（クオックさんに）この餃子工場は25年もの歴史があるそうです。創業当初は餃子がたった2,000ドンで売られていたそうです。
餃子はもはや誰にとっても馴染み深い料理です。生活が発展するにつれ、餃子もますます多様化しています。しかし、多くの人にとって真の愛は、豚ひき肉、春雨、椎茸、キクラゲなどを使った伝統的な餃子です。
ハノイでは、伝統的な味と手作りの製法を今も守り続ける餃子屋を見つけるのは容易ではありません。トン・タット・ティエップ通りにひっそりと佇むこの餃子屋は、昔ながらの餃子を愛する人々にとって、まさにうってつけの場所です。
餃子窯はハノイのトンタットティエップ通りにひっそりと佇んでいます。
丸くて不均一な餃子を作る伝統的な餃子窯ですが、多くの人に記憶されています
トン・タット・ティエップ通りに入り、同名の路地を少し進むと、餃子窯が見えてきます。そのすぐ外には餃子が並べられ、この料理特有の香りが漂っています。看板も立派な店構えもなく、焼きたての餃子を目当てに人々が訪れ、朝から晩まで賑やかに出入りしています。
真っ白な餃子が外に並べられていました。
この餃子工場は創業25年だそうです。創業当初は餃子1個2,000ドンで売られていました。当時は、餡はウズラの卵、餡は塩卵のベジタリアン餃子が基本で、今ほど種類が豊富ではありませんでした。
オレンジ色の点が付いた塩味の卵黄パン。
ここの餃子売りはこう話した。 「今は社会の流行に合わせて私も流行に合わせなければなりませんが、私が主に売っているのはウズラの卵の餃子と塩卵の餃子で、これらは私が初めて作った日から作り始めた餃子でもあります。」
ここの饅頭は、外側はふわふわでふわふわですが、パサパサしていません。食べるとすぐに小麦粉の香ばしさと歯ごたえが感じられます。伝統的な饅頭といえば、餡にはひき肉、春雨、椎茸、キクラゲ、ウズラの卵などが入っています。塩卵饅頭の場合は、ウズラの卵の代わりに塩卵を半分にし、中華風ソーセージを添えます。餡は素朴で素朴な味わいですが、風味豊かで美味しいです。
餃子は手作りなので、同じものは二つとありません。
餃子は手作りのため、丸くなく、一つ一つ形が異なります。形は目立たないものの、品質は抜群で、その不均一な歪みこそが、人々の興味を惹きつけ、懐かしさを感じさせるのです。
パンの下には紙が敷かれています。パンの種類によって、オレンジ色の点が付けられています。焼きたてならすぐに食べられますが、パン窯なので、持ち帰りで購入される方が多いです。
クラストは少し光沢があり、中は柔らかくスポンジ状になっています。
餃子の中には塩漬けの卵黄が入っています。
ケーキ1個の価格はわずか数千ドンで、小売り顧客にも卸売り顧客にも同一です。
この餃子窯の中にしばらく立っていると、ひっきりなしに人が出入りしているのが目に入ります。数個買う人もいれば、数十個、あるいは数十個買う人もいます。これは普通のことです。数百個買って転売する客もいます。ほとんどは常連客で、メニューを見る必要もなく、さっと注文します。 「ウズラの卵1ダースと塩卵5個」「ベジタリアンパン20個」 … 店の外には店員が一人しかいませんが、彼は素早くパンを取り、袋に詰めながら、素早く金額を計算します。窯の中では、パン職人が次々と新しいパンを運び出し、客に時間通りに提供しています。
看板は手書きでした。パン屋は午前5時半から午後7時まで営業していました。
この餃子の値段はかなり手頃です。
ケーキの価格は、ウズラの卵2個入りの伝統的なケーキが8,000ドン、塩卵入りのケーキが9,000ドン、ベジタリアン向けのパンが2,000～3,000ドンです。また、このパン屋では、チーズチャーシューパン（15,000ドン）、ウズラの卵とチーズソーセージのパン（13,000ドン）、チキンとキノコの揚げパン（13,000ドン）など、様々な種類のパンも提供しています。
顧客は大量に購入することが多いため、早く販売するために 5 ～ 10 個入りの袋を用意します。
手頃な価格について、販売者はこう打ち明けた。 「うちは、この価格でしか販売していません。ここで購入するお客さまには卸売価格で販売しています。必要な分だけ購入したい人は、その価格で販売します。うちは主にレストランに配達しています。これは卸売価格と考えてください。小売価格で購入したい人には、販売もします。」
ここの常連客である55歳のトゥ・ホアイさんはこう打ち明ける。 「家から5～6キロ離れているので、近くで用事がある時は必ず餃子を買いに立ち寄ります。毎回、家族のために何十個も買います。ここの餃子は美味しくて値段も手頃です。我が家ではウズラの卵や塩卵を使った伝統的な餃子しか食べませんが、孫のためにチーズ餃子を買うこともあります。もう10年近くここで餃子を買っています。」
家族全員で食べるために何十個も買って帰るお客さんもたくさんいます。
ハノイの寒い日には、餃子屋さんに立ち寄って、その場で温かい餃子を食べるのが一番です。家族みんなで温めて翌日の朝食に食べられるように、いくつか買っておくのもお忘れなく。朝から餃子と豆乳は、なんとも言えない温かさですよね？
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出典: https://toquoc.vn/lo-banh-bao-25-nam-tuoi-nam-trong-con-ngo-nho-o-ha-noi-khach-le-khach-buon-gia-nhu-nhau-du-chiu-kho-bam-trend-nhung-ban-chay-nhat-van-la-2-loai-nhan-truyen-thong-nay-20241226233146234.htm
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