クズウコンは我が国で広く栽培されています。独特の甘みを持つ塊茎なので、茹でて食べることが多いです。また、ソースやケーキ（プリンやゼリーなど）にとろみをつけるのにも使えます。
さらに、クズウコンパウダーは、クッキーやケーキなどの焼き菓子の材料としてシェフにも使用されています。特に、グルテンを一切摂取しない、あるいは完全に避けたい人にとって、クズウコンパウダーは小麦粉の代替品として役立ちます。
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キャッサバの構造は、サツマイモ、キャッサバ、ヤムイモなどの他の塊茎と同様に、多くのデンプンを含んでいます。キャッサバの人気が高まっているのは偶然ではありません。キャッサバには、体に栄養を与え、いくつかの病気の治療をサポートする多くの栄養成分が含まれています。
栄養学の専門家によると、新鮮なキャッサバの根120gあたり平均78カロリー、炭水化物16g、食物繊維2g、タンパク質5g、ビタミンB9が102%、Pが17%、Feが15%、Kaが11%など、その他多くの栄養素が含まれています。
キャッサバの驚くべき健康効果4つ
消化を改善する
クズウコンには、小腸では消化されずに大腸で発酵する食物繊維の一種である難消化性デンプンが含まれています。この発酵過程において、腸内壁の細胞に栄養を与え、腸のバリア機能を強化し、炎症を抑えるなど、腸の健康に有益な短鎖脂肪酸が生成されます。
心臓の健康に良い
クズウコンに含まれる豊富なカリウムは血管壁を弛緩させ、血流をスムーズにすることで心臓への負担を軽減し、心血管疾患の主要な危険因子である高血圧のリスクを軽減します。また、クズウコンは天然の低ナトリウム食です。食事中のナトリウム摂取量を減らすことで、血圧をコントロールし、心臓への負担を軽減することができます。
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血糖コントロールをサポート
クズウコンはGI値が低いため、高GI食品よりもゆっくりと消化・吸収されます。そのため、食後の血糖値の急上昇を防ぐのに役立ち、特に糖尿病や糖尿病予備群の方には重要です。
減量サポート
キャッサバを加熱して冷やすと、難消化性デンプンが粘性のあるゲル状に変化し、食物の消化吸収を遅らせます。これにより、食後の満腹感が長続きし、摂取カロリーが減り、減量に役立ちます。
注：クズウコンには多くの健康効果の可能性がありますが、健康的な食事やアクティブなライフスタイルの代わりになるものではありません。心臓の健康についてご心配な場合は、医師または栄養士にご相談ください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-quen-thuoc-cua-nguoi-viet-giup-kiem-soat-duong-huyet-cuc-tot-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172240906142423687.htm
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