カマウガニの品質、評判、経済的価値の向上

(Chinhphu.vn) - カマウガニは特産品であるだけでなく、地元の人々の誇りでもあります。そのため、カマウ省はカニを主要産業として育成・輸出し、人々の生活向上と省経済の発展に貢献する計画を立てています。

タンニエングローバル社とカマウ省のカニ養殖協同組合との間のカマウカニ製品の供給と消費に関する調印式 - 写真：VGP/LS

農家のための製品購入へのコミットメント

現在、カマウガニは多くの企業や消費者が「狙う」商品となっており、特に安定した生産量、地元住民にとって有利な価格、そして省内のカニ養殖協同組合への購買意欲が高まっています。この取り組みを実現するため、先駆的な企業の一つであるタンニエン・グローバル・トレーディング・カンパニー（タンニエン・グローバル）は、カマウ省内の20のカニ養殖協同組合と水産物原料の供給および購買に関する協力協定を締結しました。

カマウ省の協同組合との契約は、タンニエン・グローバル社の輸出市場、特に中国市場における活ガニの生産量と品質に対する需要の高まりに対応するための戦略的な一歩となります。同社はさらに、台湾（中国）とシンガポールという需要の高い市場にも進出しています。現在、この協同組合はカマウ省の活ガニ輸出総生産量の約30%を占めています。カマウ省の協同組合との協力は、2026年までに総生産量の50%を生産するという目標達成に向けて、より豊富で安定した供給を実現する上で役立ちます。

タンニエン・グローバル取締役会副会長のグエン・ヴァン・フー氏は次のように語りました。「3年前、カマウガニの発展の可能性に着目し、カマウで持続可能な産業を築くために必要な準備を始めました。当社のスタッフはカマウのすべてのコミューンや集落を訪れ、カニについて、そして養殖業者がどのようにカニを養殖しているかを学び、「カマウガニ」という独自のブランドを確立することを目指しました。」

「私たちは技術を学ぶだけでなく、地元の人々を理解するには、考え方や生き方についても学びます。なぜなら、カニは単なる産物ではなく、祖国最南端の地の文化的特徴を刻む誇りだからです。カマウの養殖業者の皆様と協力し、カマウ独自のブランドを創造し、築き上げ、高めていきたいと考えています」とプー氏は語った。

カマウ省はカニ産業において多くの潜在的優位性を持つ地域です。近年、省はこれらの潜在力を実際の生産量へと転換し、2025年までに3万1,300トンの生産量を目標としています。カマウ省のカニ養殖面積は合計41万8,000ヘクタールを超えています。専門家、技術者、そして養殖業者は、カニの品質向上のためには、標準化（原料原産地の追跡が可能な地域）の推進、防疫技術の支援、そして輸出加工チェーンの構築が不可欠であり、「大量のカニ」を「価値あるカニ」へと変える道筋だと指摘しています。

蔡芬加工貿易サービス養殖協同組合のQRコード付きカニ製品は、3つ星OCOP基準を満たしています - 写真：VGP/LS

カマウカニ製品のQRコードを添付

カイバット加工・貿易・サービス・養殖協同組合（カマウ）のグエン・ホアン・アン理事長は、政府電子新聞の取材に対し、「カマウはカニを商品と捉えており、カマウにはカニが不足することはありません。カマウには、カニが本来の姿に戻り、そして何よりも高い経済的価値を持ち、地域住民の生活向上に貢献するための安定した販売先が必要です。カマウのカニの販売先を見つけるための協定に署名できたことを大変嬉しく思います。この期待が実現すれば、私たちのような協同組合は、カマウのカニをより多くの市場に輸出する上で大きな役割を果たすでしょう」と述べました。

蔡芬協同組合は、約8年間にわたり、カマウカニブランドにQRコードを付与するパイオニアとして活動してきました。協同組合は組合員を動員し、有機エビ養殖地域におけるカニの混作養殖モデルの開発に取り組んできました。これにより、抗生物質や化学物質の残留物のない高品質なカニ製品を生産し、市場への供給を確保しています。

そのため、協同組合は各商品にQRコードを印刷した紐を付けることで、消費者が原産地を容易に追跡できるようにしながら、地元の特産品のブランドを維持しています。このユニークなアイデアにより、協同組合のQRコード付きカニ製品は、2023年からカイヌオック地区一帯一路評価分類委員会から三つ星一帯一路商品として認定されています。

カマウ塩漬けガニ協同組合のティエン・イ・グエン理事長もアン氏と同様の意見で、「個人的には、協力契約により多くのことを期待しています。それは、コミュニケーション、マーケティングから、カニやタラバガニの市場への商品化方法まで、タンニエン・グローバルによる多面的な支援であり、カマウガニの品質向上につながるでしょう」と述べました。

南宝農業協同組合は、水環境を変えることで脱皮ガニ養殖技術を実践している - 写真：VGP/LS

技術の変化、経済価値の向上

南部農業協同組合のグエン・ヴァン・ハイ理事長は、同協同組合は、品質、美味しさ、栄養価を保証する脱皮ガニの養殖技術を運用していると述べた。この技術は、カニの成長過程に影響を与える化学物質を使用せず、生物学的手法を用いて水質環境を変化させ、カニが脱皮に適応できるようにすることで、従来のカニ養殖に比べて商業価値を数倍向上させている。これは、もともと品質が低いカマウガニの価値を高めるプロセスであり、効率性が高く、環境にも優しい。

「当社のカマウ産ソフトシェルクラブ製品は国内外のお客様、特にイスラム諸国のお客様にご好評いただいております。2025年11月中旬にカマウで開催されるカマウカニ祭りでは、協同組合として大量のカニを出荷し、市場への供給を継続することで、商業的な輸出を促進していきます」とハイ氏は述べた。

カマウ省は近年、広大な養殖面積と、エビ・カニ養殖の大規模統合化という強みをアピールしています。また、カニの統合型養殖モデルを推進し、「安全原料エリア」の開発や標準モデルエリアの構築を通じて、生産性と生産物の品質向上を図っています。養殖モデルでは、バイオセーフティプロセス、消費と連携した原料エリア、食品安全認証取得に向けたプロジェクトなどを導入し、商業価値の向上に貢献しています。

そのため、カマウは62ヘクタールの標準養殖モデル、追跡可能な原産地を持つ原料エリアを開発し、カニとエビの混作にプロバイオティクスを適用して病気のリスクを減らすことに注力しています。

しかし、カマウは依然として、カニの品質に影響を与える多くの課題に直面していることを認識しなければなりません。例えば、生産性の低さにつながる伝統的な粗放養殖技術、サプライチェーン管理の障壁、標準的な原材料産地の不足と病害の蔓延、気候変動、輸出市場の変動などです。病害対策、水環境管理、生産の標準化がなければ、収穫量優位性を持続可能な利益に結びつけることは困難です。

カマウ省は、2025年11月16日から22日まで、ムイカマウ観光地で「森の香り、海の味」をテーマにした第2回カマウカニフェスティバル2025を開催し、多数の組織や個人が参加登録する予定であると述べた。

これらの活動は、カマウガニのブランド力向上と強化、食文化と一貫生産品の普及、国内外の企業や投資家との連携・協力による省内カニ産業の包括的なバリューチェーンの構築、そしてカニの生産性と品質向上のための養殖・加工技術の研究・応用の促進を目的としています。これにより、省内の経済、文化、観光の潜在力と持続可能な発展の可能性を促進します。

ル・ソン

出典: https://baochinhphu.vn/nang-tam-chat-luong-danh-tieng-va-gia-tri-kinh-te-cua-ca-mau-102251011213320298.htm