健康な肝臓を望むなら、これらの5つの野菜を無視しないでください

肝臓は解毒、栄養素の処理、消化のための胆汁の生成など、500以上の重要な機能を担っており、肝臓の健康は全身の健康にとって極めて重要です。しかしながら、肝疾患は増加傾向にあり、世界中で何百万人もの人々が罹患しています。

食生活は肝臓に直接影響を与えます。脂肪分の多い食品、加工食品、化学物質を多く含む食品、腐った食品などを日常的に摂取すると、肝臓に大きな負担がかかります。肝臓が「過負荷」になると、毒素が肝臓に蓄積し、病気を引き起こす可能性があります。

肝臓の解毒と体内の浄化を促進するには、1日に1.5～2リットルの水を飲む必要があります。特に、アルコールは肝臓病の主な原因となるため、摂取量を控えることが重要です。

ファストフードは脂肪や炭水化物を多く含むことが多く、過体重、肥満、糖尿病などの代謝性疾患につながる可能性があります。したがって、肝疾患を予防するには、ファストフードの過剰摂取を避けるべきです。

フロリダを拠点とする消化器専門医、ジョセフ・サルハブ博士が、肝臓に良い野菜のリストを公開しました。科学的研究に裏付けられているこれらの野菜は、肝機能を改善し、非アルコール性脂肪性肝疾患や肝臓がんなどの肝臓関連疾患のリスクを軽減する可能性があるとされています。

「私は肝臓病の患者さん全員にこれらの野菜を勧めています。週を通してこれらの野菜を摂取するように習慣づけています」と、彼は動画で語った。

ビートルート

Muốn gan khỏe mạnh, đừng bỏ qua 5 loại rau này - 1 — ビートルートジュースは特に肝臓に良い（イラスト：iStock）。

Times of Indiaによると、ビートルートは肝臓の健康に非常に効果的で、肝酵素を減らす保護作用があるそうです。

2023年のメタ分析では、ビートルートジュースの補給により、非アルコール性脂肪性肝疾患の患者における肝臓ストレスの重要なマーカーである肝臓酵素のアラニンアミノトランスフェラーゼ（ALT）とアスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ（AST）のレベルが大幅に低下することが判明しました。

さらに、ビーツジュースは硝酸塩とベタレインと呼ばれる抗酸化物質の供給源です。動物実験では、ビーツジュースが肝臓の酸化ダメージと炎症を軽減する可能性があることが示されています。

しかし、動物実験は有望に見えますが、ビートルートジュースが人間にとって肝臓の健康に良いことを確認するには、さらなる研究が必要です。

アブラナ科の野菜

Muốn gan khỏe mạnh, đừng bỏ qua 5 loại rau này - 2 — アブラナ科の野菜は特に肝臓に良い（写真：NP）。

アブラナ科の野菜は、食物繊維が豊富で独特の風味があることで知られています。また、有益な植物性化合物も豊富に含まれています。アブラナ科の野菜の例としては、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、キャベツ、ケールなどが挙げられます。

研究によると、アブラナ科の野菜には解毒プロセスを変え、有害な化合物から体を守るいくつかの化合物が含まれているそうです。

2016年の研究では、ブロッコリーを摂取したマウスは対照群のマウスよりも腫瘍や脂肪肝疾患が少なかった。

2015年に実施されたランダム化プラセボ対照試験では、ブロッコリースプラウトエキスが脂肪肝疾患の男性においてALT値とγ-グルタミルトランスペプチダーゼ（γ-GTP）値を有意に低下させたことが示されました。これは肝機能の改善につながりました。ブロッコリーには解毒酵素の活性を高める作用があるため、肝臓病患者の食事に欠かせないものとなっています。

人間を対象とした研究は限られているものの、アブラナ科の野菜は肝臓に良い食品として期待されているようです。

ニンニク

Healthlineによると、2020年のランダム化臨床試験で、15週間にわたって800mgのニンニク粉末を摂取したところ、非アルコール性脂肪性肝疾患の患者の脂肪蓄積と関連疾患のリスクが大幅に改善したことが判明しました。

2019年に中国で行われた研究では、生のニンニクを摂取すると肝臓がんのリスクも低下する可能性があることが判明しました。

タマネギ

玉ねぎには硫黄含有化合物と強力な抗酸化物質であるケルセチンが豊富に含まれています。その抗酸化作用は、肝障害の主な要因である酸化ストレスの軽減に役立ちます。

2020年のメタアナリシスでは、ケルセチンの補給が非アルコール性脂肪性肝疾患患者のALT値を有意に低下させることが示されました。玉ねぎは多くの料理に使える一般的な食材です。風味付けに加え、肝臓の健康もサポートします。

Muốn gan khỏe mạnh, đừng bỏ qua 5 loại rau này - 3 — 緑の葉野菜の中で、ほうれん草は最も栄養価が高い（写真：NP）。

ほうれん草

緑の葉野菜は肝臓に良いです。ほうれん草は肝臓がんのリスク低下と関連付けられています。2019年のメタアナリシスによると、ほうれん草などの緑の葉野菜を多く摂取すると、肝臓がんのリスクが39%低下することが示されました。ほうれん草は、サラダ、スムージー、または調理済みの料理に加えることで、肝臓病の予防効果を得ることができます。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/muon-gan-khoe-manh-dung-bo-qua-5-loai-rau-nay-20250626201820587.htm