ミシュランがハノイの新しい名前を称える

安価な飲食店から高級レストランまで、ミシュランはハノイの一連の美味しい飲食店を表彰しています。

ミシュランが選定されたレストランのリストを発表 - 写真：組織委員会

世界的に有名な料理ガイド「ミシュラン」は、ハノイ、ホーチミン市、ダナンの3都市で選ばれた飲食店やレストラン181軒のリストを発表した。

ミシュランが新たに表彰する名前がさらに増える

ベトナムのミシュラン1つ星レストランは9軒に増え（新規1軒、アップグレード1軒を含む）、ビブグルマン賞を受賞した飲食店は63軒（新規9軒を含む）となった。

ミシュランガイドの審査員は、ミシュランの星を獲得したレストランやビブグルマンを受賞したレストランに加え、質の高い料理を提供する飲食店も推奨しています。

このリストにはミシュランガイドに掲載された飲食店109軒が含まれており、そのうち3都市に14軒が新たに加わった。

ミシュラン認定リストへの新たな追加は、将来有望な新しい名前の出現を示すと同時に、ベトナムの3つの主要な料理の中心地における料理の職人技の安定性と洗練性を認めるものでもある。

「当社の鑑定チームと一緒にベトナムで新しい飲食店を発見する旅は、最初の日々と同じくらいエキサイティングです。

「全国の才能あふれるシェフたちの献身、創造性、そして完璧さへの情熱に、彼らは常に刺激を受けています。そして、今後もさらに多くの『宝石』を発掘したいと考えています」と、ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は語りました。

ハノイの4月の代表的な花、ユリで満たされた空間、ンゴンガーデン - 写真: NVCC

ハノイのミシュラン選定リストが増加

現在、ハノイにはTam Vi、Gia、Hibana By Kokiなど、ミシュラン1つ星を獲得したレストランが3軒あります。今年は、ハノイから新たなレストランはリストに加わっていません。

ミシュランのグリーンスターを獲得した最初のレストラン、ラマイガーデンの空間 - 写真: ラマイガーデン

しかし、ハノイには、ミシュラン グリーン スター (環境への影響を再評価し、料理分野における持続可能性に向けた力強い移行を推進する取り組みを行っている大手飲食店の取り組みを表彰する賞) に選ばれた最初のレストラン、ラマイ ガーデンがあります。

優れた品質とリーズナブルな価格を提供する飲食店を紹介する「ビブグルマン」部門では、ハノイは63店舗中22店舗（2025年に新規5店舗追加）となった。

ミシュランに3度選ばれたNgon GardenとNgon Restaurantという2つのブランドを所有するブランドオーナーのハン・ファム氏は、この賞は「ベトナムの料理の価値を守り、発展させる」という旅路を歩むチーム全体に対する評価であると語った。

ミシュランの星を獲得するということは、お客様の期待がますます高まっていることを意味します。私たちは、料理の質とお客様の食体験を向上させる責任を強く認識しています。

「私たちは伝統的な料理の価値を尊重し、発展させるという約束をしっかりと守っていますが、空間、技術、サービスの面で私たちのアプローチを現代化するために新たな措置を講じるつもりです」とハン氏は語った。

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グエン・ヒエン

出典: https://tuoitre.vn/michelin-vinh-danh-loat-cai-ten-moi-o-ha-noi-20250606185904334.htm