今年、皮をむいた緑のマンゴスチンの価格は1キログラムあたり35万ドンから55万ドンに上昇し、多くの人がサラダを作るためにそれを購入しようとしています。
かつては、消費者はデザートとして熟したマンゴスチンだけを購入することが多かったのですが、ここ2年間、南部の消費者は料理に使うために、緑色（未熟）のマンゴスチンを購入するようになりました。
このタイプの価格は継続的に上昇しており、高価になっています。
ホーチミン市6区のタオさんは、1週間以上前から数百キログラムの生のマンゴスチンを販売しており、皮付きマンゴスチンは1キログラムあたり8万ドン、皮付きは55万ドンで販売しているという。この価格は昨年より30%高い。
「値段は高いですが、このタケノコは本当に『辛い』んです。調理が複雑で時間がかかるので、生のタケノコは1日に数十キロくらいしか剥けません」とタオさんは語った。
ホーチミン市の店では、グリーンマンゴスチンを加工して顧客に販売している。写真：キム・ンガン
当初は調理済みのタケノコだけを販売していたが、調理済みのタケノコよりも多くの要望がある客が増えたため、ホーチミン市第8区のホンさんは1週間以上前から生のタケノコの販売にも切り替えた。
彼女によると、たった1週間で店の生マンゴスチン200kgがすべて客の注文で埋まったという。生マンゴスチンの加工には長い時間がかかるため、スタッフを増員しなければならなかった。「マンゴスチン5kgから取れる果肉はわずか1kgで、それに加工費が加わるので、43万ドンで販売しています。値段は高いのですが、いつも売り切れで、予約した客の3分の2しか売れないこともあります」とホンさんは語った。
ビンズオン省の卸売業者ハン・トゥーさんは、今年はグリーンマンゴスチンの卸売注文が急増したと語った。昨年は皮むきの注文はわずか100～200kg、殻付きは1トン以上だった。しかし、今年は需要が5倍に増加した。そのため、すべての卸売業者が商品を販売できるよう、注文を均等に分配する必要があるという。
「卸売業者の多くは200キログラム注文したが、需要が高いのに商品が不足していたため、80～100キログラム程度しか送ることができなかった」とハン・トゥーさんは語った。
皮付きのグレード1のグリーンマンゴスチンは、1kgあたり最大13万ドンの値段がつくことがあります。現在販売されているのは、主に各木から規格外の果実が取り除かれたもの、またはグレード3の製品です。通常、農園では、規格外の果実の栄養分を確保するために、1本の木から1～2kgの規格外の果実を取り除きます。大量に仕入れるには、業者は各農園から集荷する必要があります。
マンゴスチンチキンサラダは、ホーチミン市の消費者に人気の料理トレンドです。写真：ホアン・トゥイ
トゥーさんによると、グリーンマンゴスチンの人気は、マンゴスチンチキンサラダの販売や加工が盛んになっているためだそうです。この料理は東南アジアの名物で、以前はマンゴスチンの栽培地を訪れた観光客だけが楽しむことができましたが、今ではホーチミン市の消費者も購入を検討しています。
市場には、グリーンマンゴスチンの他に、タイ産とベトナム産の2種類の完熟マンゴスチンが流通しています。タイ産の完熟マンゴスチンは1キログラムあたり7万～10万ドン、ベトナム産は10万～12万ドンで販売されています。現在、ライチュー産のマンゴスチンはシーズンの初めで、生産量が少ないため、価格はタイ産よりも高くなっています。
ビンズオン省農業農村開発局によると、マンゴスチンのシーズン初めの価格は好調だという。現在、マンゴスチンは主にトゥアンアン市とダウティエン郡で栽培されており、その面積は約800ヘクタールに及ぶ。
ホン・チャウ
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