プーロンライスペーパー村は広く知られています。

ビントゥアン省ハムトゥアンバック郡フーロン町にあるフーロンのライスペーパー工芸村は、何世代にもわたり、毎日明るく燃え続けている。数百年にわたる形成と発展を経て、ライスペーパー作りの職業は、何百もの世帯の生活の糧となっただけでなく、この地域の人々にとって誇りの源にもなりました。

Báo Sài Gòn Giải phóng•23/05/2025

ビデオ：プーロンライスペーパー工芸村

早朝に工芸村を歩いていると、ポーチの前に白いライスペーパーの乾燥場が広がっている様子が目に浮かびます。新米の香りと台所の煙の香りが早朝の陽光と混ざり合い、平和で活気のある田舎の風景を描き出します。

グエン・ティ・トゥエットさん（フーロン町フーティン地区在住）は、3世代にわたってライスペーパー作りを営む家族の一員です。トゥエットさんは20歳の時に両親から受け継いで、55年以上料理を続けています。彼女は毎日午前2時から3時まで起きて小麦粉を挽き、火を起こして餅を作ります。この仕事は大変ですが、そのおかげで家族は安定した生活を送っています。

フーロンの長年のライスペーパー職人は、おいしいライスペーパーを作るには多くの複雑な工程を経る必要があり、器用さも必要だと語った。米は厳選され、通常は香りの良いもち米で、6〜8時間浸漬され、粉に挽かれます。小麦粉の混合物を伸縮性のある布の上に均等に広げ、沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。ケーキを作る過程では、籾殻から出る火は安定した温度に保たれなければなりません。籾殻が若すぎるとケーキが硬くなり、古すぎるとケーキが腐ってしまいます。焼き上がったケーキは竹の棒でそっと持ち上げられ、天日干しの棚に置かれます。

フーロンのライスペーパー職人、グエン・コン・ラップさんは、その秘訣をこう教えてくれました。「材料を厳選するだけでなく、適切な厚さの丸いケーキを作るには熟練の技が必要です。特に、ケーキを乾燥させる際には、太陽の光に気を配る必要があります。通常、日差しが強い場合は、5～10分乾燥させて家の中に持ち込むだけで十分です。フーロンのライスペーパーは、自然な米の風味で有名で、焼くとカリッとした食感になり、香りが辺り一面に広がります。」

フーロンライスペーパーの特別なところは、不純物のない素朴な風味です。浸しライスペーパー、ゴマライスペーパー、焼きライスペーパーなど、さまざまな用途に使える多様な製品。伝統的な品質を維持しているため、フーロンライスペーパーは、同省だけでなく、全国の他の省や都市でも人気が高まっています。

市場の需要の高まりに直面して、多くの家庭が小麦粉の製粉と包装をサポートするための追加の機械に大胆に投資してきました。しかし、製品の品質を維持するために、主要な段階は依然として手作業で行われています。さらに、地元ではブランド構築、パッケージやラベルの改善、電子商取引プラットフォームの接続も徐々に支援しています。数十世帯が生産に参加し、数百人の労働者に定期的な雇用を創出しているフーロンライスペーパー工芸村は、そのユニークな特徴により、2003年にビントゥアン省人民委員会に認定されました。