この山菜はスープや炒め物、漬物にして食べるとおいしく、肝臓保護の薬としても非常に貴重です。

爽やかなスープから珍しい酸っぱい料理まで、この素朴な野菜はロンアン省ドゥックフエの田舎料理に欠かせないものとなっています。素朴な料理であるだけでなく、トゲカボチャは多くの素晴らしい健康効果を持つ「奇跡の薬」とも呼ばれています。

とげのあるカボチャの特産品 - シンプルだが風味豊かな野菜

ロンアン省ドゥック・フエの典型的な田舎料理の中でも、ヒョウタンは地元の人々によく知られた野菜です。その美味しさだけでなく、ヒョウタンには貴重な栄養価と薬効成分が豊富に含まれています。古くから、この野菜は地元の人々の食卓に欠かせないものとなっています。

トゲカボチャはビンズオン省の小川沿いや川岸、湿気の多い地域に自生しており、今では最も人気のある特産野菜の一つとなっています。写真：Cam Ly

トゲカボチャは、モップツリー、トゲ山蔓、トゲチョコ、ハイヴ、トゲライなど、様々な名前で知られています。サトイモ科に属する野菜で、河川沿い、運河沿い、沼地などの湿地帯に自生しています。生育が旺盛なため、手間をかけずによく育ち、ドゥック・フエの人々にとって豊富な食料源となっています。

地元の人々は、ヒョウタンの芽を摘んで料理に使ったり、市場に持ち込んで売ったりすることがよくあります。中には、一年中収穫できるよう積極的に栽培し、市場に供給している家庭もあります。ヒョウタンは素朴な料理としてだけでなく、重要な薬効があることも注目に値します。

東洋医学によると、この野菜には清涼作用があり、熱を下げ、解毒作用、消化を助け、健康全般を改善する効果があるとされています。ゴーヤの煎じ液は、排尿促進、炎症の緩和、肝疾患の治療に効果があると多くの人が利用しています。

トゲカボチャは、川沿い、運河沿い、沼地などの湿地帯に自生することが多い。写真：VOV

この野菜は、スープ、炒め物、漬物など、様々な料理に加工できます。新鮮なカボチャは、エビ、魚、肉、ウナギなどとスープによく使われ、甘く自然な風味と栄養価の高い味わいを生み出します。ニンニクと炒めたカボチャも、独特の香りが人気です。もっと簡単に、茹でて魚醤や煮魚醤に浸すだけでも、この野菜は味覚を魅了するほどです。

もう一つの特別な加工法は、酸辣瓜を作ることです。酸辣瓜の芽は下処理後、自然発酵し、ほのかな酸味と歯ごたえのある風味が生まれます。酸辣瓜は、酸っぱいスープ、炒め物、サラダなどに加工することで、新たな魅力的な料理体験をもたらします。

野菜としても薬としても使えるトゲカボチャの栽培方法

ゴーヤは美味しいだけでなく、健康効果も高く評価されています。伝統医学によると、この野菜には清熱作用、利尿作用、肝臓の解毒作用、そして炎症を効果的に抑える効果があると言われています。民間療法の中には、骨や関節の痛み、風邪、消化器系の不調の治療にゴーヤを用いるものもあります。食物繊維とビタミンが豊富なため、消化器系の改善や体の抵抗力強化にも役立ちます。

ゴーヤに含まれるフラボノイド、サポニン、配糖体などの生理活性化合物には抗炎症作用があり、B型肝炎ウイルスやC型肝炎ウイルスによる肝臓の損傷を軽減することがわかっています。

それだけでなく、ゴーヤは肝臓の強力な「相棒」として働き、肝機能を高め、体内の毒素を効果的に排出するプロセスを促進します。これは、アルコール、タバコ、汚染された環境などの有害要因に日常的にさらされている人にとって特に重要です。

ウチワサボテンの若芽

食事にヘチマを定期的に取り入れたり、ヘチマサポート製品の形で摂取すると、肝不全や肝臓がんにつながる危険な合併症である肝線維症の進行を遅らせることもできます。

ゴーヤは食物繊維が豊富なので、腸を掃除する「ほうき」のような働きをし、排便を助け、消化を促進し、便秘に悩む人にとって効果的な解決策となります。

さらに、胃の痛みでお悩みの方は、メロンが「救世主」となるかもしれません。メロンに含まれる天然の抗炎症成分は、胃の粘膜を鎮め、痛みを和らげ、消化器系に快適な感覚をもたらす効果があります。

漬け込んだカボチャを内臓と一緒に炒めたものは、ドゥック・フエ地区の人々が日常的に食べている田舎料理の一つです。

ゴーヤを定期的に食事に取り入れることで、細胞をフリーラジカルの攻撃から守るだけでなく、免疫システムにもプラスの効果があります。まるで天然の「ワクチン」のように、ゴーヤは体の抵抗力を高め、環境中の病原体と戦うのを助け、病気のリスクを最小限に抑え、健康な体を維持するのに役立ちます。

栄養価と薬効に加え、トゲウリは様々な土壌に適応する性質も高く評価されています。ドゥック・フエの人々は、この野菜を根茎から増やしたり、種を蒔いたりして栽培することがよくあります。短期間で化学肥料を必要とせずによく育ち、家族にとってクリーンな食料源となります。栽培が容易なことから、ドゥック・フエとその周辺地域では、トゲウリの栽培がますます増えています。

トゲカボチャを使った料理は、ドゥック・フエ地方の食文化に欠かせないものとなっています。独特の風味と優れた栄養価を持つこの野菜は、素朴な特産品であるだけでなく、故郷の料理の美しさをも表現し、故郷を離れた多くの人々にとって、素朴でありながらも味わい深い料理の思い出となっています。

出典: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-dem-di-nau-canh-xao-hay-muoi-chua-deu-ngon-ba-chay-la-thuoc-bao-ve-gan-cuc-quy-20250303162854679.htm