APEC首脳をもてなす韓国のメニューに「ブラックダイヤモンド」を取り入れるメリット

（ダン・トリ） - 韓国大統領がAPEC首脳らに提供したメニューに、特に珍しい食材が登場した。

第32回アジア太平洋経済協力（APEC）首脳週間が10月30日から11月1日まで韓国慶尚北道慶州市で開催されました。

10月29日夜、李在明大統領はAPEC経済リーダーシップウィークに参加する経済指導者らを招いて特別晩餐会を主催した。

APEC首脳らが韓国の李在明大統領主催の晩餐会に出席（写真：ロイター）

韓国大統領府によると、特別晩餐会は韓国産の高級食材を使ったコース形式で提供された。メニューには、トリュフ入りの蒸しパンや江原道寧越産の「オゴル」チキン（韓国産黒鶏とも呼ばれる）など、魅力的な料理が数多く並んだ。

レセプションメニューにはトリュフ餃子と韓国風黒鶏が登場（写真：大韓民国大統領府）。

上記の料理の材料の 1 つはトリュフです。トリュフは希少性、特別な香り、風味から料理界の「黒いダイヤモンド」とも呼ばれています。

トリュフは野生でしか育たないため、狩猟犬や嗅ぎ分けのできる豚を使わなければ見つけられないため、さらに高価です。多くの人がトリュフ探しを「宝探し」に例えます。

トリュフは高価で希少であることで有名なだけでなく、多くの健康効果をもたらす栄養価の高い食品であることから「狩猟」されています。

キノコは栄養が豊富です。

トリュフは栄養価の高い食材です（写真：ゲッティ）。

トリュフは炭水化物、タンパク質、食物繊維、そして飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。また、ビタミンC、リン、カルシウム、マグネシウム、マンガン、鉄などの重要なビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。

さらに、このキノコにはビタミン C、リコピン、没食子酸、ホモゲンチジン酸などの抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの化合物は、フリーラジカルを中和し、酸化によるダメージから細胞を保護するのに役立ちます。

がん予防をサポートする

トリュフは、がん、特に悪性腫瘍の予防に効果がある食品として上位にランクされています。キノコに含まれるセレンは、腫瘍の成長を遅らせ、炎症を抑え、発がん物質を中和します。

古代ギリシャ人やローマ人は、昔からトリュフを珍しい健康薬と考えていた（写真：ゲッティ）。

いくつかの研究によると、トリュフ茸には強力な抗がん物質が含まれていることが示されています。この茸から抽出された物質は、肺、腸、肝臓、乳房における悪性細胞の増殖を防ぐ効果があります。

免疫力を高める

トリュフには細菌の増殖を防ぐペニシリンなどの天然抗生物質が豊富に含まれています。

トリュフに含まれるベータグルカンとセレンは、自然免疫システムを刺激するのに役立ちます。さらに、このキノコには天然の抗菌化合物が含まれており、病原菌の増殖を抑制するのに役立ちます。

さらに、トリュフは糖尿病、脂質異常症、冠状動脈疾患、高血圧など、多くの一般的な病気の治療における補助成分としても研究され、使用されています。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-kim-cuong-den-trong-thuc-don-han-quoc-chieu-dai-lanh-dao-apec-20251030143905836.htm