックスベジタブル、ライスペーパーを添えてよく作ります。材料は通常、沿岸住民が海岸近くの投網で捕獲した新鮮なニシンです。新鮮なニシンは、旧暦の4月以降、南部の漁期に最も豊富に獲れます。ニシンは甘くて柔らかい身が特徴です。
有名なニシンサラダも、ナムオー（ ダナン）の沿岸住民の独特の料理であり、遠方からの観光客を魅了し続けています。ナムオーに来て、この特別な魚のサラダを味わわないのは、せっかくの機会を無駄にしているようなものです。
特製魚サラダを楽しんだり、ク・デ川や美しい河口をあらゆる方向から眺めたりすることで、地域の文化と料理を体験する旅がさらに充実したものになります。
ナムオー・フィッシュサラダは、ダナン市中心部から北へ約10kmの海岸沿いにある小さな漁村にちなんで名付けられました。地元の人々によると、ドライサラダとウェットサラダには2種類の調理法があり、それぞれが食べる人の好みに合わせて独自の特徴を持っています。ドライサラダもウェットサラダも、新鮮なニシンから作られ、材料とスパイスは同じで、最終的な加工工程だけが異なります。
干しニシンサラダを作るには、南埔の人々は新鮮な魚を選び、下ごしらえ、スライス、調理、水切りをし、魚肉を米粉、炒りゴマ、炒りピーナッツ、砕いた焼きライスペーパーなどの典型的なスパイスと、様々な種類の魚醤、塩、魚醤、酢と混ぜ合わせます。この工程により、魚肉に薄い小麦粉の層がつき、魚肉の濃厚で脂の乗った味わいが引き立ちます。
一方、ウェットサラダは、ニシンをきれいに洗い、生姜、ガランガル、ニンニク、刻んだ唐辛子でマリネし、南澳の魚醤を混ぜたスープに浸した料理で、独特の風味を生み出します。つけダレは各家庭のレシピに基づいて作られ、各店独自のスタイルがあり、南澳の各店の個性を生み出しています。特に、南澳の魚醤を食べる際には、野生のコックの葉、ランガン、チャムの葉、ダンの葉、高麗人参、コリアンダーなど、新鮮な緑の山菜の盛り合わせは欠かせません。
クアンナム省とダナンの沿岸漁村では、地域密着型の観光旅行や、名物料理を楽しめる郷土料理を楽しみながら、充実した夏の体験を満喫できます。
出典: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html
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