豚脂は、多くの病気の治療薬として用いられる。

Báo Sức khỏe Đời sống•16/04/2026

1. 豚脂の効能

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豚脂は、古くから中国伝統医学において「蔡脂」「蔡草」「蔡杜」など様々な名称で用いられてきました。中国伝統医学によれば、豚脂は甘味があり、体を冷やす性質を持ち、脾臓、胃、大腸の経絡に作用します。また、乾燥を潤し、虚弱を補い、解毒作用があり、排尿と排便を促進する効果があるとされています。

豚脂は、肺の乾燥による乾いた咳、痰の出ない咳、高齢者や体液が不足している慢性疾患患者の便秘、乾燥してひび割れた皮膚の治療、そして軽度の中毒の解毒などに用いられます。さらに、豚脂は多くの種類の漢方薬湿布の重要な成分であり、皮膚を柔らかくし、薬の吸収を促進する効果があります。

近年の現代科学は、豚脂にも多くの栄養素が含まれていることを発見しました。豚脂には飽和脂肪酸しか含まれていないという従来の考えとは異なり、現代の研究では、豚脂は一価不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸が比較的バランスよく含まれた構造であることが明らかになっています。

さらに、豚脂は天然の微量栄養素の豊富な供給源であり、ビタミンDが非常に豊富に含まれているほか、ビタミンE、コリン、亜鉛やセレンなどのミネラルも含まれています。

豚脂は、植物油にはない優れた特性を備えている。例えば、高い熱安定性、低い酸化性、高温での揚げ物調理中のフリーラジカル生成の最小化、そして脂溶性ビタミンDとEによる良好な吸収性などが挙げられる。

豚脂には多くの健康効果があることが示されています。

豚脂は多くの健康効果を持つ優れた薬である。

2.1 血虚と体液の乾燥による便秘の治療

使用方法：新鮮な豚脂約10～15mlを牛乳または温かいお粥に混ぜて、朝に飲んでください。

用途：生命エネルギーを損なうことなく、排便を促進します。

2.2 肺の乾燥と肺陰虚による空咳の治療

作り方：豚脂500gと蜂蜜500gを用意します。豚脂を溶かし、蜂蜜を加えて混ぜ、ペースト状になるまで弱火で煮詰めます。小さじ1杯ずつ、ゆっくりと吸い込みながら飲み込んでください。

用途：肺を落ち着かせ、喉を鎮め、特に秋と冬の季節に咳を効果的に軽減するのに役立ちます。

2.3 かかとのひび割れと唇の乾燥のケア

使用方法：寝る前に、清潔なラードをかかとまたは唇に薄く塗ってください。

効果：肌に刺激を与えることなく、素早く保湿と再生を促します。

豚脂の選び方：ロース脂を選ぶのが最適です。ロース脂は、中央に細い線で区切られた2つの明確な層から構成されています。

処理：

豚脂を均一な長さの短冊状、または中くらいの大きさに切り分けます。ただし、脂は精製後にかなり縮むので、小さく切りすぎないように注意してください。
鍋に水を沸騰させ、すりおろした生姜1個と乾燥玉ねぎ1個を加え、ラードをさっと湯通ししてから取り出し、冷水でよくすすぐ。
洗った脂を鍋に入れ、少量の水を加えて中火にかける。水を加えることで脂がゆっくりと溶け出し、飛び散りを防ぎ、真っ白な状態を保つことができる。
脂肪の約60～70％が溶け出し、皮が少し黄色くなり始めたら、溶け出した脂肪の一部を取り分けておく。
残りの豚皮を中火で炒め続け、全体がきつね色になるまで（約9割程度火が通るまで）絶えずかき混ぜます。乾燥玉ねぎをフライパンに加えます。玉ねぎが香ばしくなり、黄金色になったら出来上がりです。
豚の皮の揚げ物と玉ねぎは、焦げたり変色したりしないように、すぐに取り出して脇に置いてください。
溶かした脂を清潔な陶器のボウル、陶器の瓶、またはガラス容器に注ぎ入れます。脂が少し冷めたら、蓋をしっかりと閉めます。