コーヒーショップを開店して15億ドンの損失を出したオーナーは、多くの人が見落としていることに気づきました。

2023年、大企業での安定したエンジニア職を辞め、グエン・ヴァン・フン氏（ハノイ市タンスアン）は、ハノイ西部の新興都市エリアにあるコーヒーショップに大胆な投資を行いました。「先へ進む」というビジョンを掲げ、サービスが乏しい地域で市場シェアを獲得したいと考えています。

フン氏の初期投資総額は12億ドンに上りました。そのうち5億ドン以上は銀行からの借り入れ、残りは個人貯蓄と家族からの援助でした。この資金は、モダンな空間の設計、醸造設備の購入、そして質の高いドリンクメニューの作成に充てられました。店舗は若々しいデザインで、オフィスワーカーや都市部在住者をターゲットにしています。

当初、レストランは斬新な試みで一定の顧客数を獲得していました。しかし、地域の人口密度は期待通りに増加せず、わずか数か月で顧客数が大幅に減少しました。経営経験の不足とスタッフの頻繁な離職が相まって、サービス品質の低下を招き、顧客体験に直接的な影響を与えました。

顧客数が安定していた最初の数ヶ月間は、レストランの売上は月9,000万～1億ドンに達しました。しかし、固定費は非常に高く、家賃は月3,500万ドンで、これには人件費、電気代、水道代、原材料費などの経費は含まれていませんでした。そのため、売上が好調な月でさえ、レストランは損益分岐点に達するか、ごくわずかな利益しか出ませんでした。

w コーヒーディン 4jpg 48794.jpeg — コーヒーショップの開店は、多くの人が考えるほど簡単ではありません。イラスト：リン・トラン

わずか数ヶ月で客足は激減し、メニューの改善、コミュニケーション、プロモーションなど、あらゆる努力は「陸で魚を釣る」ようなものになってしまいました。月平均の売上はわずか5,000万～6,000万ドンにとどまり、コーヒーショップは固定費を賄えない収益の悪循環に陥りました。

閉店前の6ヶ月間、洪氏は緊急の出費に備えて私財を投じ、損失を補填しながらも何とか経営を維持しようと努めました。巨額の損失を被り、資金回収に「苦闘」を強いられたことは、オーナーに大きな精神的プレッシャーを与えました。

事業運営中に発生した損失を含めると、フン氏の2年間での総損失は約15億ドンに達した。

洪氏は、パンデミック後、コーヒーショップでの集まりの需要は力強く回復すると予想していたと述べた。しかし、人々の節約志向が店の売上に大きな影響を与えた。

「コーヒーショップの開業は簡単で自由な時間が得られると錯覚している人が多いのですが、現実は全く逆です。常に収益の確保を考えなければならず、スタッフよりも多くの接客や清掃をしなければなりません」とフン氏は語った。

失敗の理由を分析したフン氏は、立地選びが鍵だったと結論づけた。人口の少ない新興地域にレストランを構えたことで、他の努力はすべて無駄になってしまったのだ。

レストランはしばしば赤字に陥り、初期投資の回収は大きな課題となり、長い時間がかかります。さらに、レストラン経営には、経営スキル、マーケティング、財務管理、人材など、事業経営と何ら変わりません。

結局、洪氏は率直にこう振り返った。「技術者として働き続けて、毎月1500万から1800万を稼ぎ、2年間貯金すれば、数億は残っていただろう。借金もなく、プレッシャーもなかっただろう。」

考えるのは簡単だが、「すべてを失う」のは簡単だ

グエン・ティ・フエさん（元コーヒーショップオーナー）は、若者が起業する際に最も人気があるのはコーヒーショップの開業だと述べました。コーヒーショップは馴染み深く、分かりやすく、一見シンプルで、利益が出そうなビジネス形態です。

しかし、現実にはこの分野で事業を始めるのは非常にリスクが高い。フエ氏によると、実際には10店舗のうち7～8店舗が顧客不足や資金難のために閉店せざるを得ないという。

その理由は、運営コストが高い一方で、利益は多くの人が考えるほど高くないからです。収益は増えるかもしれませんが、現金、従業員の給与、電気代、水道代、原材料費、そしてテーブル、椅子、カップ、装飾用の照明など、経年劣化する費用まで、コストも増加しています。これらすべてが、日々、静かに利益を「侵食」しているのです。

多くの人は、収入が支出を上回れば利益が出ると考えがちですが、コーヒービジネスではそれだけでは十分ではありません。綿密な財務計画と厳格なキャッシュフロー管理がなければ、事業を長く続ければ続けるほど損失が大きくなるという状況に陥りやすいのです。

フエ氏は、十分な資金源がなく、レストランの運営方法もよく分かっていない場合は、開業前に慎重に検討するようアドバイスしています。小規模で柔軟性のあるモデルから始めるか、まずはオンラインビジネスを試してみてはいかがでしょうか。綿密な準備を怠ると、費用だけでなく、時間と大きな精神的プレッシャーも伴うことになります。

（記事中の登場人物の名前は変更されています）