ドリアンを叩く職業

州内のドリアン栽培地域では、ドリアンの収穫期を迎えています。ドリアンの「鑑定」を行う人々は、この時期は仕事で忙しいものの、高収入を得られることに喜びを感じています。

金儲けの職業

ダーミ（ハムトゥアンバック県）は、省内でドリアン栽培の中心地とされ、1,000ヘクタールを超える商業栽培面積を誇ります。この時期、あらゆる道路は収穫期の活気に満ち溢れます。果樹園では、果物を切る人や運搬する人の話し声や笑い声が、熟したドリアンの強い香りと混ざり合います。1つの果樹園から1日に収穫されるドリアンの量は最大で数トンに上り、多くの労働者の安定した収入源となっています。

ティエンザン省カイベー県出身のグエン・スアン・ホアさんは、ドリアンの「ノッキング」の技術を習得するため、1ヶ月以上もダーミに滞在している。まだ25歳だが、この仕事に7年以上携わっている。倉庫のオーナーや貿易業者、時には庭師に雇われ、ドリアンが収穫に適した熟度かどうかを確認したり、皮が厚い、果肉がないなどの欠陥を判別したりすることもある。ホアさんはこう語る。「優れたドリアンの「ノッカー」になるには、まず細部にまで注意を払い、細心の注意を払うことを身につけることです。次に、ドリアンの実の音を聞き分ける技術を磨くことです。」ホア氏はこう説明する。「通常、ドリアンが熟しているかどうかは、香りを嗅ぐだけで分かります。しかし、この職業では、香りを嗅ぐ前に、果物の熟度を見極める方法を知らなければなりません。つまり、果物にナイフの柄を軽く叩いて「ポンポン」という音が聞こえたら、果物は熟し始めており、「クンクン」「ブンブン」という音が聞こえたら、まだ熟していないということです。」

ホア氏によると、優れたドリアンノッカーは、叩いて音を聞くだけでなく、ドリアンのトゲや皮の色でも年齢を推測するそうです。トゲや皮が黒ずんでいたら、実が古くなって収穫の時期を迎えている証拠です。しかし、より慎重に判断したい場合は、ドリアンノッカーは畑に持ち込む前に、実を切って果肉を確認する必要があります。果肉が黄色く、粉っぽくて甘い場合は、ドリアンが約130日齢で、切り分けられるほど熟している証拠です。そのドリアン畑は収穫の準備ができているのです。

健康状態も良く、長年の経験を持つホアさんは、ドリアンを「叩く」仕事で商人から1日100万〜150万ドンの報酬を受け取っている。

多くの園芸家によると、収穫期には各園で10人近くが作業にあたるそうです。作業内容は、ドリアンを叩く、摘む、集める、運ぶなど。作業内容によって適切な単価は異なりますが、ドリアンを「叩く」作業は他の作業よりも単価が高く、1日100万～150万ドンです。その他の作業は通常、1日30万～70万ドンです。作業は多少大変で疲れるものの、誰もが園主が豊作で高値で売れ、収入を得られることを願っています。

しかし危険だ

高い収入にもかかわらず、ドリアンを「叩く」仕事は多くの困難と危険に直面します。地元のドリアンを「叩く」人の一人であるトラン・ヴァン・フンさん（ダーミコミューン、ダートロ村）はこう言います。「ドリアンには高い木と低い木があります。低い木の果実の収穫は簡単ですが、高い木の場合は絶対に注意が必要です。乾燥した枝や腐った枝を踏むと、事故や怪我のリスクが非常に高くなります。」

さらに、ドリアンの「ノッカー」は果実の選別にも細心の注意を払わなければなりません。果実の年齢を正しく判断しないと、大きな経済的損失が発生します。そして、ノッカーは業者に補償を強いられたり、誤って切り取られた若いドリアンをすべて買い戻さなければならない場合もあります。

「私たち自身の安全と経済の安定を確保するためには、常に注意を払い、仕事に責任を持ち、経験から常に学び、熟した適切な年齢の果物を正確に収穫し、製品の品質を確保する必要があります」とフン氏は述べた。

大米集落のドリアンは、省内の他のドリアン栽培地域と比較して、西部省や南東部省よりも収穫が1か月以上遅れることが多い。これは、冷涼で温暖な高地の影響を受け、土壌と気候条件が影響している。現在、ドリアンを買い求める業者が大米集落に押し寄せており、地元労働者の収入が増加している。