プーロンライスペーパー工芸村は広く有名です。

ビントゥアン省ハムトゥアンバック郡フーロン町にあるフーロンのライスペーパー工芸村は、何世代にもわたり、毎日明るく輝き続けています。数百年にわたる形成と発展を経て、ライスペーパー作りは数百世帯の生活の糧となっているだけでなく、この地の人々にとって誇りの源となっています。

Báo Sài Gòn Giải phóng•23/05/2025

ビデオ：プーロンライスペーパークラフト村

早朝、工芸村を散策すると、ポーチの前に広がる白いライスペーパーの乾燥場の光景が目に飛び込んできます。新米の香りと台所の煙の匂いが、早朝の陽光と混ざり合い、静かで活気に満ちた田舎の風景を描き出します。

グエン・ティ・トゥエットさん（フーロン町フーティン地区在住）は、3世代続くライスペーパー作りの家系に生まれました。トゥエットさんは20歳の時に両親からこの技術を教わり、以来55年以上も台所に立ち続けています。毎日午前2時から3時の間に起きて小麦粉を挽き、火を焚いてライスペーパーを作ります。この仕事は大変ですが、おかげで彼女の家族は安定した生活を送っています。

フーロンの熟練したライスペーパー職人によると、おいしいライスペーパーを作るには、多くの複雑な工程と器用な手作業が必要だそうです。米は厳選され、通常は香りの良いもち米が選ばれ、6～8時間水に浸された後、粉末になります。粉末の混合物は、熱湯の入った鍋の口に置いた布の上に広げられます。ライスペーパーを広げる工程では、籾殻から出る火の温度を一定に保つ必要があります。ライスペーパーが硬くなるほど若すぎても良く、ライスペーパーが腐るほど古すぎても良くありません。ライスペーパーが焼き上がったら、竹の棒でそっと持ち上げ、天日干し用の棚に置きます。

フーロンのライスペーパー職人、グエン・コン・ラップさんは、その秘訣をこう教えてくれました。「材料を厳選するだけでなく、適切な厚さの丸いケーキを作るには、職人の技術も必要です。特に、ケーキを乾燥させる際には、日差しに注意しなければなりません。通常、日差しが強い場合は、室内に取り込む前に5～10分乾燥させるだけで十分です。フーロンのライスペーパーは、自然な米の風味で有名です。焼くとカリカリになり、香りが辺り一面に広がります。」

プーロンライスペーパーの特徴は、不純物のない素朴な風味です。製品は多様で、浸しライスペーパー、ゴマライスペーパー、焼きライスペーパーなどがあり、様々な用途で使用されています。伝統的な品質を守り続けているおかげで、プーロンライスペーパーは省内だけでなく、全国の他の省や都市でも人気が高まっています。

市場の需要の高まりを受け、多くの世帯が製粉と包装を支えるための機械設備に大胆に投資してきました。しかし、製品の品質を維持するために、主要な工程は依然として手作業で行われています。さらに、地域はブランド構築、包装やラベルの改善、eコマースプラットフォームとの連携など、段階的な支援も行っています。フーロンライスペーパー村は、その独自の特徴から、2003年にビントゥアン省人民委員会から認定を受けました。数十世帯が生産に参加し、数百人の労働者に定期的な雇用を生み出しています。