日本では、栄養士の麻生麗美さんが、この料理のおかげでわずか3か月で10kgの減量に成功したという体験談をシェアしたことから、しゃぶしゃぶダイエット法が注目を集めている。
ETTodayによると、麻生さんは伝統的な鶏むね肉のゆで汁を食べる食生活をやめ、消化がよく、食事中の糖分や脂肪分をコントロールしやすいしゃぶしゃぶ鍋を中心としたメニューに切り替えたという。
「正しく食べる」ことで、苦しまずに痩せられる
しゃぶしゃぶは典型的な日本料理です（写真：ゲッティ）。
しゃぶしゃぶは日本で人気の鍋料理で、薄切りの肉や野菜などを主な材料として沸騰したお湯にくぐらせ、つけダレをかけて食べます。
麻生氏は、減量には断食や過度な運動が必要だという一般的な考えとは異なり、彼女の方法は時間通りに、正しい順番で、健康的な食材を使って食事をすることに重点を置いていると述べた。
彼女は「カーボラスト」の原則に従って、まず野菜を食べ、次に豆腐かこんにゃく麺（ヤムイモから作られた低カロリー麺）を食べ、最後に肉を食べます。その結果、満腹感が長く続き、食べ物への欲求が減り、食後の血糖値の急上昇も抑えられています。
しゃぶしゃぶ鍋はなぜ減量に役立つのでしょうか?
麻生玲美さんは、この鍋料理が脂肪を効果的に減らすのに役立つ5つの理由を挙げています。
火鍋の肉は脂肪が少ない：肉を沸騰したお湯に浸すと、特に豚バラ肉や肩肉の場合はほとんどの脂肪が溶けるため、揚げ物や炒め物に比べて脂肪の吸収量が少なくなります。
野菜は食物繊維が豊富でカロリーが低いです。キャベツ、きのこ、海藻などの野菜は茹でると体積が減るので食べやすくなり、満腹感も長持ちします。
効果的な血糖コントロール：こんにゃくや豆腐などの低糖質食材は、伝統的なでんぷんの代わりに使用でき、血糖値をコントロールする必要がある人に適しています。
ゆっくり食べて、満腹感を得やすい: 火鍋は食事時間を長くし、満腹信号を脳に伝達する効率を高め、食べ過ぎを抑制します。
簡単に変化をつけられて飽きない：グレープフルーツ酢、レモン塩、バジルの葉や唐辛子などのハーブなどを使って、スープやディップソースを変えて味を変えることができます。
3食食べ、飢えないように
この方法の特徴は、断食や夕食抜きをする必要がないことです。しかし、麻生氏は脂肪の蓄積を防ぐため、夕食は午後8時までに済ませることを推奨しています。
1食あたりの肉の量は、女性で約100～150g、男性で約200gに制限する必要があります。野菜は、茹でる前に「両手いっぱい」の量に達する必要があります。
外食する際は、つけダレの種類に注意しましょう。ゴマだれや甘辛いソースなど、甘いソースは避け、食後に白米やうどんなどを控えるようにしましょう。
代わりに、乾燥豆腐や細切りこんにゃく麺などの低糖質食材を選択して、体重増加を引き起こすことなく満腹感を維持します。
しゃぶしゃぶは冬によく登場する料理ですが、シンプルに軽めに調理すれば夏にもぴったりの選択肢です。麻生氏によると、暑い季節は料理をためらったり、食事を抜いたりする人が多いですが、小さくて脂分が少ないしゃぶしゃぶは調理も食べやすく、栄養も十分に摂れるそうです。
しかし、この専門家は、タンパク質を過剰に摂取したり、一つの料理に頼りすぎたりすべきではないとも指摘しています。緑黄色野菜、海藻、キノコ類を加えることで、ビタミンとミネラルのバランスを整えることができます。同時に、強い味のタレの過剰摂取を控え、食事に含まれる糖分と脂肪分の量を調整しましょう。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/ngan-uc-ga-luoc-chuyen-sang-an-lau-chuyen-gia-nhat-giam-10kg-trong-3-thang-20250721080010469.htm
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