四大魚料理のトッピングの魚は「つけダレ不要」で美味しい

民間伝承によると、海にはチム、トゥ、ヌ、デという 4 種類の貴重な魚がいるそうです。この 4 種類の貴重な魚は栄養価が最も高く、その中でチムが最高だそうです。

その評判通り、この魚は美味しく、非常に栄養価の高い珍味です。

私たちの海には、シロマナガツオ、クロマナガツオ、トゲマナガツオ、インドマナガツオなど、多くの種類のマナガツオが生息していますが、最も一般的で価値のあるのはシロマナガツオとクロマナガツオです。

伝統医学では、このタイプの魚は、骨魚、平たい魚、パオフィエン魚などとも呼ばれ、学名は Stomateoides argenteus Euphrasen です。

民間伝承によると、海にはチム、トゥ、ヌ、デという 4 種類の貴重な魚がいるそうです。この 4 種類の貴重な魚は栄養価が最も高く、その中でチムが最高だそうです。

東洋医学では、この種類の魚は甘くて塩辛い味がして、わずかに温かい性質があり、脾臓と腎臓に作用し、脾臓を強化し、血液を養い、胃を養い、精力を強化し、筋肉と骨を柔らかくする効果があります。

この種類の魚は、食欲不振、衰弱、動悸、頭痛、めまい、不眠症、睡眠不足、物忘れ、痛み、疲労、首、腰、手足のしびれなどの症状によく使われます。

1日の摂取量：200～250g。煮込み、炒め、蒸し、揚げなど、様々な調理方法でお召し上がりください。

マナガツオを使った美味しい料理

醤油で蒸したマナガツオ

材料

- キハダマナガツオ

- しょうゆ

- 生姜、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーの根

- スパイス

東洋医学では、この種類の魚は甘くて塩辛い味がして、わずかに温かい性質があり、脾臓と腎臓に作用し、脾臓を強化し、血液を養い、胃を養い、精力を強化し、筋肉と骨を柔らかくする効果があります。

作る

マナガツオ（白身でヒレが黄色い魚）をきれいに洗い、塩水と白ワインに漬けます。水を切り、魚体に数カ所切り込みを入れ、少量の塩で15分ほど漬け込みます。
生姜は皮をむき、薄切りにします。ネギは千切りにし、玉ねぎの頭は取っておきます。玉ねぎの茎は細切りにします。
唐辛子は種を取り除いて細切りにする
大きめの皿を用意し、底に生姜とネギを敷き、その上に魚を置きます。魚の中に生姜と刻んだネギを詰めます。
魚に少量の料理酒を加え、20分間蒸します。

*蒸し魚醤

フライパンに油を熱し、ニンニク数片、生姜、コリアンダーの根、潰したエシャロットを炒めます。残った油は捨て、少し残しておき、蒸し魚用のソースを作ります。
醤油、オイスターソース、砂糖を鍋に戻し、味を調えて沸騰させる
魚が焼けたら、このソースを魚にかけ、さらに 5 分間蒸してから火を止めます。
火を止めた後、みじん切りにしたネギと唐辛子を魚の上に乗せ、蓋をしてネギに少し火が通るまで2分ほど煮ます。

生姜魚醤で揚げたスズキ

生姜魚醤で揚げたスズキ

マナガツオはきれいに洗い、身に数カ所切り込みを入れ、塩で10～15分ほど漬け込んでから揚げると、身が引き締まり、より美味しくなります。生姜入り魚醤、青マンゴー、キュウリ、トマトを添えてお召し上がりください。

生姜と玉ねぎを添えた蒸しマナガツオ

スズキ本来の甘みと歯ごたえに、爽やかな玉ねぎと温かな生姜が加わり、美味しく栄養満点の一品に仕上がります。

生姜と玉ねぎを添えた蒸しマナガツオ

材料

魚をきれいにし、体に数カ所切り込みを入れ、少量の塩、ワイン、オイスターソース、醤油、フルスパイス、コショウ、刻んだ生姜でマリネし、冷蔵庫に数時間入れて魚にスパイスを吸収させます。
細切りにした生姜、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたディル、柔らかくなるまで水に浸した椎茸、スライスした唐辛子。

作る

魚を冷蔵庫から取り出し、玉ねぎ、生姜、ディルの2/3を底に敷き詰め、魚の腹に詰めます。

残りの生姜の1/3を椎茸と一緒に上に乗せます。冷蔵庫から魚を取り出し、玉ねぎ、生姜、ディルの2/3を底に敷き詰め、魚の腹に詰めます。

20分間蒸し始めます。

20 分後、蓋を開けて残りの玉ねぎ 1/3 とディルをチリと一緒に上に加え、さらに 10 分間蒸し続けます。

トマトソースのマナガツオ

酸味があって飽きがこなくて、とてもシンプルなので、多くの人に好まれる料理です。ご飯と一緒に食べるととてもよく合います。

トマトソースのマナガツオ

魚をきれいにし、魚の体に切り込みを入れ、塩とコショウでマリネして冷蔵庫で 30 分間置いてから、魚を揚げるだけです。
次に、柔らかくなったピューレ状のトマトを鍋に加え、少量の熱湯を加え、蓋をして 10 分間煮ます。
最後に、ソースにとろみがついたら味を調え、コンロを止め、コショウをふりかけ、コリアンダーを飾れば完成です。

塩とチリで焼いたスズキ

この料理は、生野菜、春雨と一緒に、辛い塩と唐辛子につけて食べるとおいしいです。

塩と唐辛子で焼いたマナガツオ

鯛はきれいに洗われ、胴体は長方形にカットされ、塩、唐辛子、MSG、サテの混合物に10分間漬け込まれます。

若い部分を取り、潰して魚の腹に詰めます。

最後に、魚をアルミホイルで包んで焼きます。5分経ったら、フォークでアルミホイルに小さな穴を開け、魚の水分を外に出します。干した魚の身がより美味しくなります。

生姜と唐辛子で煮込んだマナガツオ

生姜と唐辛子で煮込んだマナガツオ

まず、魚のマリネ液に塩、MSG、生姜汁、白ワインを混ぜ、マナガツオを洗い、身に切り込みを入れて冷蔵庫に30分置いてスパイスを吸収させ、その後、魚を揚げて身をしっかりと香ばしくします。
次に、魚のスープを小さなボウルのろ過水、大さじ1杯の白ワイン、大さじ2杯のチリソース、大さじ4杯の醤油、大さじ4杯の砂糖と混ぜて溶かします。
ネギ、唐辛子、生姜をスライスしたもの。
最後に、煮汁の半分を魚の鍋に注ぎ、玉ねぎ、唐辛子、生姜を加えて弱火で煮ます。水が少なくなったら、煮汁を注ぎ続け、魚がスパイスを吸収して煮崩れないようにします。

ソース: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm