ドリアンを叩く職業

州内のドリアン栽培地域では、ドリアンの収穫期を迎えています。ドリアンの「鑑定士」たちは忙しい時期ですが、高収入を得られることが彼らの喜びです。

金儲けの職業

ダーミ（ハムトゥアンバック県）は、省内でドリアン栽培の中心地とされ、1,000ヘクタールを超える商業栽培面積を誇ります。この時期、あらゆる道路は収穫期の賑わいに包まれます。果樹園では、果物を切る人や運搬する人の話し声や笑い声が、熟したドリアンの強い香りと混ざり合います。1つの果樹園から1日に収穫されるドリアンの量は、最大で数トンにも達し、多くの労働者の安定した収入源となっています。

ティエンザン省カイベー郡出身のグエン・スアン・ホアさんは、ドリアンの「ノッキング」の技術を習得するため、1ヶ月以上もダーミに滞在している。まだ25歳だが、この仕事に7年以上携わっている。倉庫のオーナーや貿易業者、時には庭師に雇われ、ドリアンが収穫に適した熟度かどうかを見極めたり、皮が厚い、果肉がないといったドリアンの欠陥を見分けたりすることもある。ホアさんはこう語る。「優れたドリアンノッカーになるには、まず細部にまで注意を払い、細心の注意を払うことを身につけること。次に、ドリアンの音を聞き分ける技術を磨くこと」ホア氏はこう説明する。「通常、ドリアンが熟しているかどうかは香りを嗅ぐだけで分かります。しかし、この職業では、香りを嗅ぐ前に果物の熟度を見極める方法を知らなければなりません。つまり、果物にナイフの柄を軽く叩いて「ポンポン」という音が聞こえたら、果物は熟し始めており、「クンクン」「ブンブン」という音が聞こえたら、まだ熟していないということです。」

ホア氏によると、優れたドリアンノッカーは、叩いて音を聞くだけでなく、ドリアンのトゲや皮の色でも年齢を推測するそうです。トゲや皮が黒ずんでいたら、実が古くなって収穫の時期を迎えている証拠です。より慎重に判断したい場合は、ドリアンノッカーは畑に着く前に実際に訪れ、実を切って果肉の状態を確認する必要があります。果肉が黄色く、粉っぽく、甘い場合は、ドリアンが約130日齢で、切り分けに適した年齢であることを示しています。そのドリアン畑は収穫の準備ができているのです。

健康状態も良く、長年の経験を持つホアさんは、ドリアンを「叩く」仕事で商人から1日100万〜150万ドンの報酬を受け取っている。

多くの園芸家によると、収穫期には各園で10人近くの作業員が叩き、摘み取り、集荷、運搬などの作業に従事しているという。作業内容によって適切な単価は異なるが、ドリアンを「叩く」作業は他の作業よりも単価が高く、1日100万～150万ドンの範囲となる。その他の作業は通常、1日30万～70万ドンの報酬となる。作業は多少困難で骨が折れるが、誰もが園主が豊作で高値で売れ、収入を得られることを願っている。

しかし危険だ

高い収入にもかかわらず、ドリアンを「叩く」仕事は多くの困難と危険に直面します。地元のドリアンを「叩く」人の一人であるトラン・ヴァン・フンさん（ダーミ社、ダートロ村）はこう言います。「ドリアンには高い木と低い木があります。低い木は収穫しやすいですが、高い木の場合は非常に注意が必要です。乾燥した枝や腐った枝を踏むと、事故や怪我のリスクが非常に高くなります。」

さらに、ドリアンの「ノッカー」は果実の選び方にも細心の注意を払わなければなりません。果実の年齢を正しく判断しないと、甚大な経済的損害が発生します。そして、ノッカーは業者に賠償金を支払わなければならなくなったり、誤って切り取られた若いドリアンをすべて買い戻さなければならない事態に陥ることもあります。

「私たち自身の安全と経済の安定を確保するためには、常に注意を払い、仕事に責任を持ち、経験から定期的に学び、熟した適切な年齢の果物を正確に収穫し、製品の品質を確保する必要があります」とフン氏は語った。

省内のドリアン栽培地域と比較すると、大米集落のドリアンは、西部省や南東部省よりも収穫が1か月以上遅れることが多い。これは、冷涼で温暖な高地の影響を受け、土壌と気候条件が影響している。現在、ドリアンを買い求める業者が大米集落に押し寄せており、地元労働者の収入が増加している。