テイストアトラスが4月20日に更新したアジア料理ベスト100のリストには、ベトナムのよく知られた料理が数多く含まれている。
世界的に有名な料理ウェブサイトのリストで27位にランクインした牛肉のフォーは、4.5/5つ星の評価を受けています。
テイストアトラスはこれを「牛骨、牛すね肉、牛テールをショウガ、タマネギ、シナモン、スターアニス、クローブなどのハーブで煮込んだ濃厚なスープを使った伝統的なベトナム料理」と説明しています。
フォーは温かい状態で提供され、フォー麺に加えて、ブリスケット、フランク、スジ、ビーフボールなどのさまざまな種類の牛肉と、玉ねぎやコリアンダーなどのハーブが上に散らされています。
一方、37位はクアン麺の名物料理です。Taste Atlasによると、この料理は具材のバリエーションが豊富で、豚肉、鶏肉、エビ、魚、卵などと合わせて食べることが多いそうです。さらに、ローストピーナッツやライスペーパーを添えて食べることで、クアン麺の風味がさらに引き立ちます。
次にリストに登場したベトナム料理は、コールドミートサンドイッチです。このサイトでは、このサンドイッチをベトナム料理の「遺産」と称賛しています。そのため、ベトナムのサンドイッチは地域によって具材が異なりますが、共通点は、どれもパリッとした黄金色のフランスのバゲットで挟まれていることです。
コールドミートサンドイッチバージョンは、薄切り肉にパテ、キュウリ、特製ソースを添えた多彩な具材が特徴。
さらに、牛肉を使ったナムボー麺（50位）、牛肉のしぐれ煮（52位）、牛肉の煮込み（83位）などの一連の料理が、次に表彰されるベトナムの代表料理となる。
2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。
テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいているという。
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